продукты:

• свинина — 400 г
• чернослив — неполный стакана
• красное вино — 1 стакан
• соль и специи — по вкусу
• ореховая крошка — половина стакана
• лавровый лист — 1-2 шт.
• специи для мяса для обсыпки — по вкусу

приготовление:

Мясо нужно брать свежее, без излишков жира. Далее мясо нужно замариновать. Для этого мясо со всех сторон солим и заливаем красным вином. Этого маринада вполне достаточно, чтобы сделать мясо более нежным. Спирт и фруктовые кислоты размягчать жесткое мясо и сделают его удивительным и вкусным.

Мариноваться мясо может 1-2 суток (мне хватило 24 часа). 

Готовый кусок мяса разрезаем пополам, но не до конца. Делаем из него большущую отбивную. Хорошенько отбиваем этот кусок с двух сторон молоточком. 

Мясо солим по вкусу и перчим. Посыпаем ореховой крошки (берем половину от общего количества).

Сверху выкладываем чернослив в два ряда.

Заворачиваем кусок мяса с черносливом в рулет.

Рулет обвязываем ниткой.

Отправляем рулет в рукав для запекания, обсыпаем его ореховой крошкой и специями, добавляем лавровый лист. Рукав закручиваем с двух сторон.

Отправляем рулет запекаться в духовку при температуре 160 градусов. Если увеличить температуру, то время приготовления сократится, но лично мне нравится этот температурный режим, так как мясо готовится медленно и получается вкуснее.

Готовое мясо охлаждаем и нарезаем на кусочки.

Желаем приятного аппетита и зовем всех ужинать. Хорошее красное вино для такого рулета будет хорошим дополнением.