
Ñåìãà â èìáèðíîì ìàðèíàäå
Èíãðåäèåíòû :
Ñåìãà - 600 ã
Ñîóñ ñîåâûé - 100 ìë
Ìàñëî êóíæóòíîå - 1 ñò. ë.
×åñíîê - 1 ãîëîâêà
Ñîóñ ÷èëè - ïî âêóñó
Ñîëü - ïî âêóñó
Èìáèðü - 20 ã
Ñîê ëèìîííûé - ïî âêóñó
Ïåðåö ñëàäêèé - 2 øòóêè
Ñïàðæà ñâåæàÿ - 6 øòóê
Ôàñîëü çåëåíàÿ ñòðó÷êîâàÿ - 150 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Êóíæóòíûå ñåìå÷êè - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ïðîìîéòå ñåìãó, ðàçäåëàéòå íà ôèëå, íàðåæüòå ïîðöèîííûìè êóñêàìè è çàìàðèíóéòå íà 10 - 15 ìèíóò. Äëÿ ìàðèíàäà âçáåéòå êóíæóòíîå ìàñëî ñ ñîåâûì ñîóñîì. Äîáàâüòå ñîóñ ÷èëè, ìåëêî ïîðóáëåííûé ÷åñíîê, èìáèðü è ñîëü.
2. Ñëåãêà îáæàðüòå ñåìãó è ïîìåñòèòå íà 7 – 8 ìèíóò â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ.
3. Êðàñíûé ïåðåö, ñòðó÷êè ôàñîëè è ñïàðæó íàðåæüòå ñîëîìêîé è îáæàðüòå íà ðàñêàëåííîì êóíæóòíîì ìàñëå. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå.
4. Âûëîæèòå ðûáó è îâîùè íà áëþäî. Ñáðûçíèòå ëèìîííûì ñîêîì è ïîñûïüòå êóíæóòîì.
Ïàñòà ñ ñåìãîé â ñëèâî÷íî-÷åñíî÷íîì ñîóñå.
Èíãðåäèåíòû:
Ïàñòà - 200 ã
Ñåìãà - 200 ã
Ñëèâêè (20%) - 150 ìë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 40 ã
Ìàñëî îëèâêîâîå - 1 ñò. ë.
×åñíîê - 3 çóá÷èêà
Çåëåíü - 1 ïó÷îê
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ïàñòó îòâàðèòü, äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî.
2. Ñåìãó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è îáæàðèòü â ñëèâî÷íîì ìàñëå 5-10 ìèíóò.
3. Ïîòèõîíüêó âëèòü ñëèâêè è ÷óòü óâåëè÷èòü ìîùíîñòü ïëèòû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü ìîùíîñòü, ÷òîáû ÷óòü ïîäêèïàëà âñÿ ìàññà.
4. Äîáàâèòü çåëåíü è ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê.
Ñåìãà ñ öâåòíîé êàïóñòîé
Íà 100 ã 110 êêàë
Èíãðåäèåíòû:
Ìåäàëüîíû ñåìãè - 800 ã (2 øò.)
Öâåòíàÿ êàïóñòà -400 ã
Áåëîå ñóõîå âèíî - 1 áîêàë
Ëèìîí - 0,5 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã
Ñîåâûé ñîóñ èëè ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ íà ñàéòå:
1. Ñâåæóþ öâåòíóþ êàïóñòó ðàçîáðàòü íà ñîöâåòèÿ è îòâàðèòü â ïàðîâàðêå äëÿ ñîõðàíåíèÿ âñåõ ïèòàòåëüíûõ ñâîéñòâ, èëè â êàñòðþëå ñ ìèíèìàëüíûì êîëè÷åñòâîì âîäû â òå÷åíèå 4-5 ìèíóò.
2. Ãîòîâóþ êàïóñòó ïîñîëèòü èëè ïðèïðàâèòü ñîåâûì ñîóñîì.
3.  ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó âûëîæèòü ðûáíûå ìåäàëüîíû, ñâåðõó íà êàæäûé ïîëîæèòü ïî äîëüêå ëèìîíà è íåáîëüøîìó êóñî÷êó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âëèòü âèíî è ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó íà ñðåäíèé îãîíü.
4. Êàê òîëüêî æèäêîñòü çàêèïèò, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìóìà, íàêðûòü ñêîâîðîäó êðûøêîé è ïðîäîëæèòü ãîòîâèòü åùå 3-4 ìèíóòû.
