Цитата сообщения Лилёша



Готовим рыбу по-казачьи! Кухня казаков простая и сытная. В основном в ней преобладает мясо, птица, рыба, молочные продукты и выпечка. Всё это в ней дополнено разнообразными овощами и специями, которые в те далёкие времена являлись трофеями отважных казаков...
Я хотела бы рассказать вам рецепт приготовления рыбы ещё моей прапрабабушки. Очень жаль, что рецепты наших предков рано или поздно выходят из моды, забываются или теряют актуальность в связи с изменением жизни или времён! Но иногда самые любимые нами с детства блюда остаются в памяти, мы готовим их на кухне вместе с нашими бабушками и потом нашими детьми или даже внуками. Как раз таким рецептом я и решила сегодня с вами поделиться...
Предлагаю сегодня приготовить застольное блюдо донских казаков.

рыба свежая - сазан, лещ или толстолоб (обязательно с икрой)
крупа пшённая - 1стакан
капуста квашеная - 0,5 кг.
лук репчатый - 1шт.
масло растительное 4 ложки + 50 гp. сливочного.

Всем вышеперечисленным мы запаслись, итак приступим к самому процессу:
Рыбу чистим, моем, потрошим.
Икру выкладываем на отдельную тарелку, она нам потребуется позже.
Далее готовим начинку для рыбы.
Для этого необходимо отварить 1 стакан пшена.

Пока пшено варится, выкладываем квашеную капусту на дощечку, шинкуем её вместе с луком, и всё отправляем на сковороду.



Обжариваем капусту и лук на растительном масле.


Далее смешиваем уже отварное пшено, обжаренную капусту вместе с луком и свежую икру.

Внимание: солить и перчить начинку необходимо до того, как вы положите в неё икру.

Полученной начинкой фаршируем нашу речную рыбу.
И выкладываем её на противень, который предварительно необходимо смазать растительным маслом, я делаю это при помощи бумажной салфетки.

Отправляем нашу рыбу в духовку на 30 минут при t 160-180* C. или до появления лёгкой золотистой корочки.

Теперь режем её на аппетитные кусочки и подаём порционно, или ставим целиком на стол, поражая гостей столь эффектной подачей.

С удовольствием поделилась с вами несложным рецептиком. А какая вкуснотища получилась, поверьте мне на слово и обязательно попробуйте приготовить такую рыбку. А теперь прошу всех к столу!

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник