Идеальное тесто для пиццы - так мне по крайней мере кажется

Наверное, нет семьи, которая не любит ходить в пиццерии. И каждая домохозяйка мечтает дома сделать точно такую же пиццу с таким же вкусным тестом. Но не всегда это получается. Так же делала и я. Каждый раз после пиццерии думала, вот у меня будет такое же тесто. Но не получалосьи вот наконец-то я разгадала... тайну этого рецепта тесто для пиццы, так мне по крайней мере кажется. Тесто получилось мягким. Края хрустящими. На вкус, как говорят, можно язык проглотить. А вы меня спросите, как же я его делала. А я вам постараюсь все доступно объяснить и показать.

Итак.....

Пиццевый пирог

Читать далее...

Пицца с прошутто, грибами и моцареллой

Рецепт теста взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие".
Рецепт томатного соуса взят из книги Джейми Оливера "Моя Италия".

читать дальше

Настоящая неаполитанская Пицца

Для настоящих мастеров своего дела!

Существуют три типа настоящей неаполитанской пиццы: классическая "Маргарита", изготовленная из свежих помидоров сорта Сан-Морцало, базилика и свежего сыра моцарелла с южных Аппенни; "Маргарита Экстра" с томатом сорта черри, моцареллой из молока буйволицы; "Маринара", изготовленная из томатов, чеснока, оливкового масла и душицы.

Неополитанская пицца обязательно должна быть круглой, не больше 35 см в диаметре. Середина - не выше 1/3 см, и корочка не должна подниматься более чем на 2 см. Обязательно оговаривается тим муки, соли, дрожжей и помидоров, которые будут использованы для приготовления пиццы.

Тесто для пиццы необходимо подкидывать и вращать в руках, как это делают мастера, и ни в коем случае нельзя раскатывать. Скалка в этом случае не подходит и выпекание в хлебопечи запрещенно категорически.

И так, после маленькой теории перейдем к практике!

Пицца "Маргарита"

Тесто: 1 кг муки, 600 г теплой воды, 25 г пивных дрожжей, 3-4 ст ложки оливкового масла.

Начинка: 900 г помидоров или томатной пасты, 350-400 г сыра моцарелла (можно заменить мягким некислым сыром), оливковое масло, зелень базилика, соль.

Притовление:

читать дальше

Тесто для пиццы.

По время поездки в Италию я перепробовала всевозможные пиццы, которые считаются обязательным блюдом во всех итальянских кафе в каждом городе, где мы были.

С 12 сентября этого года в Неаполе проходит фестиваль пиццы – главное событие в мире любителей этого итальянского блюда.
Газета АиФ.ru собрала рецепты, с помощью которых даже начинающие хозяйки смогут очень быстро приготовить вкусную пиццу

Основа для пиццы – конечно, тесто. Оно бывает совершенно разным. Например, в Неаполе тесто делают мягким, воздушным и толстеньким, на нем уютно покоятся кусочки помидоров и листья базилика. А в Риме – тесто хрустящее и тонкое. Но в одном сходятся пиццайоло (мастера приготовления пиццы) всего мира – тесто должно быть вкусным и нежным, ведь с него все начинается.
Читать далее...