Колбаса в кружке (домашняя, варёная)

Суббота, 07 Февраля 2015 г. 15:36 + в цитатник

Любите колбасу, но покупаете её с опаской? Предлагаю вам наиболее простой вариант из доступных продуктов. Не игнорируйте специи, именно они придают тот самый колбасный дух. Такую колбасу без опаски можно давать даже маленьким деткам.

А готовить домашнюю колбасу не дольше, чем котлеты.
Из полной порции получается около 1 кг колбасы.
Необходимо:
Для того, чтобы приготовить эту колбасу вам понадобится кухонный комбайн или блендер, который измельчает продукты до состояния пасты.
Основа:

Филе куриное* — 500 г (это примерно от одной средней курицы)

Молоко — 400 г

Яйцо — 1 шт.

Крахмал — 40 г (~2 ст. л. с большой горкой)

Чеснок — 7-8 зубков

Соль — 2 ч.л.

Сахар — 0,5 ч.л.

Специи молотые:

Перец чёрный — 0,3 ч.л.

Кориандр — 0,3 ч.л.

Мускатный орех — 0,3 ч.л.

Кардамон — 0,3 ч.л.

* можно взять 250 г куриного филе + 250 г свинины (мне больше всего этот вариант нравится:)
или 250 г филе + 250 г мякоти от куриного окорочка

Приготовление:
Филе нарезать кусочками.
Положить в чашу комбайна и перемолоть, постепенно добавляя все ингредиенты в произвольном порядке. Молоко лучше вливать частями, а не сразу. Чеснок предварительно раздавить или мелко нарезать, чтобы он гарантированно измельчился.

P1160327 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

P1160332 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

Должна получиться белоснежная однородная масса.
(на фото ещё без специй)

P1160333 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

Кружки смазать маслом.

P1160457 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

Чтобы всё прошло хорошо, следуйте двум правилам: ставьте кружки в холодную или тёплую, но не горячую воду, и не используйте фамильный фарфор:)
Обычные керамические кружки-цилиндры я использовала многократно и безболезненно для них. Если переживаете, возьмите металлические кружки, эмалированные или алюминиевые.
Выложить колбасную массу на 4/5 объёма кружки.
Обмотать каждую кружку пищевой плёнкой. Нужно, чтобы плёнка пару раз обернула и верх, и дно, таким образом колбаса не выскочит, а она-таки может стремиться сбежать:)
Ставим кружки с колбасой в кастрюлю.
На дно нужно положить решётку или тканевую салфетку, чтобы кружки напрямую не касались дна. Наливаем воду примерно до половины кружек. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой.
Доводим до кипения воды и засекаем от этого момента 35 минут.

P1160767 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

По прошествии времени выключаем огонь и вынимаем кружки. Осторожно!
Вот посмотрите, я уже смогла удалить плёнку, то есть кружки чуть приостыли, но температура колбасы близка к 100 градусам. Так что не бойтесь, всё прекрасно проваривается.

P1160772 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

Как только побольше остынет, вытряхиваем колбасу из кружек.
Лучше сделать это пока она ещё тёплая, у меня была ситуация, когда колбаса остывшая в кружке прилипла ко дну.

P1160778 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

Для хранения я складываю колбасу в пакеты и убираю в холодильник.

P1160779 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

Ну и что, что она беленькая, ведь всё равно красиво же!
Кстати, я пробовала добавлять свекольный сок для получения розового цвета, но при приготовлении он обесцвечивается, так что бросила я это дело.
Этот рецепт может являться основой для кулинарного творчества.
Добавьте в массу грибы, зелень, оливки, сладкий перец, тёртый сыр — и у вас каждый раз новая колбаска!
Вот здесь — зелень и немного сладкого болгарского перца. А фарш со свининой 50:50.

P44 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

P1160791 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

А какая же она вкусная в жареном виде!

P1160807 500x375 Колбаса в кружке (домашняя, варёная) Gurmel

Приятного аппетита!
источник

пост подготовила
Zoya

Рубрики:

кухня/мясные блюда

Метки: блюда из мяса

Процитировано 16 раз
Понравилось: 15 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post352701283/">РљРѕР»Р±Р°СЃР° РІ РєСЂСѓР¶РєРµ (РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ, РІР°СЂС‘РЅР°СЏ)</a><br/>

Р›СЋР±РёС‚Рµ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ, РЅРѕ РїРѕРєСѓРїР°РµС‚Рµ РµС‘ СЃ РѕРїР°СЃРєРѕР№? РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РІР°Рј РЅР°РёР±РѕР»РµРµ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№ &nbsp;РІР°СЂРёР°РЅС‚ РёР· РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ. РќРµ РёРіРЅРѕСЂРёСЂСѓР№С‚Рµ СЃРїРµС†РёРё, РёРјРµРЅРЅРѕ РѕРЅРё РїСЂРёРґР°СЋС‚ С‚РѕС‚ СЃР°РјС‹Р№ РєРѕР»Р±Р°СЃРЅС‹Р№ РґСѓС…. РўР°РєСѓСЋ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ Р±РµР· РѕРїР°СЃРєРё РјРѕР¶РЅРѕ РґР°РІР°С‚СЊ РґР°Р¶Рµ РјР°Р»РµРЅСЊРєРёРј РґРµС‚РєР°Рј.

Рђ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґРѕРјР°С€РЅСЋСЋ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ РЅРµ РґРѕР»СЊС€Рµ, С‡РµРј РєРѕС‚Р»РµС‚С‹.
РР· РїРѕР»РЅРѕР№ РїРѕСЂС†РёРё РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕРєРѕР»Рѕ 1 РєРі РєРѕР»Р±Р°СЃС‹.
РќРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ:
Р”Р»СЏ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЌС‚Сѓ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ РІР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ РєСѓС…РѕРЅРЅС‹Р№ РєРѕРјР±Р°Р№РЅ РёР»Рё Р±Р»РµРЅРґРµСЂ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РёР·РјРµР»СЊС‡Р°РµС‚&nbsp;РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ РґРѕ СЃРѕСЃС‚РѕСЏРЅРёСЏ РїР°СЃС‚С‹.&nbsp;
РћСЃРЅРѕРІР°:
Р¤РёР»Рµ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ* вЂ” 500 Рі (СЌС‚Рѕ РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ РѕС‚ РѕРґРЅРѕР№ СЃСЂРµРґРЅРµР№ РєСѓСЂРёС†С‹)
РњРѕР»РѕРєРѕ вЂ” 400 Рі
РЇР№С†Рѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post352701283/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]