Ингредиенты: 
Болгарский перец — 2,5 килограмма 
Помидоры — 1,2 килограмма 
Чеснок — 1 штука 
Острый перец — 1 штука 
Растительное масло — 1/2 стакана 
Уксус — 60 миллилитров 
Соль — 2 ст. ложки 
Сахар — 2 ст. ложки 
Паприка — 1 ст. ложка 
Петрушка — 1 пучок

Приготовление:
Подготовим все ингредиенты. Помидоры надрежем крест-накрест, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Затем очистим от кожуры и измельчим в блендере в пюре. Перцы нарежем на крупные ломтики. Переливаем томатное пюре в кастрюлю, добавляем измельченный чеснок и острый перец. Вливаем уксус, растительное масло, всыпаем сахар и соль, а также все специи. Доведем смесь до кипения. Добавим в кастрюлю перцы, варим их 15-17 минут после закипания. В конце добавим мелко порубленную петрушку. Перемешаем и снимем кастрюлю с плиты. Переложим готовую закуску в стерилизованную банку, закроем крышкой. Затем перевернем банку и укутаем в полотенце. Оставим так до полного остывания. 

Перец по-кубански на зиму готов, приятного аппетита!

Специальный выпуск журнала «Моя любимая дача» предлагает подборку самых хитовых рецептов домашних сезонных заготовок.

Тема этого номера: Перец и помидоры.

Простой рецепт заготовки маринованных кабачков с томатной пастой без стерилизации
 

/shustryak.com/wp-content/uploads/2019/07/Screenshot_2-16-300x168.jpg" target="_blank">http://shustryak.com/wp-content/uploads/2019/07/Screenshot_2-16-300x168.jpg 300w, http://shustryak.com/wp-content/uploads/2019/07/Screenshot_2-16-768x429.jpg 768w" width="907" />

• Морковь очистите и натрите на терке.
• Чеснок очень мелко нарежьте, можно измельчить чеснокодавкой.
• Укроп и петрушку мелко порубите.
• Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.
• Смешайте натертую морковь, чеснок, зелень и перец.
• Разрежьте помидоры пополам, делая поперечный надрез. Полностью не разрезайте.
• Если помидоры попались слишком крупные, сверху еще сделать пару небольших надрезов.
• Смешайте воду с солью, доведите до кипения и остудите. Рассол обязательно должен быть холодным.
• Получившимся фаршем наполните помидоры, и укладывайте их в эмалированную кастрюлю, или любую другую емкость для засолки. Банка не подойдет.
• Оставшийся фарш из моркови, перца и зелени, распределите сверху на помидоры.
• Заливаем уже остывшим холодным рассолом.
• Сверху тарелку. и груз около 2 кг будет достаточно. Это может быть банка с водой.
• Солить помидоры при комнатной температуре 3-4 дня. Затем я укладываю их в банки, вместе с рассолом и отправляю в холодильник.

Приятного аппетита! 

Журнал публикует присланные читателями рецепты блюда для всей семьи: вкусные, нескучные, простые в приготовлении и из самых обычных продуктов, которые можно купить в магазине. Выпуск  представляет 65 лучших рецептов простых и доступных способов заготовки - квашение, соление, маринование. 

Особенный рецепт! Это просто ооочень вкусно!

Понадобится:
Перец сладкий – 3 кг
Капуста – 1 вилок весом 2,5 кг
Морковка -2 шт
Чеснок 3-4 головки
Маринад на 1 литр воды надо:
Сахар -200гр
Соль -1 ст. ложка
Уксус 9% - 200мл.
Масло растительное -100 мл.

Приготовление:
1.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать, добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и перемешать.Чеснок выдавить через пресс.
2.В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Начиненный перец укладываем вертикально в кастрюлю
3.Готовим маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад на 2 литра.
4.Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варим 10-12 мин с момента закипания.В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем крышками. Переворачиваем , накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.