ЗАВТРАК ДЛЯ КОРОЛЕВЫ.

Кухня Туманного Альбиона- одна из старейших в Европе. В последние десятилетия
традиционные британские блюда всё настойчивее вытесняются восточным фастфу-
дом. Однако настоящие английские леди ни за что не променяют омлет с беконом
и ливерпульский супчик на масалу и шуарму...
КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ. (1 ПОРЦИЯ) /калорийность 1-й порции 396 ккал./

Филе трески-200 гр., картофель- 1 шт., морковь- 1 шт., панировочные сухари, зе-
ень петрушки, лимон, перец, растительное масло.

Из филе трески приготовить фарш. Картофель и морковь отварить в кожуре, охла-
дить, очистить. Из картофеля приготовить пюре. Морковь мелко порезать. Смешать
с рыбным фаршем, посолить, поперчить. Из полученной массы слепить круглые
котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в растительном масле до
золотистой корочки с двух сторон. Сбрызнуть котлетки соком лимона. Подавать с
зеленью и дольками лимона. Иногда котлетки подают с отварной капустой и вустер
ским соусом. Или с отварной стручковой фасолью.
***************************************************

ЛИВЕРПУЛЬСКИЙ СУП МИДИЯМИ.(1 порция) /калорийность одной
порции-270 ккал./

Мидии-6 шт., оливковое масло- 1 ст. ложка, морковь- 1 шт., сельдерей-1/4 корня,
морская соль, укроп, немного белого вина, перец чёрный молотый.

Мидии очистить от раковин, оставив парочку для украшения. Сварить овощной
бульон из моркови и сельдерея. Отварить в бульоне мидии в течение 5 минут.
Снять с огня, добавить 2-3 ложки белого вина ( в оригинале- сухое шерри), накрыть
кастрюлю крышкой, настоять 15 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной
зеленью.
Конечно, в этот суп можно добавить другие морепродукты, но по традиции его
подают в холодное время года как лёгкий супчик вечером в качестве первого блю-
да перед застольем. Поэтому его не стоит перегружать.
************************************************

ВУСТЕРСКИЙ( ВОРЧЕСТЕРШИРСКИЙ) СОУС

Этот соус очень популярен в Англии . Его подают к мясным и рыбным блюдам.
Приготовить его в домашних условиях довольно сложно, так как в него входят о
20 до 40 ингредиентов. И в заводских условиях он созревает около 2-х лет. В Рос-
сии его можно купить в супермаркетах. Мы же приготовим его дома в упрощённом
варианте. Поверьте, он вкусен, но применять его нужно в небольших количествах.

Состав: гвоздика молотая- 1 ч. ложка, соль 3 ст. ложки, кардамон- 0,5 ложки,
сахар- 0,5 стакана, порошок карри- 0,5 ч. ложки, лук репчатый- 1 шт., перец крас-
ный молотый. Немного уксуса или лимонного сока.
Мелко порезанный лук помариновать минут 20 в уксусе или лимонном соке. Сме-
шать все ингредиенты. Разбавить охлаждённым бульоном. Овощным, мясным или
рыбным, в зависимости от того, к какому блюду соус подаётся.
****************************************************
источник: личный архив.