Один из распространённых способов заготовки зелёных помидоров – это засолка. Этот метод довольно прост и вкусен. Заливки на солёные зеленые помидоры на зиму делятся на холодные и горячие. Для холодной заливки берётся проточная вода прямо из-под крана или сырая ключевая. Закрываются обычно зелёные солёные помидоры полиэтиленовыми (капроновыми) крышками и отлично хранятся в прохладных местах.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-
зеленые помидоры — 1 кг
-
сахар — 2 ст. ложки
-
соль — 2 ст. ложки
-
горчица — 2 ч. ложки
-
острый перец — 1/2-1/3 часть
-
чеснок — по вкусу
-
зонтики укропа — по вкусу
-
листья хрена — по вкусу
-
душистый перец горошком — по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть и сделать на них проколы вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Всю зелень помыть и обсушить. Острый перец тоже помыть, порезать кусочками и очистить от семян. Чеснок почистить и порезать пластинками. Всю зелень помыть и обсушить. На дно чистой миски выложить зелень, чеснок, острый и душистый перец. Сверху разложить подготовленные помидоры.
2 л воды смешать с солью, сахаром и горчицей. Залить приготовленным маринадом помидоры и поставить сверху груз. При этом помидоры должны быть полностью покрыты рассолом. Поместить помидоры в тёплое место и оставить их солиться на 3-4 дня. Затем переложить помидоры в чистую банку и залить рассолом. Поместить их на хранение в холодильник.
Помидоры можно солить как в холодном, так и в горячем рассоле.
Приятного аппетита!