Как всегда, фото подгуляло)))

Есть в одесской кухне такое вкуснячее блюдо - фаршированная шейка. Кто хоть раз его ел, обязательно запоминает этот вкус. А уж кто готовил! На самом деле эта еда очень вкусная, но и мороки с ней немало.

Но - мы ищем и находим пути полегче. Так вот, на родном одесском форуме встретился мне у Алены - Fuchsia рецепт "Как бы шейки". Естественно, я его попробовала сделать. Что я вам скажу - таки да, в результате имеем практически тот, одесский вкус фаршированнной шейки.

Не скажу, что в этом рецепте все просто на раз-два - тоже придется повозиться.

Но зато такую закуску можно и на праздничный стол подать и на каждый день приготовить - для завтраков, например.

Есть ее можно и горячей и холодной.

Порция получается большая - у меня вышло 2 закуски, пекла в кексовой форме.

Из чего готовим:

6 столовых ложек манки - из этого количества нужно сварить кашу на воде. Пропорций я не знаю, я вообще сегодня первый раз манку варила, обычно это муж делает, потому на глаз все брала. Каша должна получиться не жидкая - а у меня вышла жидковата и по конечному результату я поняла, что надо бы погуще, чтобы она была - потверже) Вот эта "вваленость" верхушки - за счет того, что жидкая каша, получилось слишком нежно-рыхлое. На самом деле должно быть более плотной консистенции, чтобы спокойно резалось ножом

В готовую кашу добавляем 100 грамм сливочного масла и отправляем остывать.

Пока каша остывает:

3-4 средних луковицы или 2 большие мелко режем. 1/4 часть откладываем в сторону, остальное прижариваем.

100 грамм куриного филе и 4 куриные печенки мелко режем и тоже прижариваем.

Смешиваем лук сырой, жареный, филе и печенку.

В остывшую манку добавляем 4 яйца и хорошо взбиваем это дело блендером.

Отправляем эту смесь к нашим продуктам.

Еще 4 яйца взбиваем с 6 столовыми ложками муки и эту смесь тоже добавляем в основную массу.

Все хорошо перемешиваем.

Соль/перец - это на ваш вкус.

Смазываем форму для запекания сливочным маслом и выливаем в нее нашу смесь.

Я зачем-то присыпала еще сначала масло манкой - абсолютно не нужно!

Отправляем в разогретую на 160 градусов духовку и выпекаем 40 минут.

И все - кушаем!

В новом Конкурсе принимают участие рецепты блюд, которые вы хотели бы видеть на своем праздничном столе, встречая Год Змеи.

Подробнее о конкурсе.

Люблю капусту разную – белую и красную! Попробуйте - и Вам понравится!

Нам понадобится:

Капуста белокачанная – примерно 1 кг

Морковь – 1 шт.

Свекла – 1 шт.

Яблоко (желательно антоновка) – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок, перец черный – по желанию

Для рассола:

Вода – 1,5 л

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 0,5 стакана

Уксус (яблочный 6%) – 0,5 стакана

Капусту порезать брусочками.

Морковь порезать кружочками, свеклу – соломкой, яблоко – дольками.

Лук – полукольцами.

На следующий день капуста готова! Отменная закуска – рекомендую попробовать.

Если за окном метель, зелени нет, а хочется порадовать любимых.

Берём любые тестовые готовые формочки, наполняем пельменным фаршем (можно любым, лишь бы вам нравился), майонез, приправка повкусу, или чёрный молотый перец, на 20 мин. в духовку (250 градусов).

Когда остынет, сложить горкой и украсить.

На украшение: луковка, морковка, огурчики, майонез и кетчуп.

Цветочки я делаю из луковички, пестики из морковки, но из болгарского перца намного красивее.

Приятного аппетита.

Магазины домашней утвари предлагают десятки вариантов посуды для приготовления пищи. Они отличаются друг от друга в первую очередь материалом, из которого сделаны

1. Чугун

Тяжеленная посуда из этого металла, часто глазированная снаружи яркими цветами, - на пике популярности.

В отличие от бабушкиных сковородок чугун нового образца не испортит стеклокерамическую плиту. Это экологически чистый материал, отлично подходящий для супов, тушения, выпечки блинчиков. В обращении он капризен: не любит контрастов температур (холодное мясо на раскалённой сковороде может привести к трещинам), а глазированный чугун нельзя мыть в машине.

