Ингредиенты:

* Баклажаны — 15 килограмм;
* морковь — 5 килограмм;
* перец болгарский — 2 килограмма;
* петрушка — 300 грамм;
* чеснок — 500 грамм,
* соль по вкусу.

«Манзаны» фаршированные баклажаны по-гречески. Пошаговый рецепт

У баклажанов срезать плодоножку, посередине сделать надрез 5 сантиметров.

* Положите баклажаны в кипящую воду и отварите до готовности. Затем баклажаны остудите в холодной воде.
* Выложите баклажаны на доску, которую положите наклонно, прижмите другой доской, и сверху положите груз.
* Нам нужен с баклажанов сок.
* Тем временем натрите морковку на терке, и потушите морковку на растительном масле.
* Болгарский перец очистите от семян, и нарежьте тонкими полосками, чеснок выдавите через чесночницу, соедините вместе с обжаренной морковкой, все хорошо посолите и перемешайте.
* Получившейся массой нафаршируйте баклажаны, плотно укладывая их в бочку, или в ведро, пересыпая солью. Сверху накройте крышкой и положите груз.
* Спустя 3 дня, баклажаны переложите в банки и накройте капроновыми крышками.
* Храните в погребе или холодильнике.

Фаршированные баклажаны по-гречески очень похожи на дорогую закуску. Их можно подавать и к мясу, и к картофелю, и как самостоятельное блюдо!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!
источник