Главное блюдо узбекской кухни - плов. Узбеки говорят про него так: “Если ты бедный — ты кушаешь плов. А если ты богатый — ты кушаешь только плов!”. И это не преувеличения. В каждом крупном городе Узбекистана и в большинстве сельских местностей вас накормят пловом, приготовленным традиционным способом, характерным только для этой местности. А вот как приготовить вот такой плов из свинины
читаем здесь:
http://yum-yum-yum.ru/kak-prigotovit-myaso/uzbekskij-plov-iz-svininy.html
Узбекский плов готовят, как правило, мужчины, которые очень гордятся приготовленным блюдом. В зависимости от назначения, различают простые и праздничные, а от сезона зимние и летние пловы.
Плов как блюдо, незаменимым компонентом которого является рис, известен с незапамятных времен. Существует так много рецептов блюд, называемых пловом, что можно даже сказать, что плов — это не блюдо, а способ приготовления пищи, который включает четыре стадии обработки продуктов: жарка, тушение, варение и выпаривание. Традиционный узбекский плов готовят в жаровне, которая полностью охватывает полусферический котел.
А вот, что моркови надо столько же, сколько риса и мяса я и не знала. Потому плов, сваренный с большим количеством моркови, — настоящее диетическое блюдо. Хороший плововар обязательно должен знать свойства продуктов, используемых в плове, их химический состав, пищевую ценность, иметь представление о целебных и диетических свойствах. В кухнях, в которых плов является традиционным блюдом, сложилось к нему особенное отношение, как к праздничному и как к самому сытному кушанью.
Посмотрите похожие рецепты из мяса.
читаем здесь: http://yum-yum-yum.ru/kak-prigotovit-myaso/uzbekskij-plov-iz-svininy.html
К сожалению,автор неизвестен. Напшите нам, если вы автор этой чудной панамки. 
