Припусканием называется варка продуктов в небольшом количестве жидкости или варка в соке, который выделяется из продукта при его нагревании. Этот способ варки применяется в тех случаях, когда необходимо получить сочный продукт, сохранив в нем значительную часть растворимых веществ. Итак!

     Рыба (пикша) 600 г, лук репчатый 1 луковица, стебель сельдерея 2 шт., корень имбиря 3 см., чеснок 1 зуб., сливки (10%) 150 г, соль, перец, растительное масло.

     Если рыба тушкой, то сначала её нужно почистить, удалить плавники и разрезать на филе.

    Лук почистить и нарезать полукольцами. Нарезать на пластинки сельдерей. Имбирьпочистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Чеснок мелко нарезать.

     Сковороду нагреть и на растительном масле слегка обжарить овощи.

     Рыбу посолить, поперчить и выложить на получившуюся овощную подушку.

     Припускать накрыв крышкой 10 минут.

     Затем добавить сливки, и припускать рыбу под крышкой  ещё 10 минут.

     При подаче овощи выложить на середину тарелки. Сверху уложить рыбу и чуть присыпать паприкой. Украсить свежими и маринованными овощами.

     В качестве гарнира также хорошо подойдет картофельное пюре с зелёным горошком и лимоном.

     Приятного аппетита!

     Источник:  http://www.vkusno-em.ru/