Гречневая каша в тыкве
Ингредиенты:
1 штука тыква
2 щепотки соль
2 штуки перец
150 граммов гречневая каша
2 столовые ложки растительное масло
200 граммов мясо
Как приготовить:
Сегодня купила семь средних по величине тыкв. Когда отдыхала от городской суеты в городе, попробовала гречневую кашу в тыкве и решила дома приготовить. В деревнях селяне продают яблоки, грибы, овощи всякие, которую очень полезны, а готовить из них блюда просто необходимо.
Что делаем:
Сначала срезаем с тыквы верхушку и достаем из нее все семечки. Аккуратно, чтобы не повредить оболочку, вырезаем тыквенное «мясо». Толщина стенки должна остаться примерно 1,5 см. Натираем ее изнутри смесью соли, сахара и черного перца.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку запекать примерно час. Внутренности тыквы должны стать мягкими, чтобы их легко можно было выскрести ложкой. Но при этом тыква должна сохранить свою форму.
Тем временем прокаливаем на сковороде в сливочном масле гречневую крупу. На другой сковороде обжариваем на растительном масле мелкопорезанное мясо, добавляем лук и кусочки тыквы, солить, перчим. Все обжариваем до готовности.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку запекать примерно час. Внутренности тыквы должны стать мягкими, чтобы их легко можно было выскрести ложкой. Но при этом тыква должна сохранить свою форму.
Тем временем прокаливаем на сковороде в сливочном масле гречневую крупу. На другой сковороде обжариваем на растительном масле мелкопорезанное мясо, добавляем лук и кусочки тыквы, солить, перчим. Все обжариваем до готовности.
Варить из прокаленной крупы рассыпчатую кашу. Ее надо немножко недоварить. Смешиваем ее с мясом.
Достаем из духовки тыкву и очень аккуратно ложкой выскребаем со стенок вкуснейшее пюре. Его можно подать отдельно к каше предварительно разогрев в сотейнике со сливочным маслом. Закладываем кашу в тыкву. Только не надо плотно утрамбовывать.
Вливаем полстакана кипятка. Вставляем зубчики чеснока, ну прямо, как в плов. Закрываем тыквенной крышкой. Берем кулинарную кисть и обмазываем тыкву снаружи растительным маслом. Слегка, только чтобы блестела. Это даст при запекании красивую корочку.
Ставим в разогретую духовку на час. Я положила тыкву в глубокую чугунную сковороду, выстланную пергаментной бумагой, и после этого поставил ее в духовку. При этом она сохранила форму и не прилипла.
Всё, гречневая каша в тыкве готова.
Достаем из духовки тыкву и очень аккуратно ложкой выскребаем со стенок вкуснейшее пюре. Его можно подать отдельно к каше предварительно разогрев в сотейнике со сливочным маслом. Закладываем кашу в тыкву. Только не надо плотно утрамбовывать.
Вливаем полстакана кипятка. Вставляем зубчики чеснока, ну прямо, как в плов. Закрываем тыквенной крышкой. Берем кулинарную кисть и обмазываем тыкву снаружи растительным маслом. Слегка, только чтобы блестела. Это даст при запекании красивую корочку.
Ставим в разогретую духовку на час. Я положила тыкву в глубокую чугунную сковороду, выстланную пергаментной бумагой, и после этого поставил ее в духовку. При этом она сохранила форму и не прилипла.
Всё, гречневая каша в тыкве готова.
Рецепт № 4
Тыквенно-куриные тефтели
 Состав: 400 г куринной грудки 200 г тыквы 2 толченых зубчика чеснока 3 ст. ложки манки 3-4 ст. ложки нарезанной петрушки 1/2 ч. ложки корицы соль, черный перец Для соуса: 1 небольшая луковица 2 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка сахара 500 г тыквы, нарезанной кубиками 4 ст. ложки кетчупа 4 стакана воды сок 1 лимона соль, сладкая паприка, молотый черный перец 1. Приготовить в комбайне из курицы и тыквы фарш. Все продукты перемешать в миске в однородную массу. Накрыть пищевой пленкой и оставить в сторонке. 2. Для соуса. В широкой кастрюле с толстым дном разогреть масло и спассеровать в нем мелко нарезанный лук. Добавить сахар, перемешать. Добавить кетчуп и 1 стакан воды и тушить несколько минут без крышки, перемешивая. Влить ещё стакан воды, увеличить огонь и довести до кипения. Добавить кубики тыквы и варить без крышки, время от времени помешивая. Когда снова закипит, убавить огонь, влить лимонный сок, заправить специями по вкусу и варить еще минут 10. Влить оставшуюся воду, довести до кипения. 3. Из фарша влажными руками сформовать небольшие тефтельки и осторожно опустить в кастрюлю с соусом. Слегка приподнять кастрюлю и сделать несколько круговых движений, чтобы соус полностью покрыл тефтели. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 30 минут. Время от времени следует проверять уровень жидкости и, если надо, подливать понемногу воду. Попробовать соус и подкорректировать его вкус (добавить соль, перец). Я добавила в соус ещё немного белого вина. Очень вкусно, особенно соус меня впечатлил! Приятного аппетита! |
|
|
|
Рецепт № 5
Пудинг тыквенный паровой
Состав:
2 ст. пропущенной через мясорубку тыквы
2 яйца
1 ст. ложка изюма
3 ст. ложки манной крупы
2 ст. ложки рубленых свежих листьев крапивы
2 ст. ложки смеси творога со сметаной
соль по вкусу.
Дважды пропускают через мясорубку тыкву без семян и кожицы вместе с листьями крапивы и промытым изюмом. Все тщательно перемешивают, добавляя манную крупу, соль, яйца до тех пор, пока не получится однородная масса.
Приготовленную смесь выкладывают на сухую форму, полностью ее не заполняют. В большой кастрюле на деревянной поставке устанавливают форму – создают водяную баню. Дно кастрюли заполняют горячей водой, кастрюлю закрывают крышкой, доводят до кипения и варят 15-20 минут.
Затем пудинг выкладывают аккуратно на блюдо и в горячем виде подают к столу. При желании пудинг подают и в холодном виде. Можно его приправить смесью сметаны и творога. Можно в качестве наполнителя к тыкве использовать и другие овощи и плоды.
Дважды пропускают через мясорубку тыкву без семян и кожицы вместе с листьями крапивы и промытым изюмом. Все тщательно перемешивают, добавляя манную крупу, соль, яйца до тех пор, пока не получится однородная масса.
Приготовленную смесь выкладывают на сухую форму, полностью ее не заполняют. В большой кастрюле на деревянной поставке устанавливают форму – создают водяную баню. Дно кастрюли заполняют горячей водой, кастрюлю закрывают крышкой, доводят до кипения и варят 15-20 минут.
Затем пудинг выкладывают аккуратно на блюдо и в горячем виде подают к столу. При желании пудинг подают и в холодном виде. Можно его приправить смесью сметаны и творога. Можно в качестве наполнителя к тыкве использовать и другие овощи и плоды.
