Èíãðåäèåíòû
Äëÿ áëèíîâ: 1. Ìîëîêî-300 ìë
2. Ñìåòàíà- 2 ñò. ëîæêè
3. Ìóêà- 150 ìë
4. ßéöî-2 øò
5. Ñîëü-ïî âêóñó-ñàõàð-1 ÷àéíàÿ ëîæêà
6. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå- 1 ñò. ëîæêà
Äëÿ íà÷èíêè:
7. Ãðèáû-áåëûå è ìàñëÿòà-200 ã ÷èñòûé âåñ
8. Âåò÷èíà -150 ã
9. Ñûð-100 ã
10. Ñëèâêè 20%-50 ìë
11. Ëóê-ïîëîâèíêà íåáîëüøîé ëóêîâêè
12. Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé –ïî âêóñó
13. ìàñëî ñëèâî÷íîå-1 ÷àéíàÿ ëîæêà äëÿ ñîóñà:
14. æåëòîê- 2 øò
15. ñëèâêè 20 %-200 ìë
16. ñûð-100 ã
17. ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé-ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü
1. Ïðîñåÿòü ìóêó, äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð, ïåðåìåøàòü. Ïîíåìíîãó âëèâàòü ìîëîêî è ðàçìåøèâàòü, èçáåãàÿ îáðàçîâàíèÿ êîìî÷êîâ. Âçáèâàÿ òåñòî âèëêîé, äîáàâèòü ñìåòàíó , ÿéöà è ìàñëî. 2. Äàòü ïîñòîÿòü òåñòó ìèíóò 20 è âûïå÷ü òîíèêå áëèí÷èêè. Èëè ïðîñòî íàïå÷ü òîíêèõ ýëàñòè÷íûõ áëèí÷èêîâ ïî âàøåìó ëþáèìîìó ðåöåïòó. 3. Äëÿ íà÷èíêè ãðèáû ïðîòåðåòü âëàæíîé òðÿïî÷êîé ,î÷èñòèòü è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. ß íèêîãäà íå ìîþ ãóá÷àòûå ãðèáû-îíè íàáèðàþòñÿ âîäû è ðàçìîêàþò, ïîòîì íå æàðÿòñÿ, à òóøàòñÿ è âêóñ â èòîãå ïîëó÷àåòñÿ äðóãîé. Äîñòàòî÷íî ïðîòåðåòü è ñíÿòü êîæèöó ñî øëÿïêè. 4. Ëóê íàøèíêîâàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, âåò÷èíó íàðåçàòü ìåëêèìè áðóñî÷êàìè. 5. Ðàñïóñòèòü â ñêîâîðîäå ìàñëî è ïîäæàðèòü ãðèáû ñ ëóêîì. Âûëîæèòü âåò÷èíó è ÷óòü åå ïîäðóìÿíèòü. Çàëèòü ñëèâêàìè è íà ìàëåéøåì îãíå ïîòîìèòü ïàðó ìíóò. Ïîñûïàòü ïåðöåì, ïåðåìåøàòü è âûêëþ÷èòü. 6.  îñòûâøóþ íà÷èíêó äîáàâèòü ïîòåðòûé íà ñðåäíåé òåðêå ñûð, ïåðåìåøàòü. 7. Áëèí÷èêè ôàðøèðîâàòü íà÷èíêîé , ñâîðà÷èâàòü â òðóáî÷êó è óêëàäûâàòü â ôîðìó-ëó÷øå â êåðàìè÷åñêóþ. 8. Äëÿ çàëèâêè ñìåøàòü è ñëåãêà âçáèòü æåëòêè ñî ñëèâêàìè è ïåðöåì, äîáàâèòü òåðòûé ñûð è ïåðåìåøàòü. Çàìåòüòå-ÿ íå ñîëþ íè íà÷èíêó, íè çàëèâêó-ñûð è âåò÷èíà âïîëíå äîñòàòî÷íî ñîëåíûå. 9. Çàëèòü ñîóñîì áëèí÷èêè è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó ìèíóò íà 10- äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè. 10. Âûêëþ÷èòü íàãðåâ. âûíóòü ôîðìó, ïîñûïàòü áëèí÷èêè ñâåðõó ïàðìåçàíîì è âåðíóòü â äóõîâêó äî ðàñïëàâëåíèÿ ñûðà. 11. Ñåðâèðîâàòü ãîðÿ÷èìè, ìîæíî ñî ñìåòàíîé.