Итальянские деревенские пироги из картофельного теста.

Тесто должно созревать в холодильнике примерно 1 час,можно и дольше.

Для теста

1. Картофель: примерно 400 гр.
2. Мука: 200 гр. + сколько понадобится при раскатке.
3. Тёртый Пармезан: около 3 ст.л. с горкой.
4. Яйцо.
5. Свежие дрожжи: 12 гр.
6. Оливковое масло: 1-2 ст.л.
7. Соль, сахар: по вкусу.
8. Вода: 80 мл.
9. Для начинки
10. Шпек, прошутто котто или бекон: примерно 150 гр.
11. Панчетта: 100 гр.
12. Моцарелла: 250гр
13. Тёртый пармезан: 1-2 столовые ложки