Самый освежающий напиток лета - арбузный 

Вот очень легкий способ его приготовить:

Ингредиенты:

Сок 1 лимона;
2 чашки мякоти арбуза;
1 чайная ложка меда;
0, 5 чайной ложки ванильного сахара;

Приготовление:

Все ингредиенты для коктейля взбейте с помощью блендера.
Полученный арбузный коктейл охладить (в холодильнике или добавить кубики люда), украсить мятой, кусочком арбуза или долькой лимона и подавать к столу
Если добавить в напиток немного рома, получится арбузный мохито.

Разрыхлитель в домашних условиях

Не обязательно пользоваться покупным пекарским порошком, можно приготовить домашний разрыхлитель для теста.

Сделать его не трудно, а эффект будет точно такой же. Состав: Сода – 4,8 г Лимонная кислота – 3 г Мука – 12,2 г

Приготовление:

Вымерять самостоятельно десятые доли граммов очень сложно. Но ничего страшного, если в рецепте будет небольшая погрешность. Возьмите стерильную баночку с крышкой. В ней не должно быть влаги, в противном случае, реакция произойдет моментально. В чистую банку положите 12 ч.л. муки. Если у Вас нет муки, замените ее картофельным крахмалом. Картофельный крахмал дольше сохранит домашний разрыхлитель. Оба ингредиента добавляются для того, чтобы его было легче использовать. К муке добавьте 5 ч.л. соды и 3 ч. л. лимонной кислоты. Закройте банку крышкой и сильно потрясите банку. Когда смесь станет однородной, разрыхлитель теста можно будет использовать для выпечки. Для удобства можно пересыпать готовый разрыхлитель в емкость поменьше. Чтобы в банке не скапливалась влага, положите кусок сахара. Наклейте на банку этикетку, чтобы случайно не перепутать назначение разрыхлителя и не добавить его к другим блюдам.

Во время приготовления теста для выпечки разрыхлитель добавляют в муку. Если рецепт сложный и предполагает добавление муки в несколько этапов, положите его в последний момент. Если в рецепте нужно использовать соду, то разрыхлителя нужно добавлять в 2 раза больше. Существует такая выпечка, где нужно положить и разрыхлитель, и соду. Это делается, если тесто предполагает наличие кислых продуктов. Настоящий пекарский порошок состоит из пищевой соды (125 г), винного камня (250 г), рисовой муки (25 г) и углекислого аммония (20 г). Но такие ингредиенты сложно найти. Если все-таки на Вашей кухне имеются такие компоненты, можно приготовить разрыхлитель теста на их основе. Некоторые кулинары для разрыхления добавляютуглекислый аммоний, но это делать не обязательно. Обычно аммоний добавляют в заводской выпечке. Разрыхлитель теста можно заменить обычной пищевой содой, но такой способ принимается тогда, когда в тесте есть ингредиенты, способные дать кислую реакцию. К таким продуктам относятся соки, фруктовое пюре, мед, шоколад, лимонная кислота, уксус, кисломолочные продукты и т.д. В этом случае количество соды нужно будет определять опытным путем. Обычно, ее объем должен быть в 2 раза меньше, чем количество разрыхлителя, указанного в рецепте. Сама по себе сода может не дать необходимого результата, поэтому ее гасят уксусом или лимонной кислотой. Гашеная сода гарантирует нужную реакцию с выделением углекислого газа, что приподнимет тесто. Добавлять гашеную уксусом соду нужно сразу, не дожидаясь окончания ш



Подробнее: http://ladyspecial.ru/kulinariya/khozyajke-na-zame...-testa-v-domashnikh-usloviyakh

Вы печете блины Зебра? Нет? А зря, так вкусно и красиво!

Для приготовления теста для блинов надо: 1,5-2 стакана муки, 0,5 литра молока, 3-4 яйца, сахар 1 ст.л., растительное масло 1 ст.л., щепотка соли.

Как приготовить блины: смешать ингредиенты для блинного теста. Отлить немного теста (в мерный стакан), добавить порошок какао и немного сахара. Как только белое тесто вылили на сковороду, сверху выливаем через «носик» темное тесто любым узором, переворачиваем блин и обжариваем.

http://sovet-sovetov.ru/bliny-zebra/#respond

Для приготовления огурчиков по-корейски потребуются следующие ингредиенты из расчета на 4 кг огурцов:

- морковь тертая– 1 стакан,
- уксус – 1 стакан,
- сахар – 1 стакан,
- масло растительное – 1 стакана,
- соль – 100гр.,
- перец красный молотый – 1 ст.л.,
- раздавленный чеснок – 2 ст.л.

Как приготовить огурчики по-корейски:
1. Промыть и очистить морковь, потереть крупно.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. Огурцы помыть, концы обрезать и порезать на 4 части, после чего каждую часть еще на 2. Таким образом, один огурец должен быть разрезан на 8 частей.
4. Резанные огурцы смешиваем в блюде с морковкой.
5. Кладем уксус, сахар и соль, перец и чеснок, перемешиваем. Оставляем на 4-6 часов.

Огурцы будут готовы уже через 4 часа. А если будете консервировать, то уложите в стерилизованные банки (0,5-1 литр), закройте крышкой и закатайте. Вкусная закуска обрадует вас и зимой!

http://vk.com/chefs_club

Предлагаю рецепт красной рыбы горячего копчения в домашних условиях, причем очень быстро. Используем для этого опыт японских кулинаров. И никаких вредных добавок при этом мы не используем, только натуральные продукты.

Я брала для копчения стейк семги (примерно 250 гр.)

Для процесса копчения нам понадобится кастрюля, желательно с толстым дном, черный чай, тростниковый сахар (я думаю, что можно заменить и обычным), веточка розмарина (если у вас в магазинах не нашлось свежего розмарина, то купите сухой (продается в пакетиках, или замените на какую-то фруктовую веточку, выход есть всегда) и фольга.

В кастрюлю положить кусочек фольги и выложить на нее чай, сверху веточку розмарина, посыпать сахаром. 

Теперь на все это опять положить фольгу, а на нее – рыбу, посоленную и поперченную. На рыбку водрузить ломтик лимона. 

Кастрюлю накрываем крышкой, ставим на небольшой огонь, минут на 15-20 –ть, все зависит от куска рыбы. Я думаю, Вы увидите, когда нужно выключать.
Рыба выходит очень вкусная, нежная, с дымком. И никаких красителей, консервантов и прочей непригодной для еды ерунды.
Попробуйте, возможно вам она тоже понравится!
Приятного аппетита!

Источник http://vk.com/chefs_club

http://www.khyata.com/38630