Гоус греческий "Дзадзики"

Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 07:55 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Дзадзики, цацики: греческий соус

Дзадзики (дзадзыки, цацики, греч. τζατζίκι) – едва ли не самый популярный греческий соус, который делают на густом несладком йогурте.

Хороший несладкий йогурт очень непросто найти в российский магазинах, поэтому чтобы приготовить дзадзики в домашних условиях, йогурт можно заменить сметаной, кефиром, простоквашей, мацони или их смесью (главное в данном случае – чтобы кисломолочный продукт был достаточно густым, несладким и не очень резким по вкусу).

Важнейшие ингредиенты дзадзики, помимо йогурта, – оливковое масло, чеснок, огуречный сок, соль. В готовый дзадзики также добавляют укроп, чёрный перец, маслины.

Дзадзики подают к мясным блюдам и в качестве самостоятельной закуски.

Что нужно:

500 мл натурального йогурта
1 большой огурец
1 ст. л. крупной соли
сметана
лимонный сок
чеснок	2 зубчика
1 ст. л. сухого укропа Santa Maria
1 ст. л. сухой петрушки Santa Maria

Что делать:

1. Накрыть сито полотняной салфеткой и на 30 сек. поместить в кастрюлю с кипящей водой. Вынуть сито, выложить в него йогурт, накрыть пленкой и оставить на ночь.

2. Огурец очистить, разрезать пополам, удалить семена. Натереть на терке, перемешать с солью и оставить на 3 ч. Из настоявшегося огурца отжать выделившийся сок.

Йогурт переложить в миску, добавить сметану, лимонный сок, измельченный чеснок, огурец, сухую зелень укропа и петрушки. Перемешать и поставить на холод минимум на 2 ч.

http://gastronom.ru/

Серия сообщений "соус":
Часть 1 - Соусы на все случаи.
Часть 2 - Соусы.Подборка №1
...
Часть 6 - Соус индийский зеленый "Чатни" с мятой
Часть 7 - Основные рецепты соксов. Краткая подборка для салатов.
Часть 8 - Гоус греческий "Дзадзики"
Часть 9 - Все соусы мира. Часть !
Часть 10 - Соусы. Часть 2
...
Часть 25 - Соус грибной!
Часть 26 - Необычная вкуснятина! Хрен с малиной.Обязательно надо приготовить!!!!!
Часть 27 - Клюквенный соус