12  крупных  красных  луковиц

600  г  нежирного  фарша  из  баранины

1  сладкий  красный  перец

маленький  пучок  кинзы

растительное  масло  для  жарки

1  ст.  л.  молотых  специй  (кориандр,  орегано,

черный  и  красный  перец)

соль  по  вкусу

Тыква  содержит  большое  количество  витаминов  С,  A,  D,  группы  В,  а  также  калий,  кальций,  магний,  железо,  цинк,  кобальт,  углеводы  и  клетчатку.

Оранжевый  цвет  -  результат  присутствия  антиоксидантов  и  бета-каротина,  которые  усиливают  иммунитет,  помогают  противостоять  некоторым  видам  рака  и  старению  клеток.  По  содержанию  каротина  тыква  превосходит  морковь  в  5  раз!  Блюда  из  нее  полезны  тем,  кто  работает  за  компьютером,  у  кого  слабое  зрение.

Благодаря  редкому  витамину  Т  тыкву  можно  назвать  лучшим  гарниром  к  жирному  мясу.  Этот  витамин  способствует  ускорению  обменных  процессов,  содействует  синтезу  белка.

Суп из тыквы с фасолью 

400  г  мякоти  тыквы,  75  г  кешью,  цедра  и  сок  1  лимона,  2  луковицы  шалота,  100  г  стручковой  фасоли,  1  ст.  л.  подсолнечного  масла,  1  ст.  л.  тайской  пасты  карри,  400  мл  кокосового  молока,  200  мл  горячего  овощного  бульона,  по  1  ст.  л.  коричневого  сахара,  сушеного  кориандра  и  базилика,  4  стебля  зеленого  лука

1.    Шалот  очистите  и  нашинкуйте.  Зеленый  лук  измельчите.  Тыкву  нарежьте.  В  кастрюле  обжарьте  шалот  на  масле,  смешайте  с  пастой  карри.

2.    Добавьте  кокосовое  молоко,  бульон,  сахар,  цедру  и  сок  лимона,  тыкву,  доведите  до  кипения,  убавьте  огонь,  готовьте  15  минут.  Выложите  фасоль,  варите  4  минуты.  Приправьте  сушеными  травами,  снимите  с  огня.

3.    При  подаче  посыпьте  зеленым  луком  и  кешью.  Отдельно  подайте  рис.

потребуется  • 

800  г  куриных  бедер,  6  ст.  л.  соуса  терияки.  200  г  фундука,  1      яйцо,  1  цукини,  соль  и  перец  по  вкусу.

что  делать  •   

Замариновать  куриное  бедро  без  кости  в  соусе  терияки  на  30  минут.  Фундук  перемолоть  в  мелкую  крошку  в  блендере.  Куриное  мясо  вытащить  из  маринада,  расправить  и  немного  отбить  рукой. 

Поставить  на  стол  три  тарелки.  В  одну  насыпать  муку  в  другую  разбить  яйцо  и  добавить  в  него  остатки  маринада  -  вкуснее  будет,  а  в  третью  тарелку  насыпать  молотый  фундук. 

Мясо  обвалять  в  муке.  Обмакнуть  в  яйце.  Запанировать  в  молотых  орехах.  Обжарить  с  двух  сторон  до  образования  коричневой  корочки,  закрыть  крышкой  и  готовить  еще  5-10  минут,  чтобы  мясо  «дошло». 

Пока  «доходит»  мясо,  настрогать  цукини  тонкой  соломкой.  Обжарить  наши  «спагетти»  на  растительном  масле,  посолив  и  посыпав  смесью  для  тушения  овощей.

Сейчас в магазинах еще много фруктов. Нарежьте дольками яблоко или грушу и просто положите в вазочку. Можно взять разные фрукты. А если эту вкуснятину еще залить йогуртом или взбитыми сливками, то получится просто королевский десерт!

