Красивая трава со звучным названием розмарин используется в кулинарии и медицине.

Это растение богато полезными для здоровья антиоксидантами и эфирными кислотами.

Она распространилась по миру из Средиземноморья.

Розмарин — вечнозеленый кустарник.

Каждому человеку желательно знать те необычные свойства, которыми обладают популярные приправы, равно как и то, что натуральные средства не только полезны, но и в некоторых случаях вредны, особенно при чрезмерном увлечении ими.

Розмарин предпочитает сухую, насыщенную щелочами почву. Он предпочитает солнечный климат и растет в местах, защищенных от порывистых ветров.

Растение достигает в высоту 1,5 — 3 метров.

Его побеги поднимаются вверх, молодые уступают в высоте своим более старым собратьям.

Они покрыты узкими иглообразными листьями, достигающими примерно 2,5 сантиметров в длину. Листья темно-зеленые, а их нижняя сторона — сероватая.

Цветы розмарина цвета морской синевы появляются в начале лета.

Цветы и листья розмарина обладают резким ароматом, напоминающим камфору.

Розмарин используется не только в кулинарных и медицинских целях, но и декоративных — им украшают залы, где проходят свадьбы и другие празднования, полагая, что он защищает от вреда.

Не следует забывать о том, что и лечение и диета назначаются врачом и любая информация о полезных свойствах тех или иных растений является только вспомогательной.

У человека может быть индивидуальная непереносимость даже самых полезных продуктов и приправ. Зачастую одно и то же вещество может быть полезным в небольших количествах и вредным и даже опасным — в больших.

Польза розмарина для здоровья

Розмарин содержит фитохимические соединения, которые, как принято считать, предотвращают заболевания и улучшают здоровье.

Части этого растения, в особенности листья, содержат фенольную розмариновую кислоту-антиоксидант, а также множество других летучих эфирных масел, в число которых входят цинеол (эвкалиптол), скипидар, борнеол, борнилацетат, альфа-пинен и другие.

Эти соединения известны в качестве вытягивающих гной средств, обладая противовоспалительными, противоаллергическими, противогрибковыми и антисептическими свойствами.

Энергетическая ценность розмарина — всего 131 килокалория на 100 грамм.

Розмарин не содержит холестерина. Розмарин содержит также 37% от дневной нормы потребления клетчатки.

Розмарин невероятно богат витаминами группы B, в том числе фолиевой и пантотеновой кислотами, пиридоксином и рибофлавином.

Он является одной из богатейших фолатами трав, содержа их в количестве 109 микрограмм на 100 грамм (27% от дневной нормы потребления).

Фолаты играют важную роль в синтезе ДНК.

Они, употребляемые в преконцепционный период способствуют предотвращению дефектов нервной трубки плода.

Розмарин содержит немало витамина A — 2924 международных единиц (МЕ, IU) на 100 грамм, что составляет примерно 97% от дневной нормы потребления. Витамин A известен своими антиоксидантными свойствами и важен для зрения.

Он также необходим для поддержания в здоровом состоянии кожи и слизистых оболочек.

Считается, что употребление натуральной пищи, богатой витамином A, помогает организму защититься от раковых заболеваний легких и полости рта.

Свежие листья розмарина — хороший источник витамина C, обладающего свойствами антиоксиданта. Розмарин содержит примерно 22 миллиграмма витамина C на 100 грамм, что составляет примерно 37% от дневной нормы потребления.

Этот витамин необходим организму для синтеза коллагена. Коллаген — основной структурный белок в организме, необходимый для поддержания целостности кровеносных сосудов, кожи, органов и костей. Регулярное употребление пищи, богатой витамином C, помогает организму защититься от цинги, а также, улучшая иммунитет, вырабатывает сопротивляемость возбудителям инфекций.

Этот витамин помогает очистить организм от вредных, способствующих возбудителям, свободных радикалов.

Части розмаринового растения в свежем и сушеном виде являются богатым источником таких минералов, как калий, кальций, железо, марганец, медь и магний.

Калий является важным компонентом жидкостей, содержащихся в клетках и организме, помогающий контролировать сердечный пульс и кровяное давление. Марганец используется организмом в качестве фактора, сопутствующего антиоксидантному ферменту под названием супероксиддисмутаза.

