Скорее всего, Цезарь Кардини даже не предполагал, что быстрый салат, придуманный им, станет достоянием мировой общественности. Его салат является украшением любого американского и европейского ресторана.

Биография Цезаря Кардини

Создатель салата «Цезарь» появился на свет в далеком 1896 году. После войны 1917-го он со своим братом эмигрировал в США, где практически сразу же занялся бизнесом. Он смог открыть не только отель, но и ресторан «У Цезаря».

Братья преуспели настолько, что в 1924 году в отеле собрались звезды Голливуда. Этому поспособствовал сухой закон, которого придерживались в Америке. Ресторан итальянца Кардини находился в 20 милях от Сан-Диего, поэтому он мог предложить шикарный ассортимент спиртных напитков. Благодаря этому его бизнес не был убыточный.

Гостей было много, поэтому закуски разошлись быстро. Что же делать? Кардини решил смастерить незамысловатое блюдо из продуктов, которые оказались под рукой.

Он использовал пармезан, кусочки белого хлеба, яйца, салат «ромэн», чеснок, лимонный сок, оливковое масло, вустерский соус.

Гостям этот салат настолько понравился, что молва о нем разошлась повсюду. Позднее его назвали в честь изобретателя.

Эту версию рассказала дочь кулинара, но это не помешало породить многочисленные слухи и домыслы. Джулия Чайлд – единственный свидетель рождения кулинарного чуда. Она стала автором многих кулинарных книг.

Состав салата

Вероятно, популярность этого салата обусловлена простотой его состава. Первоначально он имел такой вид:

• Гренки из белого хлеба;
• Тертый пармезан;
• Листья салата;
• Яйцо;
• Вустерский соус.

Европейцы и американцы относятся к этому салату так же, как мы к «Оливье». Национальному американскому салату уже более 80 лет.

За это время появились различные виды салата. Например, в него были добавлены анчоусы. Это новшество запатентовал брат Цезаря Кардини. Во время Первой мировой войны он был летчиком. Он назвал салат «Салатом авиатора». Однако дополнение в виде анчоусов не понравилось самому Цезарю. Аргументировал он это тем, что уже сам по себе вустерский соус делает блюдо пикантным.

Чтобы попробовать этот салат, многие люди приезжали из-за границы. В Европе о нем узнали благодаря жене Принца Эдварда VIII. Принцесса настолько любила путешествовать, что однажды забрела в ресторан Кардини. Вкус оказался ошеломительным! В тот же день она стала поклонницей этого салата. Кулинарные критики признали его лучшим рецептом, который появился в Америке за 50 лет.

Каждый повар совершенствовал его по-своему. Как раз тут представлен один из рецептов прославленного американского салата. Сегодня в состав добавляют креветки, бекон, ветчину, тунец, огурец. Каждая хозяйка может выбрать тот вариант приготовления, который соответствует ее вкусу. Если не по карману креветки, то можно использовать недорогое мясо курицы. Однако при возможности попробуйте классический салат, который поразил звезд Голливуда и персон королевской семьи.