350  г  каватаппи(спиралек)  450  г  куриного  филе  2  ст.  л.  оливкового  масла  275  г  брюссельской  капусты  1  ст.  л.  сливочного  масла  1/4  ч.  л.  хлопьев  паприки  1/4  стакана  молотых  сухарей,  3  зубчика  чеснока  1/4  стакана  тертого  пармезана,  2  ст.  л.  рубленой  зелени  петрушки  соль,  перец

1.    Куриное  филе  нарежьте  соломкой,  посолите,  поперчите,  обжаривайте  на  оливковом  масле  в  течение  6  минут,  помешивая.  Выложите        чашу.                                                          ^Н

2.    Чеснок  очистите,  порубите.  Кочашки  брюссельской  капусты  нарежьте  на  половинки.  На  ту  же  сковороду  выложите  брюссельскую  капусту,  сливочное  масло,  посолите,  приправьте  красным  перцем,  готовьте  3  минуты.  Посыпьте  сухарями  и  чесноком,  перемешайте,  жарьте  еще  3  минуты.

3.    Сварите  пасту  по  инструкции  на  упаковке,  отвар  слейте,  сохранив  1/2  стакана  для  соуса.

4.    Пасту  верните  в  кастрюлю.  Добавьте  куриное  филе,  брюссельскую  капусту  и  сохраненный  отвар,  аккуратно  перемешайте  и  подогрейте  на  слабом  огне,  1  минуту.

5.    Подавайте  с  тертым  пармезаном  и  зе  ленью  петрушки.

4  ПОРЦИИ            ВРЕМЯ:  1  ЧАС

750  г  картофеля

1  красная  луковица

1  ст.  л.  оливкового  масла

200  г  томатов  черри

4  куска  филе  лосося

на  коже,  каждый  по  150  г

сушеный  укроп

соль,  перец

4    ПОРЦИИ  ■        ВРЕМЯ:  55  МИНУТ

ДЛЯ  ТЕФТЕЛЕЙ:

400  г  фарша  из  нежирной  свинины

3  ст.  л.  оливкового  масла

1/2  красного  перчика  чили

1/2  ст.  л.  зернистой  горчицы

1/2  очищенной  луковицы

1  яйцо,  75  г  свежих  хлебных  крошек

6  ПОРЦИЙФ  ВРЕМЯ:  60  МИНУТ

2    картофелины,  2  моркови

1  цукини,  1  луковица,  3  зубчика  чеснока

3  яйца,  3  ст.  л.  молотых  сухарей

4    ст.  л.  оливкового  масла,  сметана  пучок  нарезанной  петрушки  щепотка  сушеного  базилика  соль,  черный  молотый  перец

6  ПОРЦИЙ•  ВРЕМЯ:  1  ЧАС  10  МИНУТ

150  г  изюма,  3  баклажана

4  ст.  л.  оливкового  масла

400  г  протертых  томатов

100  г  оливок,  200  г  соуса  песто

50  г  кедровых  орешков

300  г  моцареллы  (150  г  нарезать

ломтиками,  остальные  -  кубиками)

нашинкованный  базилик  и  петрушка

8  ПОРЦИИ'      ВРЕМЯ:  60  МИНУТ

1  луковица

500  г  мясного  фарша

1  большая  морковь

маленький  пучок  петрушки

100  мл  оливкового  масла

400  г  макаронных  изделий

с  дырочками,  2  зубчика  чеснока

8  ПОРЦИЙ  •  ВРЕМЯ:  50  МИНУТ

300  г  белокочанной  капусты

1    красный  сладкий  перец

100  г  замороженного  горошка

4  ПОРЦИИ*  ВРЕМЯ:  55  МИНУТ

1  ст.  л.  растительного  масла  около  300  г  куриной  грудки  или  грудки  индейки  (нарезать  полосками)  кусочек  имбиря  5  см  (очистить  и  натереть)  1-2  ст.  л.  тайской  красной  пасты  карри

4  шт.  зеленого  лука  (мелко  нарезать)

75  г  длиннозерного  дикого  риса

1  л  горячего  куриного

или  овощного  бульона

200  г  зеленой  фасоли  (нарезать)

сок  1  лайма

4  ст.  л.  нарезанной  кинзы

ДЛЯ  БУЛЬОНА:

2  луковицы  шалота

или  1  (нашинковать)

6  зерен  кардамона (измельчить)

палочки  корицы  (по  вкусу)

6  тонких  ломтиков  бекона

3  большие  луковицы  (можно  белого  лука)

по  щепотке  соли  и  сахара  1  стакан  белого  вина

4  стакана  готового  куриного  бульона  6  ломтиков  багета

1,5  стакана  тертого  сыра  грюйер

800-1000  мл  бульона  даши  немного  сухих  водорослей  вакаме  2-3  ст.  л.  пасты  мисо  соевый  соус  по  вкусу  300  г  копченого  угря  150  гтофу

1.    Размочите  в  воде  водоросли  вакаме  и  разведите  бульон  даши  из  сухой  основы  (см.  советы  на  странице            I  слева).                                                                                                          \

2.    Бульон  даши  вскипятите,  раз-                    '  бавьте  пасту  мисо  1-2  ложками  бульона  и  тщательно  размешайте.  Введите  получившуюся  массу  в  кипящий  бульон.

3.    Положите  нарезанный  кубиками  соевый  сыр  тофу  и  уже  размоченные  водоросли  вакаме,  сделайте  огонь  тише  и  подержите  еще  минутку  под  крышкой,  затем  снимите  с  огня  и  дайте  постоять  некоторое  время.

4.    Разложите  нарезанного  угря  в  порционные  та  релки  и  залейте  супом,  можно  сверху  посыпать  небольшим  количеством  зеленого  лука.

Мисо  -  легендарный  японский  суп.  Он  может  быть  основой,  с  которой  хорошо  сочетаются  самые  разные  ингредиенты:  лосось,  креветки, грибы,  зеленый  лук  и  т.д.             

500  г  красной  рыбы  300  г  картофеля  200  г  моркови  200  г  помидоров  4  головки  лука-шалота  50  г  белого  вина

2  корня  петрушки  100  г  корня  сельдерея

3  лавровых  листа  душистый  перец  горошком

4-5  ломтиков  лайма  чабрец,  базилик,  петрушка  или  тархун

1  кг  брокколи  или  цветной  капусты  500  г  моркови

2  яйца

200  мл  сливок  100  г  твердого  сыра  щепотка  сушеной  зелени,например,  петрушка  и  лук  0,5  ч.  л.  куркумы  молотый  мускатный  орех  на  кончике  ножа  соль

смесь  молотого  черного  и  белого  перца

•  Капусту  и  морковь  тщательно  вымыть.  Капусту  разобрать  на  соцветия.  Если  они  крупные,  разрезать  на  несколько  частей.  Плотную  часть  из  центра  кочана  тоже  нарезать  небольшими  кусочками.  Сыр  натереть  на  терке.  Морковь  почистить  и  нарезать  брусочками  средней  величины.  Сложить  овощи  в  кастрюлю  с  толстым  дном  и  залить  кипятком.  Варить  5  минут.  Если  сырые  овощи  бросать  в  кипяток,  а  не  в  холодную  воду,  они  сохранят больше  витаминов.

•      Когда  капуста  и  морковь  немного  проварятся,  слить  воду.  Глубокую  емкость  для  запекания  слегка  смазать  растительным  маслом,  переложить  в  нее  овощи.

•    Взбить  яйца  с  солью  по  вкусу  до  состояния  густой  пены.  Добавить  к  ним  куркуму,  мускатный  орех  и  сушеные  травы,  перемешать.  Постепенно,  продолжая  взбивать  яйца  на  медленной  скорости,  добавить  сливки.  Затем  всыпать  половину  тертого  сыра  и  перемешать.

•    Залить  овощи  сливочно-яичной  смесью.  В  процессе  выпекания  заливка  уплотнится  и  немного  поднимется,  поэтому  заливать  нужно  не  до  самых  краев  формы.

•      Выпекать  в  хорошо  разогретой  духовке  при 180 С около  25  минут.  Затем  достать  блюдо,  присыпать  тертым  сыром  и  поставить  обратно  еще  на  10  минут,  чтобы  запеклась  аппетитная  сырная  корочка.  Подавать,  украсив  листиками  свежей  зелени.