Цитата сообщения Ольга_Гутовская Свиная рулька отлично подходит для запекания, жарения и отваривания с травами, овощами и различными специями в виде основного блюда для праздника Октоберфест. Если у вас большая компания, то можно приготовить несколько рулек по 1-1,5 кг или свиную ножку от 3 и более килограмм.

Нам потребуется:

• Свиная нога - 3 кг,
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.,
• Морковь - 2 шт.,
• Корень петрушки (сухой) - 2 ст. ложки,
• Корень сельдерея (сухой) - 2 ст. ложки,
• Розмарин (сухой) - 3-4  веточки,
• Чеснок - 1 головка,
• Лавровый лист - 4 шт.,
• Пиво - 150 мл,
• Сахар - 2 ст. ложки,
• Соль,
• Перец чёрный горошком.

Морковь, лук и чеснок очистить. Свиную ножку хорошо промыть, поместить в кастрюлю вместе с луком, морковью, чесноком, кореньями, травами и специями. Лавровый лист можно положить сразу или за 30 минут до окончания варки.

Залить ножку с травами, овощами и специями кипятком. Варить на среднем огне после закипания часа 2.

Готовую ножку вынуть из бульона, выложить на противень, покрытый бумагой для запекания. В пиво добавить сахар и перемешать до растворения сахара. Полить ножку небольшим количеством пива с сахаром и поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов минут на 20-30.

Периодически необходимо поливать свиную ножку пивом с сахаром для того, чтобы она приобрела красивый карамельный цвет.

Готовую ножку выложить на блюдо. На гарнир к свиной ножке Октоберфест можно подать кислую капусту, отварной картофель и свежие  овощи.

http://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/blyuda-.../svinaya-rulka-oktoberfest.htm