Кремов существует огромное множество, но одни рецепты слоные, а другие не всегда нравятся всем. ТОП 8 самых простых кремов для тортов и других десертов поможет вам больше никогда не теряться в поисках подходящего крема.

      Всем привет!

      Я очень хочу поделится с Вами моей замечательной находкой, которую я нашла на прекрасном сайте, и автор этого чуда  Корделия. Огромное ей спасибо за этот замечательный рецепт!

      Этот крем превосходно подходит для прослойки абсолютно всех тортов! Он просто бесподобный, а по вкусу напоминает мороженое пломбир!

      Заинтересовались? Тогда приступим!

• 3 стакана молока
• 1 желток
• 2 стакана сахара
• 1 стакан муки
• 400 гр. сливочного масла (размягченного)

В кастрюльке хорошо смешиваем 2 стакана молока и 1 желток. Смешать нужно тщательно, иначе при нагревании желток может свернуться.

Не перестаю удивляться фантазии хозяюшек. Особенно мне интересны рецепты тортов. Сколько разных вариантов! Но, вот что меня удивляет. Обычно так подробно, с такой любовью и трепетом описывается процесс приготовления коржей или основы торта, а, когда дело доходит до крема, то торопливой скороговорочкой сообщается: крем – масло, взбитое со сгущенкой. В лучшем случае – с вареной сгущенкой. Почти во всех рецептах – сгущенка, сгущенка, сгущенка. Из-за этого все торты получаются на один вкус – вкус сгущенки. А ведь существует множество рецептов кремов. Вот я и хочу предложить хозяюшкам способ, как банальный крем из сгущенки превратить в изысканный, бесподобно вкусный крем. Всем известны шоколадные конфеты с начинкой «ПРАЛИНЭ». Красивое название, правда? И вкус очень хорош! Не пугайтесь, ведь нам все по плечу. Итак, готовим «ПРАЛИНОВЫЙ КРЕМ»

Ингредиенты для "Пралиновая масса"

Читать далее

Серия сообщений "крем для торта":

Часть 1 - Пирожное "Нежное".
Часть 2 - Пирожное "Нежное".
...
Часть 16 - Крем из зефира к любому тортику
Часть 17 - Лимонное суфле
Часть 18 - Пралиновая масса
Часть 19 - Муссы, самбуки суфле
Часть 20 - Шоколадная глазурь
...
Часть 26 - Заварной крем с белым шоколадом
Часть 27 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ
Часть 28 - Как сделать шоколадную глазурь для торта?

Хотите научить своих детей рисовать? Начните с простого урока: как нарисовать зайца гуашью. Поэтапные фото процесса помогут вам сделать все быстро и правильно, даже если вы далеко не художник. 

Ганаш часто используется для покрытия тортов или пирожных, для выравнивания тортов под мастику, а так же в качестве начинки. Он представляет себой шоколад растворенный в сливках. Зачастую его ароматизируют крепкими алкогольными напитками (ликерами, бренди и т.д.).

Ингредиенты:

250 г  молочного шоколада

1 стакан жирных сливок (30%)

30 г сливочного масла

1 ст. л.  рома, ликера или коньяка (по желанию) 

Приготовление:

Шоколад поломать на мелкие кусочки сложить в миску. Сливки нагреть в кастрюльке, доводя до кипения, но ни в коем случае не кипятить. Залить горячими сливками шоколад и дать немного постоять. Затем аккуратно перемешать до однородной массы. Добавить алкоголь (если хотите). Когда масса остынет до комнатной температуры, добавить размягченное масло и немного взбить.

Советы:

Если вместо молочного шоколада использовать горький (более 70% какао), получиться черный ганаш, если взять белый шоколад, то соответственно получится белый  ганаш с характерным вкусом белого шоколада.

Из ганаша можно сделать крем для украшения тортов или для начинок пирожных. Для этого жидкий ганаш поставить на час в холодильник, чтобы он хорошо загустел, но еще не застыл, а затем взбить как масляной крем.

Сливки ни в коем случае не кипятить!

Шоколада можно взять чуть больше, чем в рецепте. Так ганаш будет лучше взбиваться.

КРЕМ ГАНАШ 

"Ганаш чёрный"
 
200 гр. горького шоколада
200 мл. сливок

"Ганаш молочный"
 
 300 гр. молочного шоколада 
200 мл. сливок
 
"Ганаш белый"
 
400 гр. белого шоколада
 200 мл. сливок
 


 

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ>>>

читатьрецепт

Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, выполненная по этому рецепту, используется для покрытия основания тортов из бисквитов круглой или прямоугольной формы. 

ДЕСЕРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Продукты:

1 литр сметаны 15% жирности 

3/4 стакана сахара
1 пачка желатина
ванильный сахар
Для глазури:

4 ст.л. молока
4 ст.л. какао
6 ст.л. сахара

Инструкции:

Взбить сметану с сахаром до полного его растворения, добавить ванильный сахар. Ввести разведенный желатин (немного оставьте для глазури), залить в форму, для полного застывания поставить в холодильник…

Приготовьте глазурь, когда убедитесь, что суфле полностью застыло. Смешайте молоко, сахар и какао, доведите до кипения, остудите до теплого состояния, введите распущеный желатин (2 ст.л.) и покройте суфле готовой глазурью. Дайте застыть и можно подавать!

Приготовление мастики

Для приготовления этой мастики нам понадобятся конфеты "Маршмеллоу" и сахарная пудра. Маршмеллоу - это такие жевательные желейные конфетки. Они бывают разных производителей, разной расфасовки. На 175 г маршмеллоу понадобится примерно 500 г сахарной пудры. У меня были вот такие.