Способ приготовления:

Шаг 1.  Удалить позвоночник и мелкие косточки у судака. Две половинки рыбного филе хорошо солим и перчим с обеих сторон и сбрызгиваем соком лимона. Отставляем в сторонку минут на 20, чтобы филе пропиталось этим маринадом.

Шаг 3. Лук чистим, режем мелкими кубиками и жарим на растительном масле до легкого золотистого цвета. Много масла не наливайте, начинка не должна быть очень жирной и сочной, иначе весь лаваш размокнет

.

Шаг 4. Морковь натираем на крупной терке, добавляем к луку, перемешиваем и на небольшом огне продолжаем жарить еще минут 5 до мягкости моркови.

Шаг 5. Добавляем 1 ст. ложку томатной пасты или кетчупа. Перемешать.

Шаг 6. Перемешиваем, слегка посолить по вкусу, накрываем крышкой, выключаем плиту и даем протомиться минут 5. Всё, начинка готова.

Шаг 7. Выкладываем одно рыбное филе кожей вниз и распределяем по нему начинку.

Шаг 8. Накрываем вторым филе и слегка присыпаем сыром.

Шаг 9. Заворачиваем рыбу в лаваш наподобие рулета, подвернув края лаваша внутрь.

Шаг 10. Рулет заворачиваем в фольгу, смазанную растительным маслом, и выкладываем на противень.

Шаг 11. Запекать в предварительно разогретой до t 190°С духовке 40 минут.

Шаг 12. Остывший рулет нарезаем ломтями, можно украсить свежими овощами, зеленью и ломтиками лимона.

Приятного аппетита!