Ингредиенты:

 

- 800 г картофеля 

- 50 г сливочного масла 

- 1 сырое яйцо для пюре 

- красный и черный молотый перец, соль по вкусу 

- 1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки  

- по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей 

- растительное масло для жарки во фритюре

 

Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду. 

Не давая остыть, горячим быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте. 

Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях. (На фото - панировка в муке.) 

Шарики можно просто обвалять в муке или в сухарях без смачивания в яйце - это по вкусу. 

Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета. 

Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью. 

Хороший гарнир к рыбе и мясу, особенно в составе сложных гарниров. 

Можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним сметану. 

К картофельным шарикам можно подать подсоленную и поперченную густую сметану, смешанную непосредственно перед подачей на стол с сырыми желтками, рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком и другой зеленью (соотношение по вкусу).

 

 

                                           для вас do-it-yourself-best.net