ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: ● 5 яиц комнатной температуры, ● 200 гр. сахара, ● 1 чайная ложка ванильного сахара, ● 75 гр. муки, ● 40 гр. крахмала, ● щепотка соли. Для персикового слоя: ● 1 большая банка персиков в сиропе, ● 2 персикового желе, ● 800 мл. горячей воды, Для шоколадного слоя: ● 120 гр. темного шоколада, ● 500 мл. сливок 30%, ● 2 столовые ложки сахарного песка, ● 1 чайная ложка желатина, ● 1/4 стакана горячей воды. Для шоколадного соуса: ● 70 мл. сливок 30%, ● 70 гр. темного шоколада. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Просеять муку в миску. Отделить белки от желтков и взбить их вместе с щепоткой соли до рыхлой пены. Добавить сахар постепенно и взбить до жестких и глянцевых пиков. Затем снизить скорость миксера до средней и добавить по одному желтки. Используя большую ложку, небольшими порциями добавить просеянную муку и крахмал. Подготовить форму диаметром 24 × 24 см, слегка смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Переложите тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку до 170 С. Выпекать в течение 15-20 минут, до так называемой сухой палочки. Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть форму на решетку. Таким образом, мы не дадим бисквиту осесть во время остывания. И оставить полностью остывать.

Персиковый сироп (1/3 стакана) развести 3 столовыми ложками воды. Пропитать бисквит по своему усмотрению. Персики, достать из сиропа и разрезать на куски, а затем разложить на бисквит. Желе развести в 800 мл горячей воды. Оставить остывать и затем поставить в холодильник. Слегка загустевшее желе распределить ложкой по бисквиту и персикам. Затем поместить торт в холодильник чтобы дать застыть.

Растопить шоколад на водяной бане. Для этого, заполнить кастрюлю небольшим количеством воды, довести до кипения. Шоколад поместить над кастрюлей с горячей водой, так чтобы дно чаше не касалось воды. Размешивать шоколад, пока он полностью не растворится. Затем снять и дать остыть. Растопить желатин в горячей воде и остудить его. Взбить сливки до жестких пиков, в конце добавить просеянную сахарную пудру, растопленный шоколад и желатин. Затем разместить полученную массу на слой желе и поместить в холодильник.

Сливки нагреть почти до кипения, добавить шоколад разломанный на куски и оставить на некоторое время. Затем перемешать, чтобы получить получим однородную массу. Вылить равномерно на торт. Поместить в холодильнике, предпочтительно на всю ночь.

Приятного аппетита!

Творожный десерт " Старая Рига ".

Ингредиенты: 
400 гр. творога любой жирности
200 гр. сметаны тоже любой жирност 
банка ананасов
0,5 литра ананасового сока
25 гр. желатина
0,5 банки сгущенки
ванилин, изюм
Способ приготовления:
Отдельно растворяем желатин в ананасовом соке, примерно 1 час. Блендером взбиваем творог с ванилином, сгущенкой и сметаной .Разбухший в соке желатин растворим на водяной бане. Соединяем взбитую творожную массу с ананасами (кубиками) и желатином в ананасовом соке, добавляем изюм, предварительно замоченный в кипятке.Заливаем десерт в любую форму или же по нескольким индивидуальным формочкам, и ставим застывать в холодное место. Десерт получается необыкновенно воздушным, легким, нежным и вкусным!

Рецепт: Торт "Яблочная нежность" - нежнейший торт со сливками и яблочным пюре

Способ приготовления: Всем, доброго времени суток!!!

Прилетала дочечка на недельку домой, и я пекла её любимый тортик. Торт этот пеку уже не первый год. Когда испекла его впервые мы в него просто влюбились. Пробовала делать его уже с разными кремами, с любым очень вкусно. Печется очень быстро и просто, а получается нежнейший торт, который просто тает во рту. На большую компанию можно делать сразу двойную порцию, так как съедается он очень быстро и все просят еще кусочек.

Приступим к приготовлению. Заранее нужно достать из холодильника двести грамм сливочного масла, чтобы оно стало мягким

Как масло стало мягким, можно делать тесто для торта. В чашу миксера разбиваю четыре яйца

всыпаю 180-200 грамм сахара

и взбиваю до пышной пены

Затем добавляю мягкое сливочное масло и еще раз взбиваю. Затем просеиваю 100 грамм муки

100 грамм крахмала

и 10 грамм разрыхлителя. Перемешиваю, можно лопаточкой или на низкой скорости миксером

На бумагу для выпечки выкладываю 2-3 полных столовых ложки теста и размазываю в круг не толстым слоем

