В старину одуванчик был в почете не только как лекарство, но и как пищевой продукт. Сейчас его в этом качестве практически не используют, и совершенно не заслужено, ведь одуванчик настоящий кладезь микроэлементов, необходимых человеку, чтобы взбодриться после зимы, избавиться от неизбежного авитаминоза. Наши предки употребляли в пищу все - листья, корни, цветки, млечный сок.

Железо, фосфор, кальций, белки, углеводы, витамины, смолы, соли,спирты – вот далеко не полный перечень активных веществ, содержащихся в этом растении.Из молоденьких листочков делали весенний салат, предварительно вымочив их в воде с солью или обдав кипятком, чтобы избавить от горечи. Варили щи, борщ, варенье. Загрубевшие листья и нераскрывшиеся бутоны мариновали в бочках как капусту. Измельченные прикорневые розетки служили отличным фаршем для вегетарианских котлеток, которые жарили в масле или в жире, подобно любым другим овощным котлетам. Цельные корни варили и жарили, они служили для составления сложного гарнира. А высушенные и размолотые в порошок корешки заваривали как кофе.

Если такие кулинарные идеи не вдохновили вас на подвиги, то может быть, вам придется по вкусу самый ценный продукт - одуванчиковый мед? Его нетрудно приготовить самостоятельно.

Во время первого весеннего цветения, когда цветов уйма, выйдите утром в чисто поле (из экологических соображений) в сухую погоду и соберите 400 цветков одуванчика вместе с зеленой «подцветочной» корзинкой. Срежьте стебли, промойте цветочки под проточной водой. Залейте одним литром холодной воды, вскипятите. Сразу же убавьте огонь до минимума и проварите в течение часа. Остудите, процедите, засыпьте 1 кг сахара и вновь томите на слабом огне 1 час, периодически помешивая. Через 45 минут после начала варки добавьте в кастрюльку свежевыжатый сок одного лимона. Оставьте сироп на 12 часов в комнате.

http://secret-housewife.ru/

Серия сообщений "Народные рецепты":
Часть 1 - Советы от "Бабушки"
Часть 2 - 10 причин есть гранат
...
Часть 41 - Вкусные рецепты от головной боли
Часть 42 - Успокоиться и сконцентрироваться помогут масла
Часть 43 - Мед из одуванчиков
Часть 44 - Боремся с весенним авитаминозом
Часть 45 - Красота из аптеки
Часть 46 - Инжир
Часть 47 - Советы доктора Шварца на лето.