Áåç çàãîëîâêà |

Ñàìûå ñåçîííûå òðàâû ñåé÷àñ – ìîëîäûå êðàïèâà è ùàâåëü. Ñîáèðàòü èõ ëó÷øå âñåãî â ëåñó, íà áåðåãó ðåêè. Ó êðàïèâû áåðåæíî ñîùèïûâàåì âåðõóøêó, ùàâåëü ñðåçàåì íîæíèöàìè, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü êîðíåâóþ ñèñòåìó ðàñòåíèÿ. È ñàëàòû ìîæíî ñ íèìè äåëàòü, è ñóïû (íàïðèìåð, îêðîøêó), è âòîðûå áëþäà. Ñ íîñòàëüãèåé âñïîìèíàþ ìàìèíû ñëàäêèå ïèðîæêè ñ ùàâåëåâîé íà÷èíêîé! Íî ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü íåæíåéøèå ùè. Âìåñòî êàïóñòû – ùàâåëü è êðàïèâà. À òóò è ìîëîäîé ÷åñíîê óçáåêñêèé ïîÿâèëñÿ, ïåòðóøêè ñâåæåé äîáàâèòü, äà çåë¸íîãî ëó÷êó – âñå àðîìàòû ëåòà â òàðåëêå!
Íà 2 ëèòðà áóëüîíà (êóðèíîãî èëè ãîâÿæüåãî) ïîíàäîáèòñÿ:

Êàðòîôåëü – 2 ñðåäíèå èëè 1 êðóïíàÿ
Ëóê ðåï÷àòûé – 1 ãîëîâêà
Ùàâåëü – 100 ã
Êðàïèâà – 100 ã
×åñíîê – 4-5 çóá÷èêîâ
Ìîðêîâü – 1 øò
Äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì – 5-6 øòóê
Ëàâðîâûé ëèñò – 2 øò
ßéöà âàð¸íûå – 2 øò. ïåðåïåëèíûõ èëè 1 êóðèíîå íà ïîðöèþ.
Ñìåòàíà è çåë¸íûé ëóê äîáàâèòü ïðè æåëàíèè.

Ñíà÷àëà ïîñòàâèì âàðèòü áóëüîí. Îí íå äîëæåí áûòü îñîáåííî æèðíûì. ß èñïîëüçîâàëà íà äâà ëèòðà âîäû 4 óòèíûå øåéêè. Êàê âàðèòü áóëüîí ìîæíî ïðî÷èòàòü çäåñü.

Âàðêà áóëüîíà çàéì¸ò ìèíèìóì ÷àñ. Çà ýòî âðåìÿ óñïååì ïîäãîòîâèòü âñå íàøè îâîùè è òðàâû. Ùàâåëü äîñòàòî÷íî ïðîñòî ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé.

À âîò êðàïèâó, òàê æå ïîìûâ ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé, äåðæèì â êàñòðþëüêå ñ êèïÿòêîì áóêâàëüíî îäíó-äâå ìèíóòû:


Ïðåêðàñíîå èçîáðåòåíèå – öåíòðèôóãà äëÿ ñóøêè òðàâ. Â íåé è ïîäñóøèì ùàâåëü è êðàïèâó.

Ùàâåëü è êðàïèâó øèíêóåì

Ìîðêîâü òð¸ì íà êðóïíîé ò¸ðêå, êàðòîôåëü ðåæåì êóáèêàìè, ìåëêî ðåæåì ðåï÷àòûé ëóê.

 ñòóïêå ñ ñîëüþ êðóïíîãî ïîìîëà (ùåäðàÿ ùåïîòü) ðàñòèðàåì ÷åñíîê. Ñîëü âïèòàåò â ñåáÿ ýôèðíûå ìàñëà ÷åñíîêà.

Ïðîöåæèâàåì ãîòîâûé áóëüîí. È äàëüøå äîáàâëÿåì â ñëåäóþùåì ïîðÿäêå: êàðòîôåëü (âàðèì 5-6 ìèíóò), ìîðêîâü, ëóê, ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò, ùàâåëü (âàðèì åù¸ 5-6 ìèíóò). Äîáàâëÿåì êðàïèâó è ïåòðóøêó (âàðèì 3-4 ìèíóòû), è â ñàìûé ïîñëåäíèé ìîìåíò – òîë÷¸íûé ÷åñíîê. Âûêëþ÷àåì îãîíü. Äà¸ì ñóïó ïîñòîÿòü 10 ìèíóò.

Ðàçëèâàåì ïî òàðåëêàì, äîáàâëÿåì çåë¸íûé ëóê, ÿéöà è ñìåòàíó. ˸ãêèé ñóï ñî âêóñîì ëåòíåãî äíÿ ãîòîâ!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |