Без заголовка

Вторник, 27 Января 2015 г. 20:53 + в цитатник

Цитата сообщения Бьюти_лайф

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кексики "Кардиналы" Выпечка Италии.

КЕКСИКИ "КАРДИНАЛЫ"

Почему кардиналы? Потому что у кардиналов на голове красные шапочки, а как видите, что и у этих красавцев тоже они есть.

Ингредиенты:

400 гр муки "00" (В Италии мука, которую используют для выпечки печенья и тортов стоит под номером "00")
400 гр сахара
1 стакан оливкового масла (без запаха, второго отжима т.е. не экстраверджине)
1 стакан молока
4 яйца
один лимон
1 пачечка разрыхлителя
соль
Эти ингредиенты нужны, чтобы приготовить сами "кексики". Стакан предполагает 250 мл.
Я делала пол порции и у меня получилось 29 шт. Бумажные формочки я использовала
размером 5 см в диаметре.

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Желтки взбейте с сахаром. Добавьте масло.
Затем добавьте натёртую лимоную цедру и муку вводя по немногу и постепенно вливайте
молоко. Вместе с мукой добавьте и разрыхлитель, если мука у вас не "00"
В конце добавьте взбитые белки и осторожно сверху вниз перемешайте.
Теперь возьмите бумажные формочки и наполните их, оставляя по сантиметру сверху.
Помните, что кексики поднимутся. Потом поставьте их в алюминевые формочки и выпекайте
в разогретой духовке минут 20 при 180 градусах.
Когда кексики станут золотыми доставайте их. Дайте им полностью остыть.

Тем временем приготовьте заварной крем.

Ингредиенты:

100 гр сахара
4 желтка
70 гр муки
500 мл молока
один лимон

Срежьте аккуратно цедру с лимона, цедру порежьте полосками. Нагрейте молоко с цедрой лимона.
Тем временем разотрите желтки с сахаром. Добавьте муку. Аккуратно добавьте немного тёплого
молока и размешайте яичную массу. Вытащите лимонную цедру и смешайте крем с молоком.
Поставьте крем на огонь и постоянно помешивая, заварите его. Хватит и пару минут с момента
закипания. Дать остыть.

У полностью остывших (!!!!!!) кексиков острым ножом удалите серединку в виде конуса.
Наполните кексик кремом и накройте шапочкой. Шапочку пропитайте ликёром "Alchermes".
Дайте кексикам настояться несколько часов.

Мои наблюдения: сахара в кекс можно положить меньше.
Ликёром можно пропитать и серединку кексика.

Немного о ликёре "Alchermes":он имеет цитрусовый вкус и изготавливается из красного апельсина.

Рецепт подглядела у varieta.livejournal.com.

PEROOO

Рубрики:

выпечка

Метки: маффины

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5028734/post351538035/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РљРµРєСЃРёРєРё "РљР°СЂРґРёРЅР°Р»С‹" Р’С‹РїРµС‡РєР° РС‚Р°Р»РёРё.

РљР•РљРЎРРљР "РљРђР Р”РРќРђР›Р«"

РџРѕС‡РµРјСѓ РєР°СЂРґРёРЅР°Р»С‹? РџРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ Сѓ РєР°СЂРґРёРЅР°Р»РѕРІ РЅР° РіРѕР»РѕРІРµ РєСЂР°СЃРЅС‹Рµ С€Р°РїРѕС‡РєРё, Р° РєР°Рє РІРёРґРёС‚Рµ, С‡С‚Рѕ Рё Сѓ СЌС‚РёС… РєСЂР°СЃР°РІС†РµРІ С‚РѕР¶Рµ РѕРЅРё РµСЃС‚СЊ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

400 РіСЂ РјСѓРєРё "00" (Р’ РС‚Р°Р»РёРё РјСѓРєР°, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё РїРµС‡РµРЅСЊСЏ Рё С‚РѕСЂС‚РѕРІ СЃС‚РѕРёС‚ РїРѕРґ РЅРѕРјРµСЂРѕРј "00")
400 РіСЂ СЃР°С…Р°СЂР°
1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° (Р±РµР· Р·Р°РїР°С…Р°, РІС‚РѕСЂРѕРіРѕ РѕС‚Р¶РёРјР° С‚.Рµ. РЅРµ СЌРєСЃС‚СЂР°РІРµСЂРґР¶РёРЅРµ)
1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РјРѕР»РѕРєР°
4 СЏР№С†Р°
РѕРґРёРЅ Р»РёРјРѕРЅ
1 РїР°С‡РµС‡РєР° СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ
СЃРѕР»СЊ
РС‚Рё РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РЅСѓР¶РЅС‹, С‡С‚РѕР±С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃР°РјРё "РєРµРєСЃРёРєРё". РЎС‚Р°РєР°РЅ РїСЂРµРґРїРѕР»Р°РіР°РµС‚ 250 РјР». 
РЇ РґРµР»Р°Р»Р° РїРѕР» РїРѕСЂС†РёРё Рё Сѓ РјРµРЅСЏ РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5028734/post351538035/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка