Konstantin
Добрый день друзья! Мы все знаем на сколько полезна рыба для нашего организма. В ее состав входят жирные кислоты Омега - 3, которых нет в других продуктах. И все кто предпочитает рыбу, наверняка понравятся блюда из палтуса. В его мясе практически нет костей и оно очень нежное. Давайте сегодня с вами рассмотрим несколько рецептов приготовления блюд из палтуса.
Палтус в кляре

Никогда не готовили палтуса в кефирном кляре? Приготовьте - не пожалеете!

Берем:
0,5 кг филе палтуса
2 яйца
200 г муки
150 г кефира
1 ст.ложка сока лимона
масло растительное - для жарки
специи для рыбы
черный молотый перец и соль

Готовим

1. Филе палтуса нарежьте кусочками, сбрызгните соком лимона, добавьте специи, соль и оставьте мариноваться филе на 15 минут.

2. Кляр: смешайте кефир, яйца и муку, посолите и поперчите. Консистенция кляра должна быть чуть по гуще, чем тесто на блины.

3. Промаринованное филе обмакивайте в кляр и обжаривайте на сковороде с растительным маслом. Готовое блюдо положите на салфетку, так впитаются излишки жира. Жареный палтус в кляре в сочетании с картофельным пюре и тушеными овощами - просто объеденье!

Заливное из палтуса

Берем:
1 кг палтуса
1 отварную морковку
1 головку лука
1 лимон
40 г желатина
перец душистый
"лаврушку"
несколько маслин и зелень для украшения
соль

Готовим

1. Рыбу почистите, нарежьте порционными кусками, натрите их солью, сбрызгните соком лимона и оставьте на 10-15 минут.

2. Далее положите порционные куски в кастрюлю, залейте водой, добавьте лук, душистый перец, "лаврушку", и посолите по вкусу. Когда вода закипит, варите 10-12 минут, рыбу достаньте, а бульон процедите.

3. Тем временем замочите в теплой воде желатин. Когда рыбный бульон процедите, добавьте в него желатин и, помешивая, доведите до кипения. Варите пока весь желатин не растворится, затем оставьте остывать до комнатной температуры.

4. В глубокое блюдо положите кусочки рыбы и начинайте украшать кружками вареной морковки, дольками лимона, маслинами, зеленью, залейте все бульоном и поставьте в холодильник для застывания.
Салат из палтуса

Берем:
500 г палтуса
200 г морской капусты
2 яйца
1 головку лука
170 г майонеза
2 ст. ложки уксуса
30 мл соевого соуса
70 мл воды
1 ч.л. сахара
черный молотый перец и соль - по вкусу

Готовим

Блюда из палтуса

1. Рыбу почистите, нарежьте на кусочки, посолите и варите около 10-12 минут до готовности. Рыбу остудите, очистите от костей и разделите на небольшие ломтики.

2. Нарежьте полукольцами лук, залейте маринадом из уксусу, воды и сахара и оставьте на 15-20 минут. Сварите яйца в крутую и нарежьте их кубиками, добавьте лук, рыбу и морскую капусту. Заправьте салат смесью из майонеза и соевого соуса. Поперчите и посолите на свой вкус.
Источник