Èíãðåäèåíòû:
4 áîëüøèõ î÷èùåííûõ êàëüìàðà (òîëüêî òóøêè)
Ïëàâíèêè è ùóïàëüöà êàëüìàðà
Ìîðîæåííûå êðåâåòêè – 250 ã
Ïîëîâèíà íàðåçàííîãî ìåëêî ëóêà
ßéöà, ñâàðåííûå âêðóòóþ – 2 øò
Òåðòûé ñûð – 40 ã
Ðóáëåííàÿ ïåòðóøêà
Ìóêà – 50 ã
Ñîëü è ïåðåö
Ñîóñ:
Ïîìèäîðû (áåç êîæèöû, êîñòî÷åê; ìåëêî íàðåçàííûå) – 250 ã
Ïîëîâèíà íàðåçàííîãî ìåëêî ëóêà
Áåëîå âèíî – 200 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Îáæàðüòå êðåâåòêè íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà.
2. Âûëîæèòå íà òàðåëêó. Íà ýòîì æå îãíå îáæàðüòå ëóê äî ïîëóïðîçðà÷íîãî ñîñòîÿíèÿ, âåðíèòå â ñêîâîðîäó êðåâåòêè, äîáàâüòå ïëàâíèêè è øóïàëüöà êàëüìàðà, ÿéöà, ñûð è ïåòðóøêó.
3. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, ïåðåìåøàéòå òùàòåëüíî. Íà÷èíèòå ýòîé ñìåñüþ êàëüìàðû è çàêðåïèòå çóáî÷èñòêîé. Îáâàëÿéòå â ìóêå è îáæàðüòå íà ìàñëå.
4. Â ýòîé æå ñêîâîðîäå ïðèãîòîâüòå ñîóñ: îáæàðüòå ëóê íà ìàñëå, çàòåì âëåéòå âèíî, ïîäîæäèòå ïîêà îí âûïàðèòñÿ íåìíîãî è âûëîæèòå íàðåçàííûå ïîìèäîðû.
5. Òóøèòå îêîëî 10 ìèíóò. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå è äîáàâüòå âîäû â ñîóñ (ïî âêóñó) è îñòàâüòå òóøèòüñÿ íà 30 ìèíóò.
6. Çà 5 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ãîòîâêè âûëîæèòå â ñîóñ ôàðøèðîâàííûå êàëüìàðû, äàéòå âðåìÿ ïðîãðåòüñÿ è ïîäàâàéòå.