Ðóëåòèêè èç öóêêèíè ñ êîï÷åííîé ñåìãîé
Èíãðåäèåíòû:
Öóêêèíè - 2 øò.
Ñûð ñëèâî÷íûé (Almette, Philadelphia) - 200 ã
Ñåìãà õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ - 80 ã
Ìàñëî îëèâêîâîå - 3 ñò. ë.
Ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèíóò
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ íà ñàéòå:
1) Öóêêèíè íàðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè âäîëü. Ïðîùå âñåãî ýòî ñäåëàòü îâîùå÷èñòêîé. Ïðåäóïðåæäàþ: ðàáîòà íå èç ëåãêèõ! Ïîëîñêè äîëæíû áûòü äîñòàòî÷íî òîíêèìè ÷òîáû ñêðó÷èâàòüñÿ è íå ñëèøêîì òîíêèìè, ÷òîáû íå ðâàòüñÿ.
2) Áîëüøóþ òàðåëêó ñáðûçíèòå èëè ñìàæüòå ðàâíîìåðíî îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñûïüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòå ïîëîñêè öóêêèíè ïîâåðõ, ïðèæìèòå è ïåðåâåðíèòå íà äðóãóþ ñòîðîíó. Ýòî ñàìûé ïðîñòîé ñïîñîá ðàâíîìåðíî ïðèïðàâèòü íåæíûå è õðóïêèå ïîëîñêè öóêêèíè.
3) Ñåìãó ïîðåæüòå íåáîëüøèìè áðóñî÷êàìè, â äèàìåòðå íå áîëüøå 1 ñì, à äëèíîé íå áîëüøå øèðèíû ïîëîñîê öóêêèíè.
4) Ñìàæüòå êàæäóþ ïîëîñêó öóêêèíè òîíêèì ñëîåì ñëèâî÷íîãî ñûðà, îñòàâëÿÿ ñâîáîäíûì 1 ñì âåðõíåãî è íèæíåãî êðàÿ è ïðèáëèçèòåëüíî 0,5 ñì ïî áîêàì. Âûëîæèòå êóñî÷åê ñåìãè ñâåðõó è íà÷èíàéòå àêêóðàòíî çàâîðà÷èâàòü ðóëåòèêè. Ñêëàäûâàÿ êàæäûé ãîðèçîíòàëüíî, øâîì âíèç, ÷òîáû öóêêèíè çàôèêñèðîâàëè ôîðìó. Òàê ïðîäåëàéòå ñ êàæäîé ïîëîñêîé.
5) Äëÿ ïîäà÷è, ïåðåâåðíèòå ðóëåòû âåðòèêàëüíî, ñâåðõó óêðàñüòå óêðîïîì è ïîäàâàéòå ñðàçó æå!
Âíèìàíèå: ýòà çàêóñêà íå ìîæåò áûòü ïðèãîòîâëåíà íåñêîëüêî ÷àñîâ íàïåðåä. Íóæíî ïðèãîòîâèòü è ïîäàâàòü!
Ñåìãà â ñëèâî÷íîì ñîóñå
Èíãðåäèåíòû:
Ñåìãà (ôîðåëü) - 200-250 ã
Ëèìîííûé ñîê
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 1 ñò.ë.
Ìóêà - 1 ÷. ë.
Ñëèâêè - 150 ìë
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Çåëåíü óêðîïà
Èêðà êðàñíàÿ - 1 ñò. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñåìãó (ôîðåëü) âûìûòü, îáñóøèòü ïðè ïîìîùè áóìàæíîãî ïîëîòåíöà è ïîñûïàòü ñîëüþ, ïåðöåì, ïîëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ëèìîííîãî ñîêà, äàòü ïðîìàðèíîâàòüñÿ 20-30 ìèíóò.
2. Ðûáó âûëîæèòü íà ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü è çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ îêîëî 20 ìèíóò.
3. Íà ñêîâîðîäó âûëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòîïèòü åãî íåáîëüøîì îãíå.
4.  ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âûëîæèòü ìóêó, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ.
5. Âëèòü â ñêîâîðîäó ñëèâêè, èíòåíñèâíî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû íå îáðàçîâàëîñü êîìêîâ.
6. Äîáàâèòü â ñîóñ ìåëêî ðóáëåííóþ çåëåíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
7. Ïîëèòü ïîëó÷åííûì ãîðÿ÷èì ñîóñîì ñòåéê ñåìãè, ñâåðõó ïîëîæèòü íåìíîãî êðàñíîé èêðû.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)