Вы знаете, я родом из сказочно красивых мест - из региона Кавказских Минеральных Вод (Ессентуки, Кисловодск, Пятигорск - наверно каждый слышал или хоть раз там побывал). И кухня там тоже совершенно особая: это причудливое сплетение русских, украинских и казачьих мотивов, слегка "подёрнутое" кавказским колоритом. Попробуйте приготовить и сами в этом убедитесь.

Капуста с перцем по - казачьи.

Нам понадобится:

• 4 кг 600 г белокочанной капусты,


• 1 кг 600 г красного болгарского перца,


• 1 кг 600 г лука


• и 1 кг 600 г моркови.

Непосредственно рецепт приготовления до гениальности прост:  капусту нашинковать (как для засолки), болгарский перец нарезать тонкой соломкой, морковь потереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами.  Овощи поместить в эмалированный таз и добавить следующее: 0,5 литра 9%-ого уксуса, 200 г сахара, 200 г соли, 20 шт. горошин душистого перца, 20 шт. листиков лавра -  всё очень тщательно перемешать, добавить 700 г подсолнечного масла и ещё раз перемешать. Затем разложить в банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить капусту с перцем в холодильнике.

P.S. Любители "погорячее" могут наряду с болгарским добавить острый перчик.

В результате у вас получается уже готовый "изтапочеквышибательный" салатик (а в качестве закусочки, да "под рюмочку" в тёплой компании - ему просто цены нет). Он готов к употреблению уже на 2-3-ий день, хранится такая закуска из капусты довольно долго, но, уж поверьте мне, она у вас закончится гораздо раньше, чем срок ее хранения!

С давних времен их выпекали индейцы, а теперешнее название им дали испанские конкистадоры. Серж Маркович, проживший несколько лет на Пиренеях и изучивший испанскую кухню вдоль и поперек, готовит свой вариант тортильи.