Начинки для тарталеток. Тарталетки - прекрасный выход, если вы ждете гостей и у вас мало времени готовить. Что касается начинки, то тут все зависит от полета вашей фантазии. Даже любой салат можно использовать в качестве начинки для тарталеток. Для первого рецепта ( на 10 тарталеток): - сыр творожный (например,Almette) - 1 -пачка; - семга или любая красная рыба - 200 г; - авокадо - 0,5 шт; - зелень петрушки и укропа - по 2 веточки; - соль, сахар - по 1 ч.л; - масло подсолнечное ароматное - 1 ст.л; - приправа для рыбы - 1 ч.л. Для второго рецепта (на 10 тарталеток): - сыр (российский или любой аналогичный) 200 г; - чеснок - 1 зубчик; - яйцо куриное - 2 шт; - майонез - 2 ст.л; - зелень петрушки и укропа - по 2 веточки; - помидор - 1 шт; - креветки крупные - 10 шт; - соль - по вкусу. Для третьего рецепта (на 10 тарталеток): - Творожный сыр с зеленью - 1 пачка; - икра красная - 60 икринок; - приправа для креветок - 1 ч.л; - зелень петрушки - несколько веточек. Для четвёртого рецепта: маринованные грибы — 1 стакан крутые яйца — 2 шт. луковица — 1 шт. яблоко (огурец) — 1 шт. сметана (майонез) — 3 л.ст. помидор (перец сладкий); зелень свежая; сахар; соль. Для пятого рецепта: Для приготовления берем всего несколько ингредиентов: - тарталетки (желательно большого диаметра) - горбуша консервированная — 1 банка Горбушу помять вилкой. Яйца отварить. Белки отделить от желтков и натереть на мелкой терке. Тарталетку смазываем майонезом. Посыпаем белком. В горбушу добавить немного майонеза и тщательно перемешать. Выкладываем получившуюся массу на белок. Последний слоем идет желток. - яйца — 4 шт. - майонез — 50 гр. Шестой рецепт: Ананас в банках Майонез Сыр Чеснок Сыр трете на крупной терку. Ананас и чеснок режете мелко. Все смешиваете с майонезом и выкладываете в корзиночки, можно украсить зеленью. Получается очень вкусно и быстро. Можно добавить толчёные грецкие орехи или ими посыпать сверху Седьмой: Белые грибочки с луком и яйцом, заправленные майонезом и сыром. Восьмой: салат из тунца с сыром,яйцом. сладким луком и красной икрой, заправленный майонезом

Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст.л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Способ приготовления

Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Я в марлю не заворачивала. а просто в круглом судке придавила крышкой чуть меньшего диаметра.Жидкость удаляла по мере поступления.

Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)
Фотографии блюда

Начинается все с того, что мы делаем обычный панир. Т.е. почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем:

- зелень любую (я брала петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.)
- кумин 1 ч.л.
- тмин 1 ч.л.
- паприку 1 ч.л.

Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй, я добавляла на глаз примерно такое количество.



Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60 мин.



Прессом может служить кастрюля с сывороткой.

Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыр



и кладем его в сыворотку.



Через сутки чудесный сыр готов.



Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр "слоится" как сулугуни. С таким сыром можно делать бутерброды, но он такой вкусный, что мы его съели просто так, до бутербродов дело не дошло :)

Берем четыре блюдца творога и одну чайную ложку соды, пересыпаем творог и оставляем на 5 часов (творог от соды должен потемнеть, если не темнеет, добавьте еще соды). Теперь в кастрюлю на дно кладем 100 г сливочного масла (бока кастрюли тоже смазываем) и выкладываем творог. Ставим на огонь. Он начинает плавиться, все время мешать (а то прихватится ко дну) .
Взбиваем 1-2 яйца и вливаем в творог, солить (чайную ложку соли на 1 кг творога)
Когда вся масса творога начинает пениться - снимать её с огня, осядет - опять ставить на огонь, пусть еще раз поднимется.
А закипит - вылить в лоток для холодца. Сыр застынет и будет как «Янтарь», мягкий, но не жидкий.

В кастрюлю наливаем 4-5 литров теплого свежего молока. Высыпаем в него пепсин (на кончике ножа, этот порошок продается в аптеке). Размешиваем шумовкой, минут через 10 оно начнет свертываться, сгусток осядет на дно, а сыворотка сама по себе. Когда сгусток уже плотненький, сыворотку сливаем, а густую массу - в сито. Придавлем сверху ложкой, пусть стекает. И присолить.
Сформируется кружок - перевернуть и опять присолить поверху. Так время от времени все переворачивать, а он все твердеет и станет как сыр домашний. Солить по вкусу.
Если вдруг молоко не будет створаживаться, прибавьте еще пепсину (на кончике ножа, но не больше).
Пачка импортной козьей брынзы стоит значительно дороже коровьей. А почему-то нашей козьей брынзы в продаже вообще нет. Оказывается, её довольно просто приготовить, так что приятного вам аппетита!

