Источник        

Суфле птичье молоко - рецепт

Суфле – одно из самых потрясающих и необычных кондитерских изобретений, пришедшие к нам из Франции. Давайте узнаем с вами как сделать этот изысканный десерт – суфле птичье молоко в домашних условиях и порадовать своих домочадцев таким оригинальным и восхитительным лакомством.

Торт-суфле птичье молоко

Ингредиенты:

Для коржей:

сахарный песок – 100 г;
сливочное масло – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 150 г;
ваниль – по вкусу.
Для суфле:

яичные белки – 2 шт.;
сахарный песок – 450 г;
лимонная кислота – щепотка;
агар – 2 ч. ложки;
сливочное масло – 200 г;
сгущенное молоко – 100 мл;
ванилин – по вкусу.
Для глазури:

сливочное масло – 50 г;
темный шоколад – 75 г.
Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить суфле птичье молоко. Итак, сначала замачиваем в стакане воды агар и оставляем его на несколько часов. Этим временем пока печем коржи. Для этого замешиваем тесто: сливочное масло растираем хорошенько с сахарным песком, добавляем куриные яйца и ваниль по вкусу. Затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.

Далее берем форму для выпечки, смазываем ее маслом и распределяем в ней часть теста. Выпекаем, таким образом, несколько коржей при 220 градусах примерно по 10 минут. После этого коржи остужаем и перекладываем на тарелку

.Теперь переходим к приготовлению крема. Для этого смешиваем сливочное масло со сгущенкой, добавляем ванилин по вкусу и перемешиваем. Воду с ранее замоченным агаром ставим на слабенький огонь и доводим до кипения, тщательно размешивая ложкой, чтобы агар не пригорел и полностью растворился. Кипятим, смесь ровно минуту, а потом всыпаем аккуратно сахар. Как только сироп начнет увеличиваться в объеме и побелеет, сразу же снимаем ковшичек с плиты и остужаем. Тем временем, взбиваем в большой миске охлажденныек чаю.