Мука пшеничная  / Мука  (280-300 г) — 300 г 

Молоко  — 100 мл 

Вода  — 100 мл 

Соль  — 1/2 ч. л. 

Сахар  — 1 ст. л. 

Масло кукурузное  — 2 ст. л. 

Дрожжи  (без горки, сухие быстродействующие) — 1 ч. л. 

Яйцо куриное  — 1 шт 

Йогурт  — 100 мл 

 

Как приготовить:

 

 

Просеянную муку смешать с дрожжами, солью и сахаром. Влить к сухим ингредиентам молоко, воду и кукурузное (подсолнечное) масло. 

 Так как мука бывает разной (с большей или меньшей влажностью, плотностью), сразу все ее количество всыпать в тесто не стоит. Возможно, придется немного подкорректировать пропорции теста, положить чуть меньше или больше муки. 

 

 

 

Замесить тесто. Тесто получается мягким, нежным, но довольно плотным. Оно хорошо держит форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности. Месить тесто следует минут 8-10. 

 Тесто положить в подходящую емкость, смазанную раст. маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут. 

 

 

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка смазанную раст. маслом, обмять и нарезать на несколько (10-12) примерно равных частей. (только нарезать, не нужно придавать тесту форму, округлять, формовать булочки-шарики) 

 

 

Получившиеся заготовки выложить в форму для выпечки (d 20 см) на небольшом расстоянии друг от друга. Если вы используете разъемную форму, то ее дно необходимо простелить двумя слоями пергамента. Дно и бока формы смазать раст. маслом. Если хлеб готовится в цельной форме, то информация про пергамент вам не нужна. 

 Поставить форму с хлебом в тепло на 20 минут, прикрыв салфеткой или полотенцем. 

 

 

Йогурт и яйцо перемешать до однородности венчиком. Можно добавить щепотку сухих трав, что вам нравятся. Йогурт заменим на нежирную сметану или густой кефир. 

 

 

Подошедший хлеб равномерно залить смесью йогурта и яйца. (вот именно для этого и нужен пергамент - он не даст заливке "убежать" из формы) 

 

 

Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 22-25 минут до румяности. (всегда учитывайте особенности своей техники) Чтобы хлеб зарумянился не очень сильно, за 7-10 минут до окончания выпечки стоит прикрыть хлеб пищевой фольгой. 

 

 

Хлеб вынуть из формы, выложить на решетку, остудить. 

 Все готово! 

 

 

Приятного вам аппетита. 

 

 

 

автор: Mary Stone