Один из распространённых способов заготовки зелёных помидоров – это засолка. Этот метод довольно прост и вкусен. Заливки на солёные зеленые помидоры на зиму делятся на холодные и горячие. Для холодной заливки берётся проточная вода прямо из-под крана или сырая ключевая. Закрываются обычно зелёные солёные помидоры полиэтиленовыми (капроновыми) крышками и отлично хранятся в прохладных местах.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• зеленые помидоры — 1 кг
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• горчица — 2 ч. ложки
• острый перец — 1/2-1/3 часть
• чеснок — по вкусу
• зонтики укропа — по вкусу
• листья хрена — по вкусу
• душистый перец горошком — по вкусу

Способ приготовления
     Помидоры помыть и сделать на них проколы вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Всю зелень помыть и обсушить. Острый перец тоже помыть, порезать кусочками и очистить от семян. Чеснок почистить и порезать пластинками. Всю зелень помыть и обсушить. На дно чистой миски выложить зелень, чеснок, острый и душистый перец. Сверху разложить подготовленные помидоры.

     2 л воды смешать с солью, сахаром и горчицей. Залить приготовленным маринадом помидоры и поставить сверху груз. При этом помидоры должны быть полностью покрыты рассолом. Поместить помидоры в тёплое место и оставить их солиться на 3-4 дня. Затем переложить помидоры в чистую банку и залить рассолом. Поместить их на хранение в холодильник.

Помидоры можно солить как в холодном, так и в горячем рассоле.
Приятного аппетита!