Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Þðèé_Äóäàíîâ
ØÀÐËÎÒÊÀ - 7 ÂÀÐÈÀÍÒÎÂ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

1. Øàðëîòêà êëàññè÷åñêàÿ
Èíãðåäèåíòû:
- Ñàõàð 1 ñòàêàí
- ßéöî êóðèíîå 5 øòóê
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1 ñòàêàí
- ßáëîêè 4-7 øòóê â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà
- Ñîäà 1/3 ÷àéíîé ëîæêè
- Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð.
2. Ïðîäîëæàòü âçáèâàòü, äîáàâëÿÿ ïî îäíîìó æåëòêè, çàòåì ãàøåíóþ ñîäó è ìóêó. Òåñòî ïî êîíñèñòåíöèè äîëæíî íàïîìèíàòü ñìåòàíó.
3. Ñìàçàòü ïðîòèâåíü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûëèòü ïîëîâèíó òåñòà íà ïðîòèâåíü, ðàçëîæèòü ðàâíîìåðíî ïîðåçàííûå äîëüêàìè ÿáëîêè, çàëèòü âòîðîé ïîëîâèíîé òåñòà.
4. Ïîìåñòèòü ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. 3 ìèíóòû ïîäåðæàòü íà ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì óáàâèòü äî ñðåäíåé è âûïåêàòü 20-25 ìèíóò.
2. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè (îáû÷íàÿ)
Èíãðåäèåíòû:
- 4 ÿéöà,
- ñòàêàí ñàõàðà,
- ñòàêàí ìóêè,
- 1 èëè 2 ÿáëîêà (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ),
- ìàñëî (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû),
- êðóæî÷åê ëèìîíà, ÷òîáû ñáðûçíóòü ÿáëîêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßáëîêè íóæíî î÷èñòèòü îò êîæóðû, âûðåçàòü ñåðäöåâèíó è ïîðåçàòü íà ìàëåíüêèå äîëüêè.
Ñáðûçãèâàåì ÿáëîêè íåìíîãî ëèìîíîì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.
Ðàçäåëÿåì áåëêè è æåëòêè â ðàçíûå òàðåëî÷êè.
Îòäåëüíî âçáèâàåì áåëêè ñ ïîëîâèíîé ñòàêàíà ñàõàðà, è îòäåëüíî æåëòêè ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì.
Íå îáÿçàòåëüíî âçáèâàòü âñå ñèëüíî, äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, ìîæíî ïðîñòî íåìíîãî âçáèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü õîðîøàÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà.
Ñîåäèíÿåì áåëêè ñ æåëòêàìè, ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì ìóêó.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, ïîëó÷àåòñÿ æèäêîå òåñòî.
Ñìàçûâàåì ôîðìó ìàñëîì (ñëèâî÷íûì èëè ðàñòèòåëüíûì), ïîñûïàåì ñëåãêà ìóêîé.
Âûñûïàåì ïîëîâèíó òåñòà â ôîðìó è âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ÿáëîê.
Çàëèâàåì ÿáëîêè îñòàâøèìñÿ òåñòîì.
Âûïåêàåì øàðëîòêó â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ îêîëî 40 ìèíóò.
Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè ãîòîâà.
3. Ðåöåïò øàðëîòêè â õëåáîïå÷êå
Èíãðåäèåíòû:
- ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 200 ã
- ñàõàð — 200 ã
- ÿáëîêè — 2 øò.
- ÿéöî — 5 øò.
- âàíèëü, êîðèöà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Î÷èùåííûå è ìåëêî ïîðåçàííûå ÿáëîêè ïîëîæèòå íà äíî âåäåðêà. Âñå ðàâíî îïóñòÿòñÿ.
2. ßéöà ñ ñàõàðîì âçáåéòå â î÷åíü ïûøíóþ ïåíó. À âîò ñ ìóêîé ñîåäèíèòå îñòîðîæíî, ëîæêîé. È íå ñèëüíî ìåøàéòå. Òåñòî âûëîæèòå íà ÿáëîêè.
3. Ðåæèì «âûïå÷êà» 90 ìèí. Ñòàðò!
4. Øàðëîòêà áåç ÿèö
Èíãðåäèåíòû:
- ìóêà – 1 ñò.
- êðóïà ìàííàÿ – 1 ñò.
- êåôèð – 1 ñò.
- ÿáëîêè – 1 êã
- ñàõàð – 1 ñò.
- ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå (ðàôèíèðîâàííîå) – 1/2 ñò.
- âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ïàêåòèê
- ñîäà – 1 ÷. ë.
- ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñìåøàòü ìàííóþ êðóïó ñ ñàõàðîì, çàëèòü êåôèðîì è îòñòàâèòü â ñòîðîíó, ïîêà âû çàíèìàåòåñü ÿáëîêàìè.
2. ßáëîêè õîðîøî ïîìûòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè.
3. Ñìåøàòü ìóêó, ìàííóþ êðóïó ñ ñàõàðîì è êåôèðîì, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è âàíèëüíûé ñàõàð.