2. Фарфор

Из этого хрупкого материала делают не только чайные сервизы - из него часто изготавливают посуду для шеф-поваров ресторанов (в первую очередь формы для запекания). В обращении он не капризен - в нём можно замораживать пищу, а потом ставить в раскалённую духовку или микроволновую печь, он спокойно моется в посудомоечной машине. В отличие от керамики фарфор вообще не впитывает запахов. Однако фарфор остаётся фарфором: одно неловкое движение - и форма для запекания вдребезги!

3. Керамика

Из керамики и фаянса делают формы для выпечки, сковородки, кастрюли. Этот пористый материал хорошо пропускает воздух - «пересушить» в нём блюдо не получится. Керамика идеальна для запекания в духовке. А вот на открытый огонь ставить её запрещено! С керамической посудой важно избегать перепадов температур - нельзя ставить её из холодильника в разогретую духовку. Есть ещё один «минус» - керамика превосходно впитывает запахи продуктов, с которыми соприкасается.

4. Жаропрочная сталь

Идеально для запекания и использования в микроволновке. Огнеупорное стекло прочнее обычного, но на газовых плитах к использованию оно запрещено: на открытый огонь ставить стеклянную кастрюлю можно только с использованием рассекателя пламени (металлическая пластинка, которую кладут между огнём и дном посуды). Она не впитывает запахов, в ней пища не пригорает. Но стекло - материал низкой теплопроводимости, готовое блюдо остывает долго. Не любит перепадов температур.

5. Нержавеющая сталь

Самая правильная «нержавейка» - хирургическая сталь (марка 304 по AISI). Этот сплав обладает бактериостатичными свойствами - приготовленная в такой посуде пища дольше сохраняется свежей. Особенно популярны образцы без никеля (nikel free) - на него бывает аллергия, он придаёт овощным блюдам привкус металла. Если у кастрюли стальные ручки, то в ней можно готовить и в духовке. Нержавейку можно мыть в посудомоечной машине.

6. Силикон

В «резиновых» формах для запекания в духовке сможет испечь кулинарный шедевр даже тот, кто с готовкой на «вы». В силиконе продукты не подгорают, из мягкой формы легко доставать выпечку. Силикон стерпит мойку в посудомоечной машине и перепад температур, в нём можно даже замораживать. Нельзя лишь касаться его ножом и мыть с абразивными средствами. После окончания срока эксплуатации (2-5 лет) силиконовую посуду лучше выбросить, даже если внешне она ещё хороша: при нагревании может выделяться ядовитый бисфенол А.

7. Металл с антипригарным покрытием

Об опасностях тефлона сегодня слышали все. Но это не единственное антипригарное покрытие: многие бренды сейчас запатентовали свои аналоги без перфлюорооктановой кислоты (именно она может вызывать рак и мутации плода у беременных). В посуде с антипригарным покрытием лучше не готовить кислые блюда, в ней не стоит хранить еду. Если на покрытии есть трещины или царапины, от посуды лучше избавиться, заменив на новую.

8. Эмалированный металл

Традиционно покрывают эмалью сталь и алюминий, для использования на кухне первая предпочтительнее. Из советского прошлого все помнят, что главная напасть эмали - сколы (готовить в посуде со сколами уже нельзя, металл будет окисляться). Чтобы сохранить эмаль, нельзя ставить посуду из холодильника на плиту, нельзя использовать на конфорке, диаметр которой отличается от размеров дна, нельзя готовить, если не всё дно покрыто водой/жиром.

Продукты:

Упаковка готового слоеного дрожжевого теста

100 г творога

100 г сметаны

100 г вареного куриного мяса

2 ст.л. рубленой зелени укропа

Приготовление:

Творог размять и смешать со сметаной и зеленью, посолить и поперчить по вкусу.

Мясо нарезать мелко.

Тесто разморозить и раскатать толщиной 3-4 мм.

 Включить духовку на 200 градусов

Каждый пласт теста смазать творогом со сметаной и зеленью, сверху раскидать кусочки мяса.

Свернуть рулетом и нарезать на кусочки толщиной примерно 2 см.

Противень застелить пекарской бумагой и разложить улитки на расстоянии друг от друга.

Выпекать в предварительно разогретой  духовке около 30 мин.

Готовые улитки увеличатся в размерах примерно в 2 раза.

Перед подачей остудить.

Эти "улитки" хороши еще тем, что их можно приготовить накануне торжества.

Начинку можете менять по своему вкусу, но она должна быть уже готовой к употреблению, т.е. сырой фарш не использовать.