-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â íàñòà_2601

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 28.08.2012
Çàïèñåé: 15989
Êîììåíòàðèåâ: 518
Íàïèñàíî: 16659


ÒÎÐÒ "ØÈÔÎÍ" Ñ ÊÐÅÌÎÌ "ÌÓÑËÈÍ"

Ïîíåäåëüíèê, 20 ßíâàðÿ 2014 ã. 14:09 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ELENA_STOPKO
e6ee1f_wmark (600x450, 275Kb)


Ðåöåïò ýòîãî âêóñíåéøåãî òîðòà áûë óâèäåí â ïåðåäà÷å Å. ×åêàëîâîé "Ñ÷àñòüå åñòü". Ýòîò òîðò íàñòîëüêî àðîìàòíûé, íåæíûé è âîçäóøíûé, ÷òî îòîðâàòüñÿ îò íåãî ïðîñòî íåâîçìîæíî! À ïðîäóêòû äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ íàéäóòñÿ ó ëþáîé õîçÿéêè.


Èíãðåäèåíòû:

Ìóêà (âûñøèé ñîðò) - 280 ã;
Ñîê (àáðèêîñîâûé èëè ïåðñèêîâûé) - 180 ìë;
Ñîëü - 1 ùåïîòêà ;
Âàíèëèí - 10 ã;
Ðàçðûõëèòåëü - 1 ñò.ë.;
Ñîäà - 0,5 ÷.ë.;
Æåëòêè (â áèñêâèò - 5 øò., â êðåì - 2 øò.) - 7 øò;
Ìàñëî îëèâêîâîå - 120 ìë;
Ñàõàð (â áèñêâèò - 200 ã, â êðåì - 150 ã) - 350 ã;
Ïþðå (àáðèêîñîâîå èëè ïåðñèêîâîå) - 300 ã;
Ñëèâêè - 150 ã;
Áåëêè - 5 øò;
Êðàõìàë + ìóêà (ïî 1 ñò.ë.) - 2 ñò.ë.;
ßéöî - 1 øò;
Àáðèêîñû èëè ïåðñèêè (äëÿ óêðàøåíèÿ) - 200-300 ã;
Ëèñòèêè ìÿòû (äëÿ óêðàøåíèÿ)



Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñíà÷àëà ñìåøàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû - ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñîäó, ñîëü è âàíèëèí. Äàëåå ñäåëàòü óãëóáëåíèå, âëèòü ñîê.

e6ee1f_wmark (600x450, 186Kb)

Äàëåå äîáàâèòü æåëòêè è ñàõàð, çàìåñèòü òåñòî (îíî ïîëó÷èòñÿ äîñòàòî÷íî òóãèì). È òåïåðü ñåêðåòíûé èíãðåäèåíò - îëèâêîâîå ìàñëî. Åãî äîáàâèòü ê òåñòó è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïî ðàññêàçó Å.×åêàëîâîé òîðò "Øèôîí" ñ÷èòàåòñÿ ãëàâíûì èçîáðåòåíèåì â êîíäèòåðñêîì èñêóññòâå çà ïîñëåäíèå 20 ëåò. È ïðèäóìàë åãî ìóæ÷èíà ïî ôàìèëèè Áåéêåð. Áëàãîäàðÿ îëèâêîâîìó ìàñëó è ñïîñîáó ïðèãîòîâëåíèÿ, áèñêâèò ïîëó÷àåòñÿ íå ïðîñòî âîçäóøíûì, à è âëàæíûì âíóòðè. Òåïåðü âçáèòü 5 áåëêîâ ñî ùåïîòêîé ñîëè è ñàõàðîì (ñàõàð äîáàâëÿòü ïîíåìíîãó). Âìåøàòü áåëêîâóþ ìàññó àêêóðàòíî è ïîíåìíîãó (ñíèçó ââåðõ) â òåñòî äåðåâÿííîé ëîïàòêîé.

recipes1333-step2 (600x450, 159Kb)

Äîáèâàòüñÿ îäíîðîäíîñòè òåñòà íå íóæíî, â íåì äîëæíî ñîõðàíèòüñÿ êàê ìîæíî áîëüøå ïóçûðüêîâ. Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè áèñêâèòà íå ñìàçûâàòü! Îí äîëæåí ïðèëèïíóòü ê ôîðìå äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîñëå âûïå÷êè ìîæíî áûëî ïîñòàâèòü ôîðìó íà áîê, èíà÷å áèñêâèò îñÿäåò.

recipes1333-step3 (600x450, 158Kb)

Ïîñòàâèòü ôîðìó ñ òåñòîì â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòóþ äî 170 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 50-60 ìèíóò (ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü çóáî÷èñòêîé). Äàëåå äîñòàòü ôîðìó ñ ãîòîâûì áèñêâèòîì è ïîñòàâèòü åå íà áîê äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

recipes1333-step4 (600x450, 171Kb)

Ïîêà áèñêâèò îñòûâàåò, ïðèãîòîâèòü êðåì. Ïþðå (àáðèêîñîâîå èëè ïåðñèêîâîå) íàãðåòü äî êèïåíèÿ (ïóçûðüêîâ), âëèòü â íåãî ñëèâêè, ïåðåìåøàòü è äàëåå íàãðåâàòü (íî íå êèïÿòèòü!).  ýòî âðåìÿ âçáèòü 2 æåëòêà è 1 ÿéöî ñ ñàõàðîì äîáåëà, äîáàâèòü êðàõìàë ñ ìóêîé (ïî 1 ñò.ë.). Ïîëîâèíó ÿè÷íîé ìàññû ïîòèõîíüêó âûëèòü â ãîðÿ÷åå ïþðå, âçáèâàÿ ìèêñåðîì. À òåïåðü íàîáîðîò - ïþðå ñ ÿè÷íîé ìàññîé âûëèòü â îñòàâøóþñÿ ÿè÷íóþ ñìåñü òàêæå ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü. Ïðîâàðèòü êðåì åùå 3 ìèíóòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Êðåì íå äîëæåí çàêèïåòü, îí äîëæåí ïðîñòî çàãóñòåòü. Ïîëó÷èëñÿ ÿè÷íûé çàâàðíîé êðåì íà îñíîâå ôðóêòîâîãî ïþðå. Òàêèå êðåìà íàçûâàþòñÿ "Ìóñëèí".

recipes1333-step4 (600x450, 153Kb)

Îñòûâøèé áèñêâèò èçâëå÷ü èç ôîðìû, ïîäðåçàÿ îñòðûì íîæîì ïî êðóãó. Áèñêâèò ïîëó÷èëñÿ âûñîêèì!

recipes1333-step6 (600x450, 202Kb)

Ðàçðåçàòü áèñêâèò íà òðè êîðæà.

recipes1333-step7 (600x450, 209Kb)

Êîðæè õîðîøî ïåðåìàçàòü êðåìîì.

recipes1333-step7 (600x450, 186Kb)

Ñâåðõó óêðàñèòü àáðèêîñàìè èëè ïåðñèêàìè, îñòàâøåéñÿ êðîøêîé è ëèñòèêàìè ìÿòû.

recipes1333-step7 (600x450, 217Kb)

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Åëåíà Êàëèíèíà


ÈÑÒÎ×ÍÈÊ

Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ
Ìåòêè:  

ELENA_STOPKO   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ïîíåäåëüíèê, 20 ßíâàðÿ 2014 ã. 20:40 (ññûëêà)
Áëàãîäàðþ çà öèòèðîâàíèå!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó