Èíãðåäèåíòû
Äëÿ òåñòà:
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 150 ã
ÿéöî êóðèíîå – 1 øò.
ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 250-300 ã
ñàõàðíàÿ ïóäðà – 4 ñò.ë.
ñìåòàíà (èëè ãóñòîé êåôèð) - 1 ñò.ë.
öåäðà 1-ãî àïåëüñèíà
âàíèëèí íà êîí÷èêå íîæà
(ìîæíî çàìåíèòü âàíèëüþ)
ðàçðûõëèòåëü – 1 ÷.ë.
ùåïîòêà ñîëè
* * *
Äëÿ êðåìà:
ìîëîêî – 400 ìë
âèíî áåëîå – 100 ìë
(ìîæíî çàìåíèòü íà ìîëîêî)
æåëòîê êóðèíûé – 3 øò.
ñàõàð – 7 ñò.ë.
ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 4 ñò.ë. (ñ ãîðêîé)
öåäðà 1-ãî àïåëüñèíà
âàíèëèí íà êîí÷èêå íîæà
(ìîæíî çàìåíèòü âàíèëüþ)
* * *
5-6 ÿáëîê
ñàõàð äëÿ ïîñûïêè (ïî æåëàíèþ)
Êàê ïðèãîòîâèòü
1. Ñëèâî÷íîå ìàñëî (ðàçìÿã÷åííîå) ðàñòåðåòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, ñîëüþ (åñëè ìàñëî íåñîëåíîå), âàíèëèíîì è öåäðîé.
2. Äîáàâèòü ÿéöî è ñìåòàíó, âñå õîðîøî ñìåøàòü ëîæêîé. Ïîñòåïåííî ââåñòè ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, èñïîëüçóÿ ëîæêó.  êîíöå áûñòðî ñîáðàòü òåñòî ðóêàìè (òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêèì, íî íå «ëèïó÷èì»).
3. Ôîðìó äëÿ ïèðîãà ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ðàñïðåäåëèòü ïî ôîðìå òåñòî. Îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê.
4. Äëÿ êðåìà ñìåøàòü ìóêó, âàíèëèí, ñàõàð è öåäðó. Äîáàâèòü íåìíîãî ìîëîêà è æåëòêè. Ñìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ âåí÷èêîì. Âëèòü îñòàëüíóþ ÷àñòü ìîëîêà è âèíî.
5. Âàðèòü êðåì íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ. Íå äîïóñêàòü êîìêîâ. Îõëàäèòü.
6. ßáëîêè íàðåçàòü ñ ïîìîùüþ îâîùå÷èñòêè íà «ëåíòû». Åñëè Âàøà îâîùå÷èñòêà ñðåçàåò î÷åíü òîíêèå ïëàñòèíêè, âîñïîëüçóéòåñü íîæîì. Íå íóæíî äåëàòü «ëåíòû» ñëèøêîì òîíêèìè, îíè ïðîñòî çàñîõíóò ïðè âûïå÷êå. Æåëàòåëüíî îñòàâëÿòü íà êàæäîé «ëåíòå» òîíêóþ ïîëîñêó êîæóðû.
7. Çàïîëíèòü òåñòî çàâàðíûì êðåìîì.
8. Ñôîðìèðîâàòü èç ÿáëî÷íûõ «ëåíò» ðîçû. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ñíà÷àëà íàìåòèòü äèàìåòð «ðîçû» íèæíèì ðÿäîì «ëåíò», à çàòåì çàïîëíÿòü îáðàçîâàâøèéñÿ êðóã äðóãèìè ÿáëî÷íûìè «ëåíòàìè».  êîíöå ñêðóòèòü èç ìÿãêîé ÿáëî÷íîé «ëåíòû» âàëèê è âñòàâèòü åãî â öåíòð «öâåòêà». Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî äîáàâèòü â ñåðåäèíêó íåìíîãî êðåìà, ÷òîáû âàëèê õîðîøî çàêðåïèëñÿ.
9. Êîãäà âåñü ïèðîã áóäåò çàïîëíåí «ðîçàìè», ñìî÷èòü èõ âîäîé ñ ïîìîùüþ ïóëüâåðèçàòîðà èëè êèñòî÷êè è íåìíîãî ïðèñûïàòü ñàõàðîì.
10. Îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó.
11. Âûïåêàòü ïèðîã äî ãîòîâíîñòè è ðóìÿíîñòè. Ïåðèîäè÷åñêè ìîæíî îïðûñêèâàòü «ðîçî÷êè» âîäîé ñ ïîìîùüþ ïóëüâåðèçàòîðà, âî èçáåæàíèå èç çàñûõàíèÿ â äóõîâêå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!