Состав чёрной соли следующий: хлорид натрия, который является основным компонентом поваренной соли, плюс следы примесей, содержащих сульфаты, сульфиды, железо и магний. Хлорид натрия обеспечивает соленый вкус, розоватый цвет идет от сульфида железа, а сероводород дает запах.
Вулканическая соль обладает полезными свойствами. (Да, соль может быть и полезной, если хотите!)
Согласно Аюрведе (Древней Индийской Науке о здоровье), черная соль обладает рядом терапевтических свойств. Например, благодаря высокому содержанию железа, она излечивает метеоризм и изжогу. Черная соль не повышает содержание натрия в крови (по этой причине употребление обычной соли ограничивается для людей с повышенным кровяным давлением), обладают омолаживающим воздействием. Также,  «разбавление» пищи черной солью, т.е. снижение потребления белой, и замещение ее части черной благоприятно скажется на здоровье почек, так как черная соль не задерживает воду в организме, в отличие от белой. 
В кулинарии вулканическая соль применяется почти везде: от прохладительных напитков до фруктовых салатах! Именно такие блюда любят в Индии. Особый вкус чёрной соли раскрывает вкусовые свойства продуктов. Ей можно солить и огурцы, и мандарины - стоит попробовать!