Я пеку в формах для пиццы, мне так удобней, у меня их две. Пока печется один корж, выкладываю второй. Коржи пекутся очень быстро при 180 градусах до легкого подрумянивания. Коржи получаются не толстыми, у меня из этого количества ингредиентов получается 5 коржей. Коржи очень нежные, нужно бумагу снимать аккуратно или немного подождать, чтобы остыл корж. Пока пекутся коржи, делаю крем. Для крема беру 33% сливки для взбивания

и взбиваю их до устойчивой пены с сахаром по вкусу (беру примерно 2-3 столовых ложки)

Во взбитые сливки добавляю яблочное пюре

и перемешиваю, крем готов. Когда все коржи готовы, я их складываю, друг на друга сверху кладу обычную тарелку и обрезаю края, чтобы коржи все были ровные

Теперь остается собрать наш тортик. Укладываю на большую плоскую тарелку первый корж и промазываю его кремом

дальше второй корж

и так далее. Сверху укладываю последний корж и оставшимся кремом промазываю верх и бока торта

Коржи я не прижимаю друг к другу, крем очень хорошо пропитывает коржи. Украсить можно как угодно. В этот раз я просто обрезки от коржей поломала в крошку руками и обсыпала торт

Блинный десерт с кремом из маскарпоне

Ингредиенты:

• кефир6ст. ложек
• молоко110миллилитров
• сахар150граммов
• соль0.5ч. ложки
• масло растительное4ст. ложки
• мука пшеничная180граммов
• сода пищевая1ч. ложка
• яйца2штуки
• ванилин2пачки
• вода0.2литра
• шоколад горький30граммов
• какао-порошок2ст. ложки
• сыр маскарпоне250граммов
• сливки жирные150миллилитров
• пудра сахарная80граммов
• желатин15граммов

• 
  
  Соединить 1 яйцо с сахаром (1 ст.л.), солью (щепотка), гашеной содой (0,5 ч.л.), ванилью (1 пакетик), кефиром, молоком (0,3 л.), растительным маслом (1 ст.л.). Взбить венчиком.
• 
  
  Муку просеять - 0,5 стакана (примерно 70 г).
• Всыпать муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Чем жиже тесто, тем тоньше блинчики.
• 
  
  Выпечь блины, смазывая сковородку растительным маслом.
• 
  
  Готовим тесто для шоколадных блинов:
  Соединить яйца(1 шт.), сахар (1 ст.л.), соль (щепотка), соду (0,5 ч.л.), молоко (0,2 л) и воду (0,2 л). Взбить венчиком.
• 
  
  Всыпать частями 3/4 стакана муки (примерно 110 г) , каждый раз взбивая венчиком, чтобы не было комочков.
• 
  
  0,1 л молока соединить с шоколадом и какао-пудрой. Распустить в микроволновке или на водяной бане.
• 
  
  Ввести шоколадную массу в блинное тесто. Перемешать.
• 
  
  - Добавить 1 ст.л. растительного рафинированного масла.
  - Перемешать.
  - Выпечь блины.
• 
  
  Ванильно-молочное желе:
  
  Желатин распустить в 50 мл молока. Остальное молоко (450 мл) слегка прогреть, добавить сахар (120 г), ваниль (1 пакетик). Хорошо размешать, до полного растворения сахара. Добавить распущенный желатин (15 г). Смешать. Дать остыть.
• 
  
  Форму диаметром 18 см застелить пищевой пленкой. Влить на дно формы часть желе - примерно 1-2 см. Поставить в холод, дать застыть.
• 
  
  Готовим крем для блинных рулетов:
  
  Перемешать маскарпоне (250 г) с сахарной пудрой (80 г). Сливки 33% хорошо взбить, аккуратно смешать с маскарпоне. Крем готов.
  
  Сборка блинных рулетов:
  
  4 шоколадных и 3 светлых блина намазать кремом, свернуть рулетом. Края подрезать по форме.
  
  Сборка торта:
  Поверх застывшего желе уложить блины, чередуя светлый и темный. Залить остатками желе. Поставить в холод до полного застывания.
• 
  
  Форму разъединить, снять пленку.
• 
  
  Украсить коктейльной вишней,
• 
  
  капельками вишневого желе и ...
• 
  
  ...листиками мяты.
• 
  
  Приятного аппетита!!!

