Сладкие булочки к чаю


Нужно обычное дрожжевое тесто.
В теплом молоке или воде (температура 35-40 градусов) разболтать дрожжи, сахар, положить соль, яйца, всыпать муку и замесить тесто.Добавить размягченное сливочное, топленое, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Дрожжей жалеть не надо и лучше брать сырые. На кило муки 50 гр. дрожжей, можно и побольше, тогда тесто будет очень воздушное.
Тесто должно хорошо подняться, после того, как его пару раз обмяли начинаем делать булочки, как на фото внизу,т.е раскатываем сочни, смазываем их растительным маслом, посыпаем сахаром (можно еще и маком), сворачиваем в рулетик, края сощипываем вместе, а потом вдоль рулета делаем разрез ножом, укладываем на противень и выпекаем при 180-200 градусах минут 15.Такие булочки получаются пышные, сладкие, слоистые. Читать далее...

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
...
Часть 13 - Оладьи на дрожжах
Часть 14 - Булочки с начинкой
Часть 15 - Плюшки
Часть 16 - Печень жаренная в тесте
Часть 17 - Наполеончик
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Булочки с сосиской

Рецепт есть на многих кулинарных сайтах в интернете, поэтому подробно описывать не буду, просто дам ссылку, где все пошагово и с фотками.
http://forum.say7.info/post501408.html
Очень вкусные и красивые "штучки" получаются, делать легко, хоть каждый день пеки взамен обычных сосисок в тесте, можно и гостей при случае удивить. Я сегодня за пол-часа напекла. Пробуйте! Приятного аппетита!

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
...
Часть 12 - Чесночный хлеб
Часть 13 - Оладьи на дрожжах
Часть 14 - Булочки с начинкой
Часть 15 - Плюшки
Часть 16 - Печень жаренная в тесте
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Бабушкины оладьи


2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст.л подсолнечного масла, 3 стакана
муки, 30 г(1/3 пачки)сырых дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 ст.л.сахара

Развести дрожжи в тёплом (!) молоке ( не горячем), добавить к молоку с дрожжами взбитое яйцо и ст.ложку подсолнечного масла. Добавить соль и сахар. Затем всыпать в получившуюся жидкость 3 стакана просеянной муки и взбивать вилкой до исчезновения комочков муки. Объем муки пишу приблизительный, потому что делаю на глаз. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще, чем обычное оладьевое тесто на соде. Читать далее...

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
...
Часть 11 - ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА
Часть 12 - Чесночный хлеб
Часть 13 - Оладьи на дрожжах
Часть 14 - Булочки с начинкой
Часть 15 - Плюшки
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Чесночный хлеб




Чеснок растереть с солью и хорошо размешать с мягким сливочным маслом, добавить мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец. Багет надрезать кусочками толщиной примерно 1 см, не отрезая кусочки до конца. Намазать чесночным маслом между кусочками, можно завернуть хлеб в фольгу, тогда он будет ароматнее, можно не заворачивать, тогда корочка зарумянится- и в нагретую духовку на 10 мин.
Вкусно с чаем или к обеду вместо обычного хлеба.

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
...
Часть 10 - Печенюшки. проще простого
Часть 11 - ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА
Часть 12 - Чесночный хлеб
Часть 13 - Оладьи на дрожжах
Часть 14 - Булочки с начинкой
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА


Это когда к обеду хочется горяченького свежего, хрустящего, домашнего хлебушка.
Берем
200 г муки,
100 мл воды,
1 луковица,
1,5 чайных ложки соли,
1,5 чайных ложки сахара,
1 столовую ложку сырых дрожжей, 2 чайных ложки растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Порезать мелко половину луковицы и обжарить на раст. масле до золотистого цвета, добавив в конце щепотку сахара. Читать далее...

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
...
Часть 9 - Пирожки прибалтийские со шпротами
Часть 10 - Печенюшки. проще простого
Часть 11 - ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА
Часть 12 - Чесночный хлеб
Часть 13 - Оладьи на дрожжах
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Печенюшки "Проще не бывает"


Пачка творога, пачка маргарина, мука, гашеной соды на кончике ножа...и все.
Маргарин растапливаем, смешиваем с содой, творогом и добавляем муки ровно столько, чтобы лепилось.
Лепим кто на что горазд...калачики, рогалики...или формочкой или стаканом...
Обсыпаем каждую штучку сахаром и выпекаем. Пекутся быстро.

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
...
Часть 8 - улитки из творога
Часть 9 - Пирожки прибалтийские со шпротами
Часть 10 - Печенюшки. проще простого
Часть 11 - ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА
Часть 12 - Чесночный хлеб
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Пирожки прибалтийские со шпротами



Очень просто и очень вкусно.
На приготовление требуется минут 15.


Нужна упаковка готового слоеного теста (лучше дрожжевого)
банка крупных вкусных(!)шпротов
несколько маринованных огурчиков,
2-3 шт. вареных вкрутую яиц,
небольшая луковица
Тесто раскатать не очень тонко и разрезать на квадраты 10х10 см.
Луковицу нарезать на тонкие дольки, огурец тонкой соломкой, яйцо-вдоль на 4-6 частей.
На каждый квадратик из теста по диагонали выложить шпроту, кусочек лука, яйца, несколько полосок огурчика. Читать далее...

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
...
Часть 7 - Французское тесто
Часть 8 - улитки из творога
Часть 9 - Пирожки прибалтийские со шпротами
Часть 10 - Печенюшки. проще простого
Часть 11 - ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Улитки из творога


Тесто.
Пачка (250 гр) творога или сладкой творожной массы, 3 желтка, пол чайной ложки соды, мука, чтобы получилось довольно крутое тесто.
Тесто поставить в холод на 2 часа.
Тем временем взбить белки с сахаром в крутую пену, разогреть духовку.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм, смазать яичной пеной, свернуть в рулет, и нарезать на кружочки толщиной в 1 см. Разложить их на противень и сверху смазать оставшейся белковой массой. Выпечь при 180 градусах. Пекутся очень быстро.

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
...
Часть 6 - Заварное пельменное тесто
Часть 7 - Французское тесто
Часть 8 - улитки из творога
Часть 9 - Пирожки прибалтийские со шпротами
Часть 10 - Печенюшки. проще простого
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Французское тесто



Тесто замечательное. Но есть один маленький секрет-чтобы оно получилось, делать это тесто нужно только с хорошим настроением и только руками, оно не признает никаких ложек и миксеров.
Итак:
1,5 стакана муки
пол-пачки размягченного маргарина
1,5 столовых ложки сахарного песка,
соли не надо.
пол- стакана теплого молока
пол-пачки (50 гр) сырых дрожжей
2 яичных желтка

Развести дрожжи в молоке, добавить размягченный маргарин, сахар и остальные компоненты. Все это нужно хорошо замесить руками и с приятными мыслями. Полученный колобок теста положить в мешочек и в холодильник. Может храниться на полке в холодильнике дня 4. Если хотите печь сразу, в холодильник не убирайте. Через минут 40 можно раскатывать и печь.
Подходит для любой выпечки: пироги, пирожки с любой начинкой, беляши, ватрушки.
В своё время рецепт это я вычитала в каком-то советском журнале, делился им повар Хрущева, якобы, Никита Сергеевич очень любил выпечку из этого теста, и почему тесто французское-это только может сказать только сам повар.
А это пирожки из французского теста с грибами и картошкой

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
...
Часть 5 - Тесто при запас
Часть 6 - Заварное пельменное тесто
Часть 7 - Французское тесто
Часть 8 - улитки из творога
Часть 9 - Пирожки прибалтийские со шпротами
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Заварное пельменное тесто

В рассылке "Новостной листок: Самое популярное на LiveInternet за сутки" от 30. 08. 2011 г был рецепт домашнего лаваша от Оксаны Андрусенко. Я напишу свой рецепт теста, который можно с успехом использовать и для лавашей, и для пельменей, и для домашней лапши, и для чебуреков.

Согласитесь, что пельмени в тонком тесте - самые вкусные. А приготовить такое тесто, чтобы раскатывалось, как бумажка и не рвалось по классическому рецепту нельзя, а вот такое заварное тесто приготовить легко, оно мягче и нежнее и раскатывается до толщины пергамента, до просвечивания. Еще это тесто называют КУНДЮМНОЕ, но слово это плохо запоминающееся, так что не надо акцентировать на этом названии свое внимание))).

Итак:
2 стакана муки, 2 ст. лож. раст. масла, 3/4 стакана кипятка, соль.
В муку насыпать соль, налить раст. масло, и тоненькой струйкой вливать крутой кипяток постоянно мешая тесто. Вымесить тесто посыпая стол мукой до эластичного состояния, пока не перестанет прилипать к столу и рукам. Дать ему полежать буквально 5-10 и можно лепить пельмени. При раскатывании теста требуется минимальное количество муки. чтоб только слегка посыпать тесто и стол.

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
...
Часть 4 - Хлеб на сковороде
Часть 5 - Тесто при запас
Часть 6 - Заварное пельменное тесто
Часть 7 - Французское тесто
Часть 8 - улитки из творога
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Тесто про запас


Универсальное тесто для любой начинки. Готовится за пять минут, хранить можно в морозилке долго. Если иметь его в запасе, никакие внезапные гости не страшны. Достаете колобок теста, раскатываете, кладете любую начинку, хоть сладкую, хоть соленую, хоть просто кусочки колбасы, сыра, мяса. Запекать до золотистого цвета- печется быстро.
Продуктов минимум:
Стакан сметаны
2 стакана муки
200 гр маргарина
щепотка соли
столовая ложка сахара
Маргарин заморозить, потом быстро натереть на крупной терке, смешать с мукой, сметаной, солью, сахаром. Разделить на 2 колобка и положить в морозилку.
По вкусу получается что-то между слоеным и песочным тестом.
Попробуйте!

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
Часть 3 - Пирог с начинкой из крабовых палочек
Часть 4 - Хлеб на сковороде
Часть 5 - Тесто при запас
Часть 6 - Заварное пельменное тесто
Часть 7 - Французское тесто
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Хлеб на сковородке


Манящий запах свежего хлеба...
Кому он не знаком? Сколько раз каждый из нас, покупая в булочной горячую буханку жаждал прямо тут же укусить её за теплый бочок, скажете не было такого? Да не поверю ни за что! Только правила приличия не позволяют этого сделать прилюдно, но ведь в детстве это было с каждым из нас- приходя из магазина приносили домой по пол булки хлеба, а все потому, что невозможно удержаться от соблазна горячего хлебушка. Это великое чудо, самое гениальное изобретение человечества!!!
Иногда я пеку хлеб дома, не потому, что лень сходить в магазин, просто хочу и пеку.
Пеку в формах в духовке, но чаще всего на сковородке.Для теста берем...

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
Часть 3 - Пирог с начинкой из крабовых палочек
Часть 4 - Хлеб на сковороде
Часть 5 - Тесто при запас
Часть 6 - Заварное пельменное тесто
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Мечта Омара



Очень вкусный, очень нежный пирог. И вообще, советую раскладку удваивать, потому что для семьи из 4 человек нам этой вкуснотищи показалось маловато.

тесто:
по 200 грамм сметаны и майонеза,
яйцо,
1ч.л. разрыхлителя для теста,
5 ст.л. муки

начинка:
200 грамм измельчённых крабовых палочек,
2 луковицы,
4-5 варёных яиц,
растительное масло Читать далее...

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
Часть 3 - Пирог с начинкой из крабовых палочек
Часть 4 - Хлеб на сковороде
Часть 5 - Тесто при запас
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики

Пирог на кефире


Универсальное тесто для пирога с любой начинкой. В нём нет ни грамма масла, поэтому пироги из этого теста можно кушать даже тем, у кого проблемы с ЖКТ. К тому же в тесте нет дрожжей, а сода так искусно прячется в кефире, что никто не верит, что тесто бездрожжевое. Огромный плюс этого рецепта в том, что на приготовление такого пирога нужно не больше 5 минут, остальное-дело духовки. Съедается пирог еще быстрее, чем готовится.

Итак, берем:
Пачка кефира 0,5 л
2-3 яйца
мука, соль
Сода, уксус

Смешиваем пакет кефира и 3 яйца. В стакан насыпаем неполную чайную ложку (без верха) соды, смачиваем её чайной ложкой воды и капаем несколько капель уксуса, ждем минуту, пока всё "перекипит" и загасится, выливаем в кефирно-яичную смесь, добавляем пол-чайной ложки соли и муку небольшими частями, чтобы получилось тесто чуть погуще, чем на блины, примерно как на оладушки.
Половину теста выливаем на дно смазанной маслом формы, выкладываем начинку, заливаем второй половиной теста и ставим в духовку на 180 градусов, минут на 30-40.
Начинка может быть любая: отварное мясо, капуста, рыба, картофель, грибы. Мне очень нравится начинка из ломтиков картофеля, лука и размятой рыбной консервы. Можно и сладкие начинки, например яблоки с сахаром.
Могу посоветовать начинку из крабовых палочек. Не пробовали? А попробуйте!
200 грамм измельчённых крабовых палочек, 1 большая луковица, 4-5 варёных яиц, ложка сливочного масла. Приятного аппетита.

Серия сообщений "Кулинария":

Пироги

Часть 1 - Пирог из картофельного теста с грибами
Часть 2 - Пирог на кефире
Часть 3 - Пирог с начинкой из крабовых палочек
Часть 4 - Хлеб на сковороде
...
Часть 33 - Пирожки с капустой
Часть 34 - Финтифлюшки из слоеного теста
Часть 35 - Пирожки-беляшики