Ингредиенты:
500 г свинины от филейной части,
200 г свиной печени,
2 стакана вина,
1-2 зубчика чеснока,
1 стручок острого перца,
3 ст. ложки смальца,
50 г зелени петрушки,
1 луковица,
5 горошин душистого перца,
гвоздика,
соль и перец.

Положить в кастрюлю свинину от филейной части и свиную печень и залить 2 стаканами вина.
Прибавить несколько зубков чеснока, крупно нарезанный лук, горошины чёрного перца, горсть зелени петрушки, мелко нарезанный стручок острого перца, гвоздику и оставить на 3 часа, встряхивая время от времени.

Вынуть и отцедить.

Растопить свиное сало и обжарить на нём мясо,жарим примерно 40 минут ,затем быстро обжарить печень.
Переложить всё в маринад, посолить и довести до готовности на слабом огне.

Приятного аппетита!