Болгарская кухня

Бразильская кухня

Увидала рецепт, так понравилось то, что предстало моему взору на сковородочке, что я тут-же специально поехала в магазин за сердечками с печенкой. Сделала, вкусно, так как я специально положила довольно много помидоров и лука и получился очень вкусный соус, ах... сначала сердечки обжарила минут 10-15, а уж потом добавила печенку. Пропорции брала произвольные: много сердечек, примерно 2-2,5 кг и грамм 500 печенки.

Пуканые чушпеты

Изначально, дабы убрать скабрезности и юмор ниже пояса, скажу. что это в переводе с болгарского обозначает "лопнувшие перцы".

Первый раз столкнулся с ними в, будучи проездом через  Болгарию в Грецию. Остановились переночевать в маленьком городке (уже не помню названия) и пошли на ужин в местный ресторанчик. Заказали по стаканчику ракии, а на вопрос :" чем закусить ?" официант указал на . стоящие на каждом столе судочки с перцами.

Недоверчиво опрокинув по стаканчику ракии, начали закусывать этим стартером.Почтенное сообщество! Это что-то доселе неизвестное, но от этого не менее замечательное.Потом видел, что в каждой кафешке есть такая национальная закуска.

С того времени делаю сей продукт сам в больших количествах, благо рецепты в " этих ваших интернетах" есть.

Короче: перцы выращиваем сами семена покупаю хорошие сортовые. Лучше Голландию или Японию.

запекаю на мангале пока не "пукнут" (лопнут)

В принципе, где запекать не особо важно. Запекал и в аэрогриле и в духовке. Результат один. Смысл в том, что при запекании образуются сахара и перец становится сладким. Но мангал... Это дымок и зимой память о лете.

Потом плотно укладываем в ёмкости.Готовится маринад (в основном по вкусу) : Вино сухое (любое, нам нравится больше красное), виноградный уксус (немного), соль, сахар. Вот и всё.

Заливается перец, вилкой накалываем и можем есть хоть сразу. Дольше настаивается- вкуснее становится, но мягче.

Хранить в холодильнике. При комнатной температуре забродит, потому что мало соли, а вкус портить солью не хочется.И под соточку запотевшей идёт аж бегом...Приятного аппетита!

Танцы от плиты и до компа !!

Танцы от плиты и до компа !!

1.

Блюдо Болгарской кухни Подробно с историей блюда можно ознакомиться тут.

Главным и необходимым условием для приготовления правильной «пилена каша», и, кстати, «пиле» с болгарского переводится как «цыпленок», является наличие упитанной домашней курочки, в возрасте до одного года. Из покупного бройлера ничего не получится.

Танцы от плиты и до компа!!

Название рецепта взяла с сайта Блог о Болгарской кухне и не только

Пипер - это перец по болгарски. Вариаций его использования в кулинарии - великое множество, вариант рецепта ,который , в жаркую погоду  спасёт от жары. На решетке в духовке ,запечь несколько перцев.Как только перцы обуглились  засовываем , сразу в пакет, они отпарятся,как в парной  и шкурка быстро очистится.

Бела вешалица

 

В искусстве приготовления мяса на гриле с сербами мало кто сравнится. В Центральной и Восточной Европе уж точно. Это признают многие, даже в Болгарии, несмотря на всю специфику непростых болгаро-сербских отношений и балканского менталитета. И это многого стоит, так как у болгар много своих очень вкусных блюд, которые готовятся на гриле и являются традиционными для нашей кухни.

Дроб-сарма (дробено)

Слово "дроб" в болгарском языке обозначает два вида органов. "Черен дроб" - это печень, а "бял дроб" - это легкое. В свою очередь, слово "сарма" заимствовано из турецкого и переводится как "голубец". Таким образом, относительно точно название этого блюда можно перевести как "голубец с печенью". На юге Бессарабии его именуют "дробено", и оно несколько отличается от своего кулинарного родственника, распространенного в Болгарии.

Ингредиенты

• Язык свиной или говяжий – 500 г.
• Лук - 2 шт.
• Свежие шампиньоны - 300 г.
• Оливковое масло - 3-4 ст.л.
• Сливки 15% - 200 мл.
• Соль, свежемолотый перец - по вкусу.

Монастырская чорба.

Ингредиенты на 4 порции:
200 г. фасоли “черноглазка”,
2 ст. л. растительного масла,
3 моркови,
2 помидора,
1/2 клубня сельдерея,
1 красная луковица,
1 стручок острого перца,
2 красных болгарских перца,
1 стакан рубленой мяты,
1 пучок петрушки.

Фасоль замочить на ночь. Утром промыть и варить в 1,5 литрах воды 40 минут до полуготовности. Все овощи измельчить и добавить к фасоли. Продолжить варку до мягкости фасоли. Добавить рубленую мяту, посолить и варить ещё 10 минут.
На стол подать с зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Elpis.

Предлагаю вашему вниманию блюдо болгарской кухни, которое по набору ингредиентов доступное каждому. Мясо получается очень вкусным и в меру острым. Мясо по мельничьи – это отличный вариант для сытного обеда или ужина. Готовить такое мясо совсем несложно, а семья всегда довольна.

Ингредиенты:

Свинина – 400 г

Квашеная капуста – 500 г

Томатная паста – 30 г

Жир свиной топленый – 40 г

Лук – 1 шт.

Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Перец красный молотый – 1 щеп.

Рассол капустный - 75 мл

Вода – 75 мл

Соль, сахар – по вкусу

Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в коротеньком видео ниже!

Шаги приготовления:

1. Квашеную капусту тушим со свиным топленым жиром (1 ст. л.) и томатной пастой в течении 40 минут.
2. Измельчаем лук.
3. Нарезаем мясо кусочками.
4. Мясо обжариваем в оставшемся свином жире.
5. Обжариваем лук.
6. Капустный рассол разводим водой в отношении 1:1 и добавляем к капусте.
7. Смешиваем все ингредиенты, добавляем специи и тушим мясо на медленном огне под крышкой до готовности.

Приятного аппетита!

Танцы от плиты и до компа !!

Блюдо болгарской, молдавской и румынской, а также азербайджанской кухни. Готовится из очищенного от семян сладкого перца, который наполняется мясным фаршем, рисом и тёртыми помидорами. Фаршированные перцы варятся вертикально в кастрюле с водой. К столу подаются со сметаной. Википедия

Интересно! Перец невероятно полезен для будущих мам, также он рекомендован к употреблению мужчинам, страдающим облысением. В этом овоще содержится гормон радости, как и в шоколаде. Но, в отличие от сладкой плитки, употребление перца не способствует накоплению лишних жировых отложений.

Танцы от плиты и до компа !!

1.

Блюдо Болгарской кухни Подробно с историей блюда можно ознакомиться тут.

Главным и необходимым условием для приготовления правильной «пилена каша», и, кстати, «пиле» с болгарского переводится как «цыпленок», является наличие упитанной домашней курочки, в возрасте до одного года. Из покупного бройлера ничего не получится.

Танцы от плиты и до компа!!

Название рецепта взяла с сайта Блог о Болгарской кухне и не только

Пипер - это перец по болгарски. Вариаций его использования в кулинарии - великое множество, вариант рецепта ,который , в жаркую погоду  спасёт от жары. На решетке в духовке ,запечь несколько перцев.Как только перцы обуглились  засовываем , сразу в пакет, они отпарятся,как в парной  и шкурка быстро очистится.