Квас домашний. Продукты на 5 литров: Сухари ржаные 0,5 кг, дрожжи 40 г, сахар 1 ст., вода 4 л, изюм 1 ст. л., листья свежей мяты 10 шт., листья черной смородины 5 шт.

Готовим: Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле в течение 3—4 дней. Полученное сусло процедить через несколько слоев марли, добавить сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, а также мяту и смородину. Посуду накрыть чистой тканью. Когда сусло перебродит (на это потребуются примерно сутки), процедить его еще раз и разлить в бутылки, в каждую из которых положить по несколько изюминок. Бутылки укупорить и поставить в холодильник. Через 3 суток квас готов.

Видоизменить классический рецепт можно, добавив вместе с сахаром и дрожжами 2 ст. морковного или свекольного фреша, можно с мякотью.

Квас овсяный. Продукты на 3 литра: Овес (овсяные хлопья) 1 ст., вода 3 л, сахар 3 ст. л.

Готовим: Промытый овес засыпать в трехлитровую банку, добавить сахар и тщательно перемешать. Закрыть крышкой и поставить на солнце. Примерно через 3 дня, когда овсяные зернышки перестанут «танцевать» и осядут на дно, квас готов. Слить его с осадка и поставьте в холодильник.

Еще вариант: Овсяные хлопья залить горячей водой и кипятить 30 минут, дать настояться  примерно час. Процедить отвар, добавить дрожжи (15 г) и сахар. Примерно через 24 часа разлить квас в бутыли и поставить в холодильник.

Квас петровский. Продукты на 5 литров: Ржаные сухари 0,8 кг, вода 4 л, мука 0,5 ст. л., сахар 100 г, мед 100 г, тертый хрен 100 г, дрожжи 25 г.

Готовим: Хорошо поджаренные в духовке сухари залить кипятком и поставить на сутки в теплое место. Процедить закваску через марлю в эмалированную посуду и добавить воду. Дрожжи и муку развести в небольшом количестве теплого кваса и влить в остальной квас. Добавить сахар и поставить в теплое место для брожения на 5—6 часов. Перед тем как разливать квас в бутылки, добавить в него мед и хрен (можно имбирь). Бутылки с квасом укупорить и поставить в холодильник на двое суток. Подавать с кусочками льда.

Клубничный лимонад. Продукты на 2 порции: Клубника свежая (клубничный сок) 100 г, лимон 2 шт., вода 1 ст., лед 3 кубика

Готовим: Лимоны ошпарить кипятком и срезать кожуру, удаляя белую мякоть под ней, иначе лимонад будет горчить. Залить цедру водой, добавить сахар и довести до кипения. Дать напитку настояться 3 часа. Из лимонов выдавить сок. Клубнику (любые другие ягоды, абрикос, персик) перебить в блендере. Соединить лимонад и ягодное пюре, добавить ледяную крошку.

Фруктовый кефир. Продукты на 3 порции: Кефир 100 г, клубника 100 г, банан 1 шт., яблочный сок 100 г, лимонный сок 100 г, сахарная пудра (мед) 1 ст. л.

Готовим: Кефир смешать с кислыми яблочным и лимонным соками, взбить в блендере с пудрой и, продолжая взбивать, положить клубнику, а затем банан. Подавать напиток с ледяной крошкой.

Чайный лимонад. Продукты на 2 порции: Лимон 1 шт., листья свежей мяты 2 шт., мед 4 ст. л., заварка черного чая 3—4 пакета

Готовим: Заварить крепкий чай с мятой и остудить. Лимон разрезать пополам, половину нарезать кружочками, из второй выдавите сок. Сок процедить и перемешать с медом, соединить с процеженным чаем. Налить лимонад в кувшин, положить лед и кружочки лимона. Вместо черного чая можно использовать зеленый или травяной.

Напитки, спасающие от жары Ice Tea “Фруктовая революция”. Продукты на 1 порцию: 200 мл черного чая, половинка апельсина, половинка грейпфрута, половинка лимона, половинка лайма, 1 веточка мяты, 10 мл гранатового сиропа, лед по вкусу и без ограничений. Готовим: Заварить крепкий черный очень сладкий чай, в емкость положить лед, сверху нарезанные фрукты и все залить горячим чаем. Дождаться, пока растает лед, влить сироп и можно пить. Клюквенный морс с тимьяном. Продукты на 4 порции: стакан клюквы, 2-3 столовые ложки сахара, 1 веточка тимьяна, вода – 1 литр. Готовим: Воду закипятить, клюкву перетереть с сахаром. Полученную массу залить горячей водой (но не кипятком), добавить тимьян и настаивать 12 часов. Перед употреблением процедить через марлю. Узвар с инжиром. Продукты на 4 порции: 100 г чернослива, 150 г сушеных яблок, 1 инжир, 80 г сахара, 2 л воды. Готовим: Фрукты залить водой, добавить сахар и варить на слабом огне 2,5 часа. Потом выключить и настаивать под крышкой 12 часов. Процедить и охладить. Тархун. Продукты на 4 порции: пучок свежего тархуна, 1 инжир, 7-8 ст.л. сахара, 1 литр минералки, 150 мл обычной воды. Готовим: Освободить листья тархуна от веточек, мелко порубить, засыпать сахаром, залить 150 мл кипятка и настаивать 12 часов. Потом сироп процедить и развести его минеральной столовой водой. По желанию можно добавить лед и кусок лимона. Лосси из авокадо. Продукты на 4 порции: одно авокадо, 1 зубчик чеснока, четвертинка красной луковицы, 1 ч.л. рубленой зелени петрушки, один лайм, стакан молока, стакан сливок 10-процентной жирности, половинка чайной ложки сахара, соль и перец по вкусу. Готовим: авокадо очистить и нарезать кубиками, лук мелко порубить, чеснок подавить, добавить мелко нарезанную зелень, залить молоком и сливками, добавить сахар, поперчить и посолить. Все взбить в блендере, предварительно добавив сок, выдавленный из половинки лайма. Оставшейся частью лайма можно украсить напиток перед подачей к столу. Клубнично-банановый смузи. Продукты на 1 порцию: 150 г клубники, один банан, один шарик пломбира, лед по вкусу. Банан мелко порезать, смешать с клубникой и льдом и перетереть в блендере. Полученную смесь вылить бокал и сверху положить шарик мороженого. Koblenz