Блинный торт с кремом из Маскарпоне и ягодным соусом

Ингредиенты:

Для блинов:

8 яиц
320 мл молока
180 мл сливок
1 ч.л. экстракта ванили
190 г пшеничной муки
щепотка соли
35 г сахарной пудры

Для крема из Маскарпоне и белого шоколада:

все ингредиенты, кроме сливок, должны быть комнатной температуры

200 г Заварного крема
250 г Маскарпоне
100 г белого шоколада
200 г сливок для взбивания
1 ч.л. кофейного экстракта
2 ст.л. кофейного ликера

Заварной крем:

150 г горячего молока
35 г горячих сливок
60 г желтков (около 3 желтков)
60 г сахара
15 г кукурузного крахмала

Для ягодного соуса:

350 г замороженных или свежих ягод(у меня из красной смородины)
50-100 г сахара (в зависимости от ягод)
1 ст.л. крахмала

Украшение:

50 г миндальной стружки

Последовательность действий

Блины

1. Все ингредиенты взбить венчиком до однородности. Консистенция теста, как у жирных сливок. При необходимости можно добавить немного молока.
2. Выпекать на разогретой сковороде, смазав маслом при необходимости. Выпекать блин на одной стороне, определяя готовность по поверхности. У готового она как бы запечатывается, тесто перестает быть жидким, пропекается. Переворачивать не нужно. Сразу снять блин, положить на тарелку. Так выпекать блины пока не закончится тесто. Должно получиться около 17-22 блинов в зависимости от диаметра сковороды. Остудить блины.

Крем из Маскарпоне и белого шоколада

1. Приготовить Заварной крем.
2. Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
3. В заварной крем ввести растопленный белый шоколад. Перемешать.
4. Макскарпоне слегка взбить венчиком (интенсивно взбивать не надо, иначе Маскарпоне расслоится). Сливки взбить до почти крепких пиков.

Аккуратно ввести Маскарпоне в сливки, двумя-тремя заходами.
Размешать (не взбивать!) до однородности.

5. В смесь заварного крема и шоколада ввести экстракт и ликер. Затем аккуратно подмешать сливочную массу, размешать до однородности. Убрать крем на несколько часов (4-5) в холодильник.

*У меня не было возможности ждать несколько часов, пока застынет крем, поэтому я наносила его практическим жидким. Это не очень удобно, но возможно, если нет другого выхода.

Ягодный соус

1. В сотейнике соединить ягоды и сахар. На медленном огне готовить до тех пор, пока ягода не станет мягкой (примерно 5 минут для свежей смородины и 10 для замороженной).
2. Часть ягод (примерно 100 г) отделить. Остальное пюрировать, затем пропустить через сито. Вернуть на огонь, довести до кипения, добавить крахмал. Варить до загустения (4-5 минут) на маленьком огне. Остудить до комнатной температуры, накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного охлаждения.

Сборка

На блюдо, подходящее по диаметру, выложить блин. Смазать его кремом (примерно 1,5-2 ст.л. крема на блин), накрыть вторым блином. Так собирать торт, пока не закончится крем или блины. Завершающий блин ничем накрывать не надо. Убрать торт в холодильник на ночь.

На полностью остывший торт вылить ягодный соус, украсив центр торта отложенной частью ягод.
Посыпать миндальной стружкой. Дать торту постоять час при комнатной температуре

5

Йогуртовый торт без выпечки "Персиковое наслаждение"

 

Торты без выпечки приходят на помощь тем домохозяйкам, у кого нет духовки или кто не дружит с выпечкой. Такие торты не занимают много времени и готовятся из минимального набора продуктов. За их основу берут печенье, фрукты, орехи, сметану или йогурты. Украсить торт можно по желанию. Я хочу поделиться простым рецептом йогуртового торта без выпечки "Персиковое наслаждение". Тортик получается очень вкусным, нежным и красивым.

Печенье измельчить в блендере или выложить в пакет и прокатать скалкой до мелкой крошки. Сливочное масло растопить, слегка остудить и добавить к измельчённому печенью.

Печенье с маслом хорошо растереть руками до однородной массы. Масса получится слегка рыхлая.

Дно формы (я использовала разъёмную диаметром 22 см) застелить пергаментом. Выложить смесь из печенья и масла на дно формы, хорошо утрамбовать и поставить на 30-40 минут в холодильник.

Желатин залить 100 мл персикового сока (я использовала сок от консервированных персиков) и оставить набухать примерно на 30 минут.

Нарезать персики крупными дольками.

Желатин поставить на огонь и прогреть до полного растворения (не кипятить!). 

В глубокой миске соединить йогурт, сахар и желатин, всё хорошо перемешать.

Достать форму из холодильника, поверх коржа выложить кусочки персиков.

Залить персики йогуртовой смесью. Поставить торт в холодильник до полного застывания, примерно на 5-6 часов, можно на ночь.

Готовый йогуртовый торт аккуратно извлечь из формы и украсить по желанию. Я сделала шоколадную решётку. Для этого нужно растопить шоколад на водяной бане, затем нанести произвольный рисунок на пергамент и закрыть края торта решёткой. Поставить торт в холодильник до полного застывания шоколада, а затем аккуратно снять пергамент.

Верх торта украсить по желанию. Йогуртовый торт "Персиковое наслаждение", приготовленный без выпечки, получается очень вкусным, нежным.