Ñâèíèíà (îäíèì êóñêîì) — 700-800 ã
Ñîëü — 2-3 ÷. ë.
Ïåðåö ÷åðíûé — ïî âêóñó
Ñïåöèè — ïî âêóñó
×åñíîê — 2-3 çóá.
Âîäà — 1 ë
Ëèñò ëàâðîâûé — 2 øò
Âîò ÷òî íàì ïîíàäîáèòñÿ.
Âîäó äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò è ñïåöèè ïî âàøåìó âêóñó. Ó ìåíÿ áûëè "ïðîâàíñêèå òðàâû", êðàñíûé ïåðåö è ìîëîòûé êîðèàíäð. Ðàçìåøàòü.
Âîäó ïîëíîñòüþ îõëàäèòü è ïîëîæèòü â íåå ìÿñî. Âîäà äîëæíà ïîëíîñòüþ ïîêðûâàòü ìÿñî. Íàêðûòü ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà, ìîæíî íà íî÷ü.
Ìÿñî âûíóòü, îáñóøèòü, ñëåãêà ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, íàòåðåòü ñïåöèÿìè. Ñäåëàòü íàäðåçû è ïîìåñòèòü î÷èùåííûé è íàðåçàííûé ÷åñíîê.
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 190 ãðàäóñîâ. Ìÿñî ïîìåñòèòü â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ, ñâåðõó ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò èç ìàðèíàäà.
Çàêðûòü ðóêàâ ñïåöèàëüíûìè ëåíòî÷êàìè, ñäåëàòü îêîëî 3-4 îòâåðñòèé â ðóêàâå.
Âûïåêàòü îêîëî 1 ÷àñà â ðàçîãðåòîé äóõîâêå. ×åðåç ÷àñ ìîæíî ñðåçàòü âåðõóøêó ðóêàâà, ÷òîáû áóæåíèíà çàðóìÿíèëàñü.
Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì èëè õîëîäíûì.