4. Ñîäó ïîãàñèòü è âûëèòü â òåñòî. Õîðîøî âñ¸ ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
5. Äîáàâèòü â òåñòî íàðåçàííûå ÿáëîêè è åù¸ ðàç ïåðåìåøàòü.
6. Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ìàíêîé.
7. Âûëèòü òåñòî â ôîðìó è ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó.
8. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå äóõîâêè 180 ãðàäóñîâ.
5. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè è áàíàíàìè
Èíãðåäèåíòû:
- ìóêà — 1 ñò.
- áàíàíû — 3 øò.
- ñàõàð — 0,5 ñò.
- ÿéöà – 4 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâüòå ìóêó.
2.Ïî÷èñòèòå è íàðåæüòå ÿáëîêè è áàíàíû.
3.Ñìàæüòå ôîðìó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòå ôðóêòû è çàëåéòå èõ òåñòîì.
4. çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180°Ñ äóõîâêå íóæíî âûïåêàòü øàðëîòêó 30-35 ìèí. Âñå-òàêè ýòî ìîêðûé ïèðîã, è åãî ãîòîâíîñòü ëó÷øå ïðîâåðÿòü íå ñïè÷êîé — çóáî÷èñòêîé. Âñå âðåìÿ ìîêðûå áóäóò… Êàê íà÷íåò òåñòî îòñòàâàòü îò áîðòèêîâ, òàê è ãîòîâî.
5.Ïîñûïüòå øàðëîòêó ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
6. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè è ñ òâîðîãîì
Èíãðåäèåíòû:
- òâîðîã — 300 ã
- ÿáëîêè — 4 øò.
- ìàñëî ñëèâî÷íîå — 150 ã
- ñàõàð — 1 ñò.
- ÿéöà — 3 øò.
- ñìåòàíà — 3 ñò.ë.
- ñîäà — 0,5 ÷.ë.
- ìóêà — ñêîëüêî ïîòðåáóåòñÿ, ÷òîáû òåñòî ïîëó÷èëîñü, êàê ãóñòàÿ ñìåòåíà. Îáû÷íî — 2-3 ñò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Ðàçîìíèòå õîðîøåíüêî òâîðîã.
2.ßéöà âçáåéòå ñ ñàõàðîì äî ãóñòîé ïåíû.
3.Ðàñòîïèòå ìàñëî, ÷óòü îñòóäèòå, îñòîðîæíî âëåéòå åãî â ÿéöà. Äîáàâüòå òâîðîã, ñìåòàíó è ñîäó. Âñå ïåðåìåøàéòå.
4.Ìóêè íóæíî ñòîëüêî, ÷òîáû òåñòî áûëî, êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà.
5.ßáëîêè ïî÷èñòèòå, íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Äîáàâüòå â òåñòî è åùå ïåðåìåøàéòå.
6.Ñêîâîðîäêó õîðîøî ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëåéòå â íåå òåñòî. Âûïåêàéòå íà ñðåäíåì îãíå îêîëî ÷àñà, åñëè ïå÷åòå â ñêîâîðîäå, è ÷óòü ìåíüøå, åñëè íà ïðîòèâíå.
7.Çóáî÷èñòêîé èëè ñïè÷êîé ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü ïèðîãà. Äà, åùå ñîâåò. Èíîãäà ïå÷åøü-ïå÷åøü, à çóáî÷èñòêà âñå ïîêàçûâàåò — ìîêðî. Åñëè òåñòî îòõîäèò îò êðàåâ è öâåò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâàòûé (à çàïàõ îáàëäåííûé) — òî ãîòîâî.
8.Íå çàáûâàéòå ïðî êàëîðèéíîñòü, ïîýòîìó ïðèãëàøàéòå ãîñòåé, ÷òîáû ÷àñòü êàëîðèé è èì äîñòàëàñü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð Îëüãà Èâàí÷åíêî
7. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè è êîðèöåé
Èíãðåäèåíòû:
- ìóêà — 1 ñò.
- ñàõàð — 1 ñò.
- ÿáëîêè — 3 øò.
- ÿéöà — 3 øò.
- êîðèöà — 1 ÷.ë.
- ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — 1 ÷.ë.
- âàíèëèí — ïî âêóñó, îáû÷íî ïîëïà÷å÷êè èëè íà êîí÷èêå íîæà
- ìàñëî ñëèâî÷íîå — äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.ßéöà âçáåéòå ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì. Äîáàâüòå ìóêó.
2.ßáëîêè íàðåæüòå òîíêèìè ïîëîñêàìè.
3.Ôîðìó ñìàæüòå ìàñëîì, ïîñûïüòå ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Âûëîæèòå ÿáëîêè, ñâåðõó — òåñòî. Ðàçðîâíÿéòå.
4.Ïîñòàâüòå ïèðîã â ðàçîãðåòóþ äî 180°Ñ äóõîâêó íà 30-40 ìèí.
5.Âûíüòå, ñëåãêà îñòóäèòå, ïîñûïüòå êîðèöåé. À ÷òîáû íå ìó÷èëà ñîâåñòü çà ñúåäåííûå êàëîðèè — íó, äàëüøå âû çíàåòå — ãîñòåé çîâèòå!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!