Пирожки с рыбной начинкой (семга, лук) |
Автор: Екатерина Витина
Несмотря на кажущуюся сложность сделать такие пирожки в форме рыбок очень легко, я и сама не скульптор, но у меня все получилось, по времени не намного дольше, чем слепить обычный пирожок, тем более с моими пошаговыми фото вы это повторите без труда. Дети были в восторге!
для теста:
молоко - 1 стакан
мука - 3 стакана (плюс/минус)
сахар - 2 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
закваска - 2 ст.л. (либо 1 ч..л. сухих дрожжей)
растительное масло - 3-4 ст.л.
для начинки:
свежая семга - 200 грамм
лук - 1 головка
приправы: соль, перец, сушеная петрушка, орегано
желток для смазки пирожков
Для начинки можно взять консервированную рыбу и обжаренный лук, тоже будет вкусно.
Замариновала рыбу, порезала семгу на кусочки, удалила все косточки, посолила немного, поперчила, высыпала приправы, порезала лук и оставила в холодильнике пока готовилось тесто.
Взяла закваску (или сухие дрожжи), высыпала соль, сахар.
Вылила слегка подогретое молоко, перемешала.
Высыпала муку 2 стакана сначала, перемешала, потом подсыпаю остатки муки
Замесила мягкое тесто, в самом конце вылила на него растительное масло, дальше тесто будет очень легко вымешивать, оно не липнет к рукам. Вымешиваю пока все масло не впитается в тесто.
Вот такое получилось тесто. У меня оно немного темное, так как в закваске ржаная мука. Далее надо тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Я делаю так: включаю духовку на максимум на пол минуты. Потом выключаю, открываю дверцу, чтобы лишний жар вышел, ставлю кастрюлю с тестом туда.
В духовке должно быть слегка тепло, поэтому не перегрейте иначе тесто сварится.
Вот так поднялось тесто, я не опускаю его несколько раз, как поднялось, так можно сразу лепить пирожки.
Разделила тесто на кусочки, каждый раскатала в лепешку.
Выложила в центр рыбную начинку.
В центре слепила края теста.
С боков слепила, как на фото
Перевернула пирожок, прижала у основания хвоста, сформировала ротик.
Глазиком у меня послужил черный перец-горошек. Ножом нарисовала линию головы, а потом маникюрными чистыми ножницами сделала надрезы, получились такие чешуйки.
Дальше я решила просто придать пирожкам форму рыбки и дать им подняться, а потом уже украшать. Но как оказалось можно делать и так и так. И первый пирожок получился отличным и похожим на рыбку и последующие тоже.
Накрыла пирожки полотенцем и оставила их на 20 минут, чтобы тесто поднялось.
Смазала рыбок яичным желтком (добавила в него 1 ч.л. воды) и поставила в разогретую духовку.
Выпекала при температуре 180 градусов примерно 30 минут до зарумянивания.
Вот такие чудесные рыбки получились и начинка очень вкусная и тесто обалденное!
www.vseblyuda.ru
| Рубрики: | кулинария |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
