Рецепт от группы "Good Food" http://my.mail.ru/community/foodmag/...

Ингредиенты:

250г пшеничной муки
125г сливочного масла
одно маленькое яйцо (или желток)
до 50мл ледяной воды, с растворенной щепоткой соли
5 яблок и больше
1 стакан сахара + пара столовых ложек для посыпки
200мл сливок высокой жирности 33-38%
пара столовых ложек молока

Металлическая форма для выпечки 20-23см

 

Приготовление:

Заранее сделайте карамель: высыпьте в кастрюлю с широким дном стакан сахара, добавьте пару ложек воды, поставьте на средний огонь.

Помешивайте до того момента, как весь сахар сначала станет темно-золотистым, затем коричневым.

Карамель на разных стадиях пахнет по-разному, но не дожидайтесь, когда она превратится в жженку, она будет сильно горчить.

Как только вам понравится запах будущей карамели, вылейте в кастрюлю стакан кипящих сливок.

Перемешайте карамель, процедите и остудите.

Разогрейте духовку до 200С.

Положите в чашу кухонного комбайна муку и нарезанное кубиками холодное масло. Включите комбайн на полминуты.У вас должна получиться мелкая крошка.

Добавьте яйцо, по ложечке добавляйте воду.Дождитесь момента, когда тесто начнет слипаться в небольшие кусочки, а затем образует шар.

Выложите тесто на стол, слегка присыпанный мукой. Разделите тесто на две части. Раскатайте скалкой в два круга толщиной 3-5мм, переложите один круг в форму.

Яблоки очистите от кожуры, порежьте тонкими дольками, слейте лишний сок.

Выложите на тесто начинку: слой яблок, пара ложек карамели, затем опять слой яблок и пара ложек карамели. Закончить нужно будет слоем яблок, причем он может быть выше формы.

Накройте начинку оставшимся кругом, не натягивая тесто.

Сделайте фигурный край, прижимая зубцами вилки край теста к форме.

Прорежьте посередине пять дырочек для имитации яблока в разрезе.

Смажьте верх пирога молоком и щедро посыпьте сахаром. Время выпечки от 40 минут, зависит от количества начинки.

Серия сообщений "готовим 1 - булочки, пироги, пончики":
Часть 1 - Быстрый и вкусный пирог.
Часть 2 - Виды разделок слоек.
...
Часть 32 - Быстрые творожные постряпушки к чаю
Часть 33 - ПОНЧИКИ - ВКУСНЮЩИЕ
Часть 34 - Закрытый пирог с яблоком и карамелью
Часть 35 - ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ ВАНИЛЬНЫЕ ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ (PAIN AUX RAISINS)
Часть 36 - Мясной пирог "Хризантема"
...
Часть 48 - Пошаговый фото рецепт "Творожные бублики (пончики)"
Часть 49 - Пирог-косичка с яблоками ( картофельное тесто)
Часть 50 - Бабушкины пышки