Первым блюдам в турецкой кухне отведено особенное место. Суп принято подавать в самом начале обеда. Что примечательно, здесь принято подавать супы и на завтрак, и на обед, и на ужин. Особенно востребованы супы в турецкой кухне на черноморском побережье, ведь в холодное время года он становится отличным предвестником тепла и хорошего настроения.
Суп «Яйла», среди ингредиентов которого можно найти мяту и рис, обладает пряным ароматом и привкусом, который больше напоминает свежесть летнего пастбища.

 

рис 100 г
йогурт натуральный 500 г
кефир
яйцо 1 шт
лук 1 шт
мята сухая 2 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
масло сливочное 2 ст. л.
кипяток 1.5 л
соль по вкусу

Рис хорошо промыть, откинуть на друшлаг, дать стечь воде.

Луковицу мелко крошим.

В кастрюльке растапливаем масла, добавляем лук и обжариваем до прозрачности.

Затем к луку добавляем мяту и обжариваем до характерного мятного запаха (пару минут).

Затем всыпаем рис и прожариваем в течении нескольких минут, периодически помешивая.

Вливаем кипяток, солим, убавляем огонь и варим рис.

Тем временем вбиваем в йогурт 1 яйцо и хорошо размешиваем венчиком.

Когда рис будет готов вливаем в йогурт 2-3 половника бульона, чтобы в последствии йогурт не свернулся.

Затем все переливаем в суп.

Доводим суп до кипения и сразу же выключам. Даем настояться минут 15 и подаем.