=Сельдерей-источник силы=

В селдереевом корне пахучем
скрыта огромная сила,
что юношам пыл прибавляет,
а старцам жжет чреслы огнем.

Марк Главий Апиций (О кулинарном искусстве)



Родина сельдерея-Средиземноморье. Жители древней Эллады специфический запах сельдерея представлялся изысканным, а сам неприхотливый корешок считался чуть ли не пищей богов. Листьями сельдерея греки украшали комнаты в дни праздников.Венки из сельдерея надевали победителям на спортивных состязаниях-Немейских играх.В римской кулинарной книге Апиция сельдерей-частый ингредиент рецептов.
Селдерей считается афродизиаком-возбудителем полового влечения и чувственности.
Фаворитка французского короля Людовика15 маркиза де Помпадур, вошедшая в историю как мастерица альковых игр, регулярно пила горячий шоколад с этой зеленью, а из всяких салатов предпочитала сельдерей с яблоками и грецкими орехами.
В 100 г клубня сельдерея содержится 320 мг калия, 9 мг магния, 68 мг кальция, 0,15 мг марганца, 0,53 мг железа, 0,31 мг цинка, 80 мг фосфора и натрий. Содержание витаминов в сельдерее также заслуживает внимания. Это витамины группы В, витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ, сельдерей содержит эфирное масло, каротин.

Сельдерей обладает сильным ароматом, сладковатым и горьким, пряным вкусом. В качестве пряности используются и семена сельдерея Без сельдерея невозможно представить себе ни одной кухни. Нарезанный на тонкие ломтики он употребляется главным образом при приготовлении овощных супов и салатов. Используется сельдерей для приготовления соусов и различных видов мяса. Он придает приятный вкус гарнирам, майонезу, блюдам из яиц и мясу, приготовленному в гриле.

Сельдерей очень полезен для здоровья, он оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. Оказывает мочегонное действие. В народной медицине сельдерей используется при ревматизме, заболеваниях почек, против образования камней Известно его благотворное воздействие на нервную систему.

=Салат из сельдерея с яблоками и грецкими орехами(рецепт маркизы де Помпадур):

Очищенный корень одного сельдерея варим в соленой воде, натираем на терке, листья и стебли мелко рубим, 2яблока мелко чистим, вынимаем сердцевину и тоже натираем, 2столовые ложки очищенных и поджаренных грецких орехов мелко рубим. Смешиваем с сельдереем, добавляем лимонный сок и сахар по вкусу=

Я не отвариваю сельдерей и заправляю салат сметаной, очень вкусно!!!