Розмарин — богатый источник железа, содержа его в количестве 6,65 миллиграмм на 100 грамм свежих листьев, что примерно составляет 83% от дневной нормы потребления.

Железо является компонентом гемоглобина красных кровяных телец, определяющим способность крови проводить кислород.

Выбор и хранение розмарина

Покупая розмарин, отдавайте предпочтение свежему перед сушеным, поскольку он обладает превосходством по качеству и обладает менее резким ароматом.

Сушеный розмарин характеризуется более сильным и несколько резковатым запахом.

Он используется преимущественно при приготовлении мясных блюд.

Свежие листья должны быть насыщенного зеленого цвета, без желтизны и пятен.

Свежую траву розмарина следует хранить в холодильнике в пластиковых пакетах.

Сушеный розмарин следует поместить в контейнеры, в которые нет доступа воздуху, и хранить в темном, сухом и прохладном месте.

В соответствующих условиях он хранится несколько месяцев.

Розмарин в кулинарии

Промойте свежие листья розмарина под струей холодной воды для того, чтобы удалить с них пыль и остатки пестицидов.

Для того, чтобы сохранить аромат, розмарин и другие виды зелени добавляют в блюдо в последние моменты его приготовления, поскольку длительное их нагревание приводит к испарению эфирных масел.

В кухне Средиземноморья свежий и сушеный розмарин используется для приготовления различных блюд.

Эта зелень входит в рецепты салатов, супов, печеных овощей и мясных блюд.

Розмарин хорошо сочетается с помидорами, баклажанами, картофелем и цукини.

Измельченные свежие листья розмарина используются в приготовлении изысканного жаренного картофеля с розмарином.

В Средиземноморье розмариновый чай является популярным напитком.

Розмарин в медицине

Розмариновая кислота — натуральный полифенольный антиоксидант.

Как было обнаружено, он обладает также антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Розмариновая кислота в заметных количествах содержится не только в розмарине, но и в других известных травах — шалфее, перечной мяте, душице (орегано, майоране) и тимьяне.

Вырабатываемое из цветов розмарина розмариновое масло содержит летучие эфирные масла — скипидар, цинеол, борнеол, борнилацетат, а также другие сложные эфиры.

Эти соединения известны своими тонизирующими, вяжущими, потогонными и стимулирующими свойствами.

Травяные масла использовались также в качестве раздражающих кожу средств для снижения болевых ощущений при подагре, ревматизме и невралгических состояниях.

Вытяжка из травы розмарина наносилась на кожу головы под волосяным покровом, чтобы стимулировать волосяные луковицы и помочь предотвратить преждевременное облысение.

Она является эффективным средством предотвращения перхоти.

Розмариновый чай — натуральное средство против возникающих на нервной почве головных болей, простуд и депрессии.

Впрочем, при возникновении симптомов заболеваний следует обращаться к врачу, а не заниматься самолечением.

Не только польза, но и вред

Употребляемый в больших количествах беременными женщинами розмарин может вызвать выкидыш.

В некоторых редких случаях, розмариновое масло может вызвать кожные аллергические реакции.

В токсических дозах, как было обнаружено, розмарин может вызвать дисфункцию почек, а также привести к обострению уже имеющихся неврологических состояний, в число которых входят эпилепсия и неврозы.

Минералы:
кальций — 317 миллиграмм (32%);
медь — 0,301 миллиграмма (33%);
железо — 6,65 миллиграмм (83%);
магний — 91 миллиграмм (23%);
марганец — 0,960 миллиграмма (42%);
цинк — 0,93 миллиграмма (8,5%).

Запах розмарина улучшает настроение и работу нервной системы

• Терпен цинеол, содержащийся в эфирных маслах розмарина, повышает быстроту и точность работы нервной системы и улучшает настроение.

• Розмарин – многолетнее теплолюбивое растение, очень эффектное во время цветения, размножают семенами и черенками.

• Лучше всего культивировать в горшках, высаживая на лето в открытый грунт, а на зиму внося в помещение.

• Свежие листья и цветки снимают до цветения.

«Вот розмарин, это для воспоминания; прошу вас, милый, помните…»

• Неудивительно, что прекрасная Офелия считала розмарин цветком памяти — запах этого растения невозможно забыть, он проникает в душу и очаровывает.

• Запах розмарина, по словам Геродота, «утешает и веселит сердце».

http://animalworld.com.ua/