Рецепт добавил пользователь
Валентина

"Рикотта" - это творог по-итальянски, и обозначает "переваренный", так сказать "свернувшееся молоко". Не всегда купишь сыр "Рикотта", а ведь его можно сделать сам им,дома.
Основные продукты: Молоко, лимонный сок
Ингредиенты рецепта
• 2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше)
• 0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить)
• 0,5 ч.л. соли
• щепотка сахара
Способ приготовления
1. Нагреть молоко (оно должно быть горячим, примерно до 80 град.), но не кипятить!
2. При постоянном помешивании добавить соль и сахар.
3. В горячее молоко добавить свежий лимонный сок.
4. Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка.
5. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой").
6. Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр).
7. Из двух литров молока выходит примерно 400 г сыра.
8. Сыр "Рикотта" готов!

Шоколадная мастика и розочки из неe - получается всегда

Вкусы: сладкий шоколадный вкусный
Тэги: мастика украшение десерт
11 марта 2009, 1:48 опубликовал
maj4ik
Уровень:
Отзывы: +108 0
Категория: Украшения для блюд -> Украшения из мастики
Предназначение:
На праздничный стол
Неожиданные гости
Описание: Я много раз пробовала сделать обыкновенную мастику и всякие "штучки" из неe. Да, получалось, но ..... Не знаю, может у меня руки не оттуда... но мне ужасно не нравился сам процесс, т. к. всe вокруг в сахарной пудре, до поры до времени липнет к рукам, а готовая мастика и всякие розочки застывают как камень, да и вкуса никакого. Но ведь хочется всякую красотень создать, так чтобы и просто и вкусно и красиво!! И я нашла то, что искала! Теперь и вам советую!!! Делать еe одно удовольствие. Никакой грязи. Она отлично лепится и принимает нужную форму, а при этом ещe и очень вкусная (сама подъела немного пока делала). Делала я эти розочки вчера - сейчас они у меня в холодильнике лежат. И даже при этом они полностью не задубели, т. е. не стали твердо-каменными. И если их приспособить на тортик, то съедятся в лучшем виде. Попробуйте и вы!!! Не пожалеете!!!
[просмотров - 307796]
Ингредиенты для "Шоколадная мастика и розочки из неe - получается всегда"
Шоколад темный — 100 г
Маршмеллоу (цвет роли не играет) — 90 г
Сливки (30%) — 40 мл
Масло сливочное — 1/2-1 ст. л.
Коньяк — 1-2 ст. л.
Сахарная пудра — 90-120 г
Рецепт "Шоколадная мастика и розочки из неe - получается всегда"
Сначала сделаем мастику:

В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь.
Полностью растопить.

Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.

Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк.
Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.

Снять с огня.
Постоянно мешая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками.

Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
Оно абсолютно не липнет к руками, даже наоборот, руки остаются чистыми,но жирными.

Скатать массу в шар и переложить бумагу для выпечки.

Мастика готова.
Она получается еле тёплой, очень мягкой и нежной.

Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике и перед следующим употреблением слегка разогреть в микро.

Накрыть другим листом бумаги сверху.
И раскатывать до желаемой толщины.
Снимаем верхний лист бумаги.

Теперь займёмся розочками:

Из раскатанного пласта мастики рюмочкой вырезать кружочки.
Каждый кружочек приплюснуть к столу ладошкой.

Выкладываем эти кружочки внахлёст друг на друга (где-то по середине) в рядочек.
Для одной розочки хватит 3-4 кружочка.

Из кусочка мастики лепим маленькую колбаску - сердцевинку для розочки.
Кладём её на самый первый лепесток.

А теперь просто заворачиваем в всё это счастье в рулетик, начиная со стороны, где лежит сердцевинка, придавливая пальцами нижнюю половину.
Берём бутончик в руки.

Аккуратно разгибаем лепестки и придаём им желаемую форму.

На 5-10 минут убираем в холодильник для застывания.
Розочки также можно хранить в холодильнике в закрытом виде.


Вот и всё!!!
Розочки готовы!!!

Состав:
Сухое молоко - 150г.
Сахарная пудра - 150г.
Сгущеное молоко - 200г.
Сок лимона - 2ч.л.

Приготовление:
Сахарную пудру и сухое молоко высыпаем в сито и просеиваем.




Выкладываем горкой на столе.




Постепенно вливаем сгущеное молоко и вымешиваем до тех пор, пока мастика не станет эластичной и однородной.




Теперь нашу мастику можно подкрасить пищевыми красителями. Для этого зубочистку окунаем в краситель, прокалываем окрашиваемый кусочек мастики в нескольких местах и вымешиваем на столе присыпаном сахарной пудрой.




Теперь можно приступать к работе.

09242.jpg" align="">