Голову долой, но полностью ее не отрезал. Аккуратно вырезаю анальное отверстие


удаляя плоть вокруг него,


что позволяет вытащить все внутренности. Рыбина почищена, жабры у нее удалены, что очень важно.


Филеровочным ножом подрезаю кожу


ножницами рассекаю изнутри кости, которые идут к спинному плавнику.


Аккуратно и осторожно освобождаю от кожи рыбьи мышцы.


Фарш из мяса карпа, судака. репчатого лука, белого хлеба в молоке. Специи - соль и черный . Я рубил фарш топориком, но можно сделать его  на мясорубке. А вот мелко измолотый в блендере фарш мне не нравится.


Решили готовить два варианта гефилте фиш - для запекания тушка подготовлена. Для тушения в овощах другой карп нарезан на куски около 2 см толщиной и из них удалены мышцы, часть кусков - удалены куски вдоль спины,



а у некоторых кусков полностью снята кожа, получилось кожное кольцо.



Для запекания нафаршированный карп будет уложен на смазанный растительным маслом противень.



Подготовленные для тушения в овощах куски рыбы нафаршированы.



Овощная подушка из свеклы, моркови, корня петрушки выложена в жаровню.



На овощной подушке разместились куски рыбы (головы и разные обрезки нашли свое место в кастрюле).



Луковая шелуха сверху



еще и придавленая остатками кожи от судака.



Интернет не передает запах запеченой гефилте фиш, может это и к лучшему.



Кусок фаршированой рыбы в окружении баклажанов и табуле (об этом потом).
Мнения разделились - я больше люблю запеченый вариант, друзья были в восторге от тушеной в овощах гефилте.



ну и в финале - кружка чая с бейгелем.Бетеавон!