Этот паштет так прост в приготовлении, и получился настолько вкусным и нежным, что магазинные я больше на дух не переношу. ---------------------------------------------------------------------------------- Ингредиенты Объём готового паштета 1,7 л 1000 г куриная печёнка 300 г филе индейки 200 г лук очищенный 200 г морковь очищенная 200 мл сливки 20–30 % 200 г масло сливочное 150 г овощной бульон 30 мл коньяк ½ шт мускатный орех По вкусу соль, перец 30 г смалец/растительное масло для жарки Для декора по вкусу петрушка по вкусу укроп 1 шт на 1 банку лавровый лист 75г масло сливочное

6. В тесто для хлеба и оладьи жменю манки или крупчатки добавляйте, лучше вкус, более воздушные и не черствеет. 7. Просеивайте муку не только для обогащения кислородом, но и от примесей, моли и сухих комков 8. Для нежных и воздушных булочек - часть молока или воды заменяйте минералкой, и дольше сохранится свежесть. 9. Бойтесь сквозняков и холодных и горячих: корка на тесте, рваный хлеб, текстура с уплотнениями 10. Не убивайте дрожжи теплом, 35ºС это придел, 28ºС идеал, это когда палец не чувствует тепла

1. Пару ложек крахмала сделает булки более пышными и мягкими даже на следующий день. 2. При ручном замесе сдобы все продукты кроме масла должны быть комнатной температуры, - иначе так и не дождётесь 2-х подъёма теста 3. Что бы тесто при замесе не липло к рукам, их можно промаслить или смочить водой 4. Сливочное масло в сдобу лучше всего добавлять в конце замеса и охлажденным, это может разжижить тесто и впитаться в муку раньше времени 5. Дайте тесту расслабиться 5 – 10 мин после каждой манипуляции, после замеса, разделки, округления, формовки. Тесто тогда не будет резиновым, лучше подъем